《主題酒店開發(fā)與管理》課程教學大綱一、課程基本信息課程代碼：課程名稱：主題酒店開發(fā)與管理英文名稱：DevelopmentandmanagementofThemeHotel課程類別：專業(yè)課學時：32學分：2適用對象：酒店管理專業(yè)本科生考核方式：考查先修課程：酒店管理概論二、課程簡介課程簡介：酒店從來都是某種文化與傳統(tǒng)的載體。主題酒店是指以酒店所在地最有影響力的地域特征、文化特質為素材，來設計、建造、裝飾、生產和提供服務的酒店。文化主題酒店作為酒店業(yè)的主要業(yè)態(tài)之一，是在文化、經(jīng)濟一體化背景下，文化創(chuàng)意產業(yè)與傳統(tǒng)酒店業(yè)融合的產物。酒店住宿的核心是體驗，酒店住宿體驗是顧客的情感、心智以身體為基礎，與酒店環(huán)境、產品的表面形態(tài)和深刻含義融合而獲得身心一體的暢爽感受。文化主題酒店的目標是針對高度細分化的客源市場、圍繞高度細分化的主題、滿足細分市場的高度滿意。本課程圍繞顧客住宿體驗這一核心，系統(tǒng)介紹了主題酒店產生的思想理論基礎、社會歷史原因、文化特征，主題酒店創(chuàng)建過程中的主題定位與主題創(chuàng)意、規(guī)劃設計，中國主題酒店創(chuàng)建主要是實現(xiàn)對中華傳統(tǒng)文化和優(yōu)秀地域文化在酒店中的創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展，使學生對主題酒店有一個系統(tǒng)的認識。英文簡介：Thehotelhasalwaysbeenacarrierofacertaincultureandtradition.Themedhotelsrefertothehotelsdesigned,constructed,decorated,producedandprovidedservicesbasedonthemostinfluentialregionalcharacteristicsandculturalcharacteristicsofthehoteTslocation.Asoneofthemainbusinessformatsofthehotelindustry,culturalthemehotelsaretheproductoftheintegrationofculturalandcreativeindustrieswithtraditionalhotelindustryunderthebackgroundofculturalandeconomicintegration.Thecoreofhotelaccommodationisexperience.Theexperienceofhotelaccommodationisbasedontheemotionandmindofthecustomer,integratingwiththehotelenvironment,thesurfaceformandprofoundmeaningoftheproduct,toobtainarefreshingfeelingofbodyandmind.Thegoaloftheculturalthemehotelistotargetthehighlysegmentedsourcemarket,centeronthehighlysegmentedtheme,andmeetthehighsatisfactionofthesegmentedmarket.Thiscoursefocusesonthecoreofguestaccommodationexperience,andsystematicallyintroducestheideologicalandtheoreticalbasis,socialandhistoricalreasons,andculturalcharacteristicsofthemehotels,themepositioningandthemecreativity,planninganddesignduringtheprocessofcreatingthemehotels.ThecreationofthemehotelsinChinaismainlytoachievethecreativetransformationandinnovativedevelopmentofChinesetraditionalcultureandexcellentregionalcultureinthehotelandenablestudentstohaveasystematicunderstandingofthemedhotels.三、課程性質與教學目的《主題酒店開發(fā)與管理》是專業(yè)限選課，本課程通過引入后現(xiàn)代哲學思潮、旅游人類學、旅游心理學、旅游社會學、符號學等系列思想理論，結合主題酒店相關案例，探索主題酒店的概念、興起的社會歷史原因、發(fā)展趨勢；文化主題酒店創(chuàng)意的思路、文化主題酒店的創(chuàng)意設計，以及文化主題酒店的籌建與營銷。同時，在文化與旅游融合，堅定文化自信的時代背景下，探索根植于中國本土文化，結合后工業(yè)化時代的消費特點，主要運用地方性理論、文化創(chuàng)意理論、符號學理論、儀式理論等系列理論實現(xiàn)對中華傳統(tǒng)文化與優(yōu)秀地域文化的創(chuàng)造性轉化與創(chuàng)新性發(fā)展，創(chuàng)新主題酒店對本土文化的表達方式，努力將抽象的價值觀概念融入人們的“日常生活世界”，使顧客獲得對傳統(tǒng)文化和優(yōu)秀地域文化的具象化生活體驗，在滿足占絕對主體的國內客源的消費習慣和文化追求的同時，形成深刻的民族認同和國家認同，在中華民族共有精神家園中找到自我的精神歸宿感，提升核心競爭力。此外，潤物細無聲地向喜愛中華文化的國際客人展示中國形象、傳播中華文化價值觀。四、教學內容及要求導論：講好中國故事、堅定文化自信背景下的文化主題酒店（一）目的與要求.了解文化的概念.了解中國酒店轉型升級的方向.實現(xiàn)文化與旅游融合需要有理論指導（-）教學內容.文化的概念.文化與旅游融合講述中國文化故事是中國酒店產業(yè)轉型升級的必由之路.文化與旅游融合講述中國文化故事，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，需要理論指導.基本概念和知識點文化的概念、文旅融合的目標與任務、實現(xiàn)文化與旅游融合所涉及的主要理論（三）思考與實踐如何實現(xiàn)中華傳統(tǒng)文化與優(yōu)秀地域文化在酒店中的創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展。（四）教學方法與手段主要采用課堂講授、多媒體教學、課堂討論等教學方法和手段。第一章文化主題酒店概述（一）目的與要求了解文化酒店的概念了解主題酒店興起的社會歷史原因了解主題酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢（二）教學內容.主要內容一、主題酒店的概念二、現(xiàn)代主義劃一思維與標準化酒店三、體驗經(jīng)濟理論、后現(xiàn)代哲學思潮與文化主題酒店的發(fā)展趨勢.基本概念和知識點酒店競爭的三個層次、文化主題酒店的概念、文化主題酒店興趣的背景、文化主題酒店的發(fā)展趨勢。（三）思考與實踐認識到文化主題酒店興趣的直接原因是體驗經(jīng)濟理論的指導，深層次原因是從工業(yè)化向后工業(yè)化邁進，社會思潮的多元、多樣、差異，彰顯個性的必然結果。（四）教學方法與手段本章教學主要采用課堂講授、多媒體教學、課堂討論等教學方法和手段。第二章文化主題酒店的文化主題創(chuàng)意：從體驗到概念（一）目的與要求：.了解體驗經(jīng)濟理論指導下的主題酒店相對于現(xiàn)代主義劃一思維方式影響的酒店的進步意義；.掌握打造概念階段的主題酒店相對于創(chuàng)造特別文化體驗階段的主題酒店的進步之處；（二）教學內容.主要內容：一、背景與意義二、主題酒店的產生原因、本質與發(fā)展趨勢三、主題酒店文化主題創(chuàng)意的方法與途徑探索.基本概念和知識點主題酒店的定義、體驗經(jīng)濟理論、主題酒店的本質與內在要求、社會主流價值觀、文化沖突、概念的產生與演變。（三）思考與實踐文化主題酒店的主題選擇與主題創(chuàng)意的不同之處是什么。（四）教學方法與手段本章教學主要采用課堂講授、多媒體教學、課堂討論等教學方法和手段。第三章文化主題酒店的文化淵源:基于地方性理論（一）目的與要求：.認識到文化主題酒店是對地方文化的傳承與表達.了解地方性理論.認識到地方性理論對主題酒店的意義（二）教學內容.主要內容地方性的含義地方性理論的四個視角地方性與全球化的關系地方性理論對文化主題酒店創(chuàng)建的意義.基本概念和知識點地方性的含義、地方性理論、全球化的內涵、地方性與全球化的關系.問題與應用理解地方性理論的四個視角并能夠運用地方性理論解釋文化主題酒店的產生、本質與發(fā)展趨勢（三）思考與實踐根據(jù)所學內容，結合市場實際與家鄉(xiāng)的地方性特點，創(chuàng)意并設計一個主題酒店、主題餐廳或一個主題酒店產品。（四）教學方法與手段本章教學主要采用課堂講授、多媒體教學、課堂討論等教學方法和手段。第四章文化主題酒店的設計：基于符號學理論（-）目的與要求：.認識到主題酒店的籌建包括哪些內容.認識到主題酒店空間規(guī)劃要求.認識到主題酒店功能設計要求.主題酒店環(huán)境氛圍規(guī)劃設計要求（二）教學內容.基本內容：皮爾士的符號學理論布魯默（Blumer）的符號互動論文化元素與文化符號的區(qū)別符號學理論與主題酒店設計.基本概念和知識點皮爾士的符號三角理論、布魯默的符號互動論、文化元素、文化符號，以及符號學理論在酒店中的應用.問題與應用如何運用符號學理論開展文化主題酒店、酒店主題產品的設計（三）思考與實踐結合家鄉(xiāng)文化特點，選擇相應文化符號，設計一個文化主題酒店或文化主題餐廳（四）教學方法與手段本章教學主要采用課堂講授、多媒體教學、課堂討論等教學方法和手段。第五章：文化主題酒店的營銷策劃：基于旅游凝視理論（-）目的與要求L對旅游凝視理論內涵的認識.認識到旅游凝視理論與文化主題酒店主題概念的關系.認識到主題酒店主題概念對文化主題酒店營銷策劃的意義（二）教學內容一、凝視理論的來源與旅游凝視理論的內涵二、文化主題酒店主題概念及顧客對主題酒店的凝視三、如何利用顧客對主題酒店主題概念的凝視進行營銷策劃2.基本知識點：凝視理論的來源、旅游凝視理論的內涵、文化主題酒店主題概念、主題酒店營銷策劃與主題概念的關系（三）思考與實踐請用旅游凝視理論審視打在世家泗店的營銷策劃（四）教學方法與手段本章教學主要采用課堂講授、多媒體教學、課堂討論等教學方法和手段。第六章：文化主題酒店的體驗：基于具身認知理論（一）目的與要求了解標準認知科學了解具身認知內涵了解具身認知的概念化、構成、替代假設2.探源運用具身認知理論的文化主題酒店體驗設計（二）教學內容

五、各教學環(huán)節(jié)學時分配教學環(huán)節(jié)教學時數(shù)、講課習題課討論課實驗其他教學環(huán)節(jié)小計導論：講好中國故事、堅定文化自信背景下的文化主題酒店2第二章：文化主題酒店概述第1節(jié)：文化主題酒店的概念及其產生的背景2第2節(jié)：文化主題酒店的類型、現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢：基于體驗經(jīng)濟理論和后現(xiàn)代哲學思潮視角2第三章：文化主題酒店的文化主題創(chuàng)意：從體驗到概念4討論：對四篇文化主題酒店相關論文的討論2第三章文化主題酒店的文化淵源:基于地方性理論2第四章：文化主題酒店的設計：基于符號學理論4第五章：文化主題酒店的營銷策劃：基于旅游凝視理論4第六章：文化主題酒店的體驗：基于具身認知理論4設計主題酒店、主題餐廳或主題產品的文化主題創(chuàng)意4考試2合計32六、推薦教材和教學參考資源推薦教材：肖曉《主題酒店創(chuàng)意與管理》西南財經(jīng)大學出版社，2018年1月推薦閱讀書目：一、基礎系列.謝彥君《基礎旅游學》(第四版)，商務印書館，2015；.王治河《后現(xiàn)代哲學思潮》；北京大學出版社，2006；.梁簌溟《東西文化及其哲學》，商務印書館，2010；.［法］讓?鮑德里亞著，劉成富、全志鋼譯《消費社會》，南京大學出版社，2014..［美］約瑟夫?派恩二世(B.JosephPine2)詹姆斯H.吉爾摩(JamesH.Gilmore)著，夏業(yè)良、魯煒等翻譯《體驗經(jīng)濟》，機械工業(yè)出版社2010年；二、旅游體驗系列【凝視理論】.［英］厄里著，楊慧等譯《旅游凝視》，廣西師大出版社，2009；【原真性理論】.［英］麥坎內爾著，張曉萍等譯《旅游者：休閑階層新論》，廣西師范大學出版社，2008；【符號學理論】.［美］喬治?赫伯特?米德著，趙月瑟譯《心靈、自我和社會》，上海譯文出版社2008；.［英］米蘭達-布魯斯?米特福德、菲利浦?威爾金森著，周繼嵐譯《符號與象征》,三聯(lián)書店，2014；.［法］居伊?德波著，張新木譯《景觀社會》，南京大學出版社，2017年；.［美］克利福德?格爾茲著，納日碧力戈譯《文化的解釋》，上海人民出版社,1999年;.［英］戴維?英格利斯，張秋月，周雷亞譯《文化與日常生活》，中央編譯出版社，2010；【擬劇理論】.［美］歐文?戈夫曼著，馮鋼譯《日常生活中的自我呈現(xiàn)》，北京大學出版社,2008；

.［美］歐文?戈夫曼著，宋立宏譯《污名一一受損身份管理札記》，商務印書館，2009；【儀式理論系列】.彭兆榮《人類學儀式的理論與實踐》，民族出版社，2007；.［美］納爾什?格雷本(NelsonGraburn)著，彭兆榮等譯《人類學與旅游時代》廣西師范大學出版社，2009o.［英］維克多?特納著，趙玉燕等譯《象征之林一一恩登布人儀式散論》，商務印書館2014；.［英］維克多?特納著，黃劍波等譯《儀式過程:結構與反結構》，中國人民大學出版社，2005；.［法］愛彌爾