回顧國(guó)內(nèi)鮮、冷藏肉行業(yè)投資分析決策譜及展望（附行業(yè)定義應(yīng)用、政策、市場(chǎng)現(xiàn)狀、發(fā)展等）

鮮、冷藏肉指的是鮮肉和冷藏肉，鮮肉在我國(guó)是指在嚴(yán)格的獸醫(yī)檢驗(yàn)制度鮮，對(duì)于屠宰后的牲畜的畜胴體進(jìn)行快速的冷卻降溫處理，是牲畜肉類溫度在24小時(shí)之內(nèi)下降并保持在0-4℃，并且在該溫度下進(jìn)行后續(xù)的加工以及流通銷售的肉稱之為鮮肉，鮮肉由于保鮮技術(shù)得當(dāng)，使得肉看起來(lái)較為濕潤(rùn)，肉柔軟有彈性，滿足了消費(fèi)者對(duì)于口感的要求，鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。而冷鮮肉則就是將屠宰的牲畜的畜胴體，在-20℃的條件下，對(duì)屠宰好的部位進(jìn)行快速的冷卻處理，使肉的深層溫度在24小時(shí)內(nèi)快速降低并維持在0～4℃，并且在該溫度下進(jìn)行后續(xù)的加工以及貯藏銷售，使得肉中的酶的活性和大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制，確保了冷鮮肉的安全衛(wèi)生。

在鮮、冷藏肉行業(yè)中，鮮、冷藏肉經(jīng)營(yíng)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈越完整，對(duì)于其鮮、冷藏肉產(chǎn)品的品質(zhì)越有保證，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)也就越小，從而有利于企業(yè)的快速發(fā)展。在鮮、冷藏肉行業(yè)中，其產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括飼料行業(yè)，屠宰行業(yè)以及養(yǎng)殖行業(yè)等，產(chǎn)業(yè)鏈下游主要包括冷鏈儲(chǔ)運(yùn)，經(jīng)銷商以及消費(fèi)者。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)消費(fèi)水平的逐步提高，鮮、冷藏肉企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)在即，鮮、冷藏肉行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越趨向于鮮、冷藏肉產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)，鮮、冷藏肉經(jīng)營(yíng)企業(yè)分別向行業(yè)的上游以及下游進(jìn)行延伸。在上游，鮮、冷藏肉經(jīng)營(yíng)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)的投資，保證企業(yè)鮮、冷藏肉原料供應(yīng)與品質(zhì)，從而帶動(dòng)養(yǎng)殖的發(fā)展。在下游通過(guò)產(chǎn)品品質(zhì)保證，推動(dòng)終端消費(fèi)者市場(chǎng)發(fā)展，從而推動(dòng)鮮、冷藏肉整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

我國(guó)鮮、冷藏肉產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入、行業(yè)質(zhì)量管理與技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)主要由國(guó)家農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局等部門制定。鮮、冷藏肉自律協(xié)會(huì)為中國(guó)肉類協(xié)會(huì)以及中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)主要負(fù)責(zé)行業(yè)的自律管理、研究行業(yè)發(fā)展方向、擬訂生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并組織貫徹實(shí)施與監(jiān)督檢查等。

《2020-2026年中國(guó)鮮、冷藏肉行業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)及投資策略研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀也隨之發(fā)生了轉(zhuǎn)變。物質(zhì)的加大豐富，激發(fā)了人們對(duì)于肉類的需求，推動(dòng)我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，綠色環(huán)保觀念日漸深入人心，對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生了一定的影響，從而導(dǎo)致我國(guó)肉類產(chǎn)量出現(xiàn)波動(dòng)。2012年，我國(guó)肉類產(chǎn)量為8471.1萬(wàn)噸，2018年，我國(guó)肉類產(chǎn)量為8517.0萬(wàn)噸，較2017年相比有所下降。

消費(fèi)者消費(fèi)觀念的不斷提升，加之對(duì)于健康意識(shí)的不斷加深，對(duì)于鮮、冷藏肉的接受能力越來(lái)越強(qiáng)。加之

2018年，受我國(guó)豬瘟病情的影響，我國(guó)主要的豬肉生產(chǎn)區(qū)豬肉產(chǎn)量有所下降，對(duì)于我國(guó)的鮮、冷藏肉的構(gòu)成結(jié)構(gòu)造成了一定的影響，受生豬屠宰量下降的影響，我國(guó)居民消費(fèi)對(duì)于牛肉的需求量有所上升，牛肉在鮮冷藏肉中的比例有所上升。

消費(fèi)者健康意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，我國(guó)鮮、冷藏肉的消費(fèi)需求逐漸增長(zhǎng)，對(duì)于鮮、冷藏肉這一藍(lán)海市場(chǎng)，企業(yè)紛紛涉入其中，加強(qiáng)了我國(guó)鮮、冷藏肉行業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)了我國(guó)鮮、冷藏肉市場(chǎng)規(guī)模的發(fā)展，鮮、冷藏肉企業(yè)品牌不斷涌現(xiàn)。

消費(fèi)者收入的不斷提高，鮮、冷藏肉市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，我國(guó)鮮、冷藏肉市場(chǎng)發(fā)展較為迅速，通過(guò)國(guó)家政策的引導(dǎo)，相關(guān)企業(yè)紛紛參與其中，活躍了我國(guó)鮮、冷藏肉市場(chǎng)