食品營養(yǎng)與健康論文有專家說：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對健康關鍵詞：營養(yǎng)健康均衡 食品 習慣引言：正文：●要明白食品營養(yǎng)和健康的關系首先我們要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就會失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財富.而任何財富卻難于換取健康,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好WHO(生組織)1989WHO觀積極,承擔責任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應各種環(huán)境,應變能力強;能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。●其次我們應明白營養(yǎng)是什么人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成而必需從食物中獲得稱“必需營養(yǎng)素其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用一是供給生活勞動和組織細胞功能所需的能量二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以節(jié)機體的生理功能營養(yǎng)素有這三方面的作用可見營養(yǎng)素是健康之本是健康的物質(zhì)基礎。肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，"主食吃在社會物質(zhì)比較豐富科技水平日益提高的今天怎樣吃得更科學或者說更有益于健康是當前人們存眷的話題有人將當前人們在飲食方面的追求概括為“吃雜”“吃粗”“吃野”和“食齋”四大獨特的地方。從營養(yǎng)學角度來看，還是應該將這四大獨特的地方結(jié)合合理搭配有可能會更符合人們對各種營養(yǎng)的需求，對中老年人來說，合理搭配顯得更重要。粗細搭配 科學研究表明，不同種類的糧食及其加工品的合理搭配可以提高其生理價值糧食在經(jīng)過加工后1/3，B11/50；與紅小豆相比二者少得更多。但是何謂合理的以滿足人體需要。合理的飲食搭配五種：1．粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭4．冷熱搭配平衡：“膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”。“食宜暖”，生冷食物進食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲咳，甚則爲泄。體虛胃寒的人，應少吃生冷，特別是在夏日更應慎重。也強調(diào)“饑時勿急，空腹忌冷”。相反的，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習慣。古代醫(yī)學家孫思邈在《千金翼方》中也指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒?！彼?，膳食應當注意冷熱平衡。5．攝入與消耗平衡：人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身·說明古人主張食前及食中宜靜而專致，不能分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾。”醫(yī)學食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風、中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，都告訴我們飯后要適當活動。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進食后散步有利于健康?？梢娢覀兊南热藦纳顚嵺`中已深刻認識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的。每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發(fā)膩，這就是"輕度酸中毒"的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。餐飲中應掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補得當。如終日飽食膏粱厚味，酸三千功行從此始，淡食多補信有之。"膳食的酸堿平衡早已引起關注，大凡魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習慣。故古代醫(yī)學家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。”所以，膳食應當注意冷熱平衡?！袷城凹蓜?，食后忌靜，就餐前后動靜平衡·寢不言。”說明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾?！贬t(yī)學食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風、中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當活動。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進食后緩行散步有利于·怒后不可便食?！边M食過程中一切反常的情緒都應盡力排除?！褚魳穼τ谙δ苡泻艽篑砸妗秹凼辣Ｔ分姓f：“脾好音聲，聞聲即動而磨食?！币虼?，我國道家不僅提出了“脾臟聞樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂以配合進食?！袢粘Ｉ钪幸⒁怙嬍承l(wèi)生養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生2．生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。3．不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。4．不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變6．僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。綜上所訴，讓我們以科學的營養(yǎng)為指導，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！●音樂對于消化功能有很大裨益《壽世保元》中說：“脾好音聲，聞聲即動而磨食。”因此，我國道家不僅提出了“脾臟聞樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“