標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29683-2013 是一項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《動(dòng)物性食品中對乙酰氨基酚殘留量的測定 高效液相色譜法》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了使用高效液相色譜法（HPLC）來測定動(dòng)物源性食品中對乙酰氨基酚（一種常用的解熱鎮(zhèn)痛藥物成分）殘留含量的方法。其目的是確保動(dòng)物性食品的質(zhì)量安全，防止因獸藥不合理使用導(dǎo)致的藥物殘留超標(biāo)，保護(hù)公眾健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于豬肉、牛肉、羊肉、禽肉（如雞肉、鴨肉）、牛奶及其制品等動(dòng)物性食品中對乙酰氨基酚殘留量的測定。

2. 原理：樣品經(jīng)過提取、凈化處理后，利用高效液相色譜儀分離樣品中的對乙酰氨基酚成分，并通過紫外檢測器進(jìn)行檢測，根據(jù)保留時(shí)間和峰面積與標(biāo)準(zhǔn)品比較定量。

3. 試劑與材料：詳細(xì)列出了實(shí)驗(yàn)所需的各種試劑、溶劑和標(biāo)準(zhǔn)品的具體要求及配制方法，確保實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

4. 儀器設(shè)備：規(guī)定了高效液相色譜儀應(yīng)滿足的基本條件，包括泵、自動(dòng)進(jìn)樣器、柱溫箱、紫外檢測器等關(guān)鍵部件的技術(shù)指標(biāo)。

5. 樣品前處理：詳細(xì)描述了樣品的采集、保存、制備步驟，以及如何通過固相萃取或其他合適方法去除干擾物質(zhì)，以純化目標(biāo)分析物。

6. 測定步驟：提供了從樣品注入、色譜條件設(shè)置（如流動(dòng)相組成、流速、柱溫等）到數(shù)據(jù)處理的詳細(xì)操作流程。

7. 計(jì)算方法：說明了如何依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線，將測得的峰面積轉(zhuǎn)換為對乙酰氨基酚的含量，計(jì)算出樣品中的實(shí)際殘留量。

8. 精密度與準(zhǔn)確度：通過回收率試驗(yàn)和重復(fù)性試驗(yàn)，驗(yàn)證了該方法的可靠性和準(zhǔn)確性，確保測試結(jié)果的一致性和可信度。

9. 檢出限與定量限：明確了該方法能夠可靠檢測到的最低對乙酰氨基酚濃度水平，即檢出限和能夠準(zhǔn)確定量的最低濃度，定量限。

10. 附錄：可能包含標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立方法、儀器校準(zhǔn)程序、質(zhì)量控制要求等相關(guān)補(bǔ)充信息。

實(shí)施意義

該標(biāo)準(zhǔn)為監(jiān)管部門、檢測機(jī)構(gòu)及食品生產(chǎn)加工企業(yè)提供了統(tǒng)一、科學(xué)的檢測方法，有助于監(jiān)控和管理動(dòng)物性食品中的對乙酰氨基酚殘留，保障消費(fèi)者的飲食安全，促進(jìn)畜牧業(yè)的健康發(fā)展和國際貿(mào)易中的食品質(zhì)量符合性。

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