標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29684-2013 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)品中紅霉素殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》。這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了使用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）技術(shù)來測(cè)定水產(chǎn)品中紅霉素殘留量的具體方法、要求、操作步驟以及限量判定準(zhǔn)則，旨在確保水產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，防止因紅霉素等抗生素殘留而對(duì)人體健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于淡水魚、海水魚、甲殼類、軟體類等多種水產(chǎn)品中紅霉素殘留的定量檢測(cè)。紅霉素作為一種廣泛使用的抗生素，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中可能被用于預(yù)防和治療魚類疾病，但其殘留必須控制在安全范圍內(nèi)。

測(cè)定原理

采用液相色譜（LC）分離技術(shù)結(jié)合串聯(lián)質(zhì)譜（MS/MS）的高靈敏度和特異性，對(duì)樣品中的紅霉素進(jìn)行分離、鑒定及定量分析。通過將樣品經(jīng)過提取、凈化、濃縮等預(yù)處理步驟后，送入液相色譜系統(tǒng)分離，隨后進(jìn)入質(zhì)譜儀進(jìn)行檢測(cè)。串聯(lián)質(zhì)譜能夠提供獨(dú)特的質(zhì)譜特征，確保檢測(cè)的準(zhǔn)確性和專一性。

方法概述

1. 樣品準(zhǔn)備：包括采集樣品、均質(zhì)、加入內(nèi)標(biāo)、提取、凈化和濃縮等步驟。
2. 儀器條件：詳細(xì)規(guī)定了液相色譜和串聯(lián)質(zhì)譜的運(yùn)行參數(shù)，如流動(dòng)相組成、柱溫、流速、離子源類型、掃描模式等，以優(yōu)化分析性能。
3. 測(cè)定過程：樣品經(jīng)過前處理后，注入液相色譜儀，利用特定的色譜柱分離，隨后進(jìn)入質(zhì)譜儀檢測(cè)，通過與標(biāo)準(zhǔn)品比較，計(jì)算出紅霉素的含量。
4. 定量方法：通常采用內(nèi)標(biāo)法定量，以提高測(cè)定的準(zhǔn)確性。

限量要求

雖然本標(biāo)準(zhǔn)提供了檢測(cè)方法，但具體的紅霉素殘留限量值需參考其他相關(guān)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)文件，未直接在本標(biāo)準(zhǔn)中給出具體限量值。

質(zhì)量控制

強(qiáng)調(diào)了實(shí)驗(yàn)過程中的質(zhì)量控制措施，包括空白試驗(yàn)、回收率試驗(yàn)和重復(fù)性試驗(yàn)，以確保檢測(cè)結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性。

結(jié)果報(bào)告

應(yīng)詳細(xì)記錄檢測(cè)過程中的所有關(guān)鍵參數(shù)和結(jié)果，包括樣品信息、檢測(cè)方法、所用儀器、檢測(cè)限、定量限、實(shí)測(cè)濃度等，確保結(jié)果可追溯和驗(yàn)證。

該標(biāo)準(zhǔn)為監(jiān)管部門、檢測(cè)機(jī)構(gòu)及水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)提供了一套科學(xué)、有效的監(jiān)測(cè)手段，有助于監(jiān)控和管理水產(chǎn)品中的紅霉素殘留，保障公眾飲食健康。

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