標準解讀

GB 29939-2013 是一項食品安全國家標準，其全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 琥珀酸二鈉》。這項標準由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在規(guī)定食品添加劑琥珀酸二鈉的質(zhì)量要求及檢測方法，確保食品添加使用的琥珀酸二鈉安全、合規(guī)。

標準適用范圍

該標準適用于以琥珀酸（丁二酸）為原料，通過化學合成或生物技術(shù)方法制得的食品添加劑——琥珀酸二鈉。它通常作為調(diào)味劑和緩沖劑應(yīng)用于各類食品中，用以增強食品風味，調(diào)節(jié)食品酸堿度。

技術(shù)要求

  1. 感官要求：規(guī)定了琥珀酸二鈉應(yīng)為白色結(jié)晶粉末或顆粒，無肉眼可見的外來雜質(zhì)，且具有本品固有的氣味，無異味。

  2. 理化指標：明確了產(chǎn)品需滿足的純度、水分、砷、鉛、汞、鎘等重金屬含量的具體限量要求，確保食品添加劑的安全性。例如，砷含量不得超過0.0003%，鉛不得過0.001%。

  3. 微生物指標：對細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標設(shè)定了限值，以防止食品污染，保障公眾健康。

檢驗方法

標準詳細說明了各項指標的檢驗方法，包括但不限于使用高效液相色譜法測定純度、原子吸收光譜法檢測重金屬含量以及微生物學檢測方法來評估微生物指標是否符合標準。

標簽、包裝、運輸和貯存

  • 標簽：要求產(chǎn)品標簽上明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標準等。
  • 包裝：需采用能有效保護產(chǎn)品不受污染、破損的材料進行密封包裝。
  • 運輸與貯存：應(yīng)避免日曬、雨淋、高溫，并保持在干燥、通風良好的環(huán)境中，確保產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。

實施日期與替代標準

GB 29939-2013 自發(fā)布之日起實施，替代了之前的相關(guān)標準，成為食品行業(yè)中使用琥珀酸二鈉作為添加劑時必須遵循的最新國家標準。

該標準的制定與實施，對于規(guī)范食品添加劑市場，提升食品安全水平，保護消費者健康具有重要意義。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29939—2013

食品安全國家標準

食品添加劑琥珀酸二鈉

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB29939—2013

食品安全國家標準

食品添加劑琥珀酸二鈉

1范圍

本標準適用于以琥珀酸為主要原料經(jīng)中和干燥等工藝制得的食品添加劑琥珀酸二鈉

,、。

2分子式結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

、

21分子式

.

琥珀酸二鈉無水品

():C4H4Na2O4。

琥珀酸二鈉結(jié)晶品

():C4H4Na2O4·6H2O。

22結(jié)構(gòu)式

.

n或

=60

23相對分子質(zhì)量

.

琥珀酸二鈉無水品按年國際相對原子質(zhì)量

():162.05(2007)。

琥珀酸二鈉結(jié)晶品按年國際相對原子質(zhì)量

():270.14(2007)。

3技術(shù)要求

31感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤無色或白色

取適量試樣置于白瓷盤內(nèi)在自然光線下觀

狀態(tài)結(jié)晶或粉末,,

察其色澤和狀態(tài)并嗅其氣味

,

氣味無臭無異味

、

32理化指標

.

理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

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