標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 31632-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 鎳》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑鎳的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以鎳金屬、氧化鎳或硫酸鎳為原料生產(chǎn)的食品添加劑鎳產(chǎn)品，主要用于某些特定類型食品的加工過程。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用的產(chǎn)品類型，即作為食品添加劑使用的鎳及其化合物。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施該標(biāo)準(zhǔn)時所依據(jù)或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)及文件。

3. 術(shù)語和定義：對標(biāo)準(zhǔn)中涉及的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了解釋，確保讀者對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容有準(zhǔn)確的理解基礎(chǔ)。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：描述了食品添加劑鎳在外觀、氣味等方面的應(yīng)符合的基本感官標(biāo)準(zhǔn)。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)規(guī)定了鎳含量、雜質(zhì)限量（如鉛、砷、鎘等有害元素）的具體要求，確保產(chǎn)品安全無害。
   • 微生物指標(biāo)：雖然標(biāo)準(zhǔn)中可能未直接提及微生物指標(biāo)，但通常情況下，食品添加劑需符合通用的微生物安全標(biāo)準(zhǔn)。

5. 試驗方法：提供了檢測鎳含量、雜質(zhì)含量及進(jìn)行感官檢驗的具體實驗操作步驟和方法，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗規(guī)則：說明了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及判定規(guī)則，以及不合格產(chǎn)品的處理原則。

7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標(biāo)注的信息內(nèi)容、包裝材料的要求、以及在運輸和儲存過程中應(yīng)遵循的條件，以保證產(chǎn)品不受污染，保持其質(zhì)量穩(wěn)定。

實施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的制定與執(zhí)行旨在保障食品添加劑鎳的質(zhì)量安全，通過嚴(yán)格控制其純度和雜質(zhì)含量，減少食品安全風(fēng)險，保護(hù)消費者健康。對于生產(chǎn)廠商而言，遵循此標(biāo)準(zhǔn)是法律義務(wù)，也是提升產(chǎn)品質(zhì)量、增強市場競爭力的重要依據(jù)。同時，也為監(jiān)管部門提供了明確的技術(shù)指導(dǎo)和執(zhí)法依據(jù)，有利于維護(hù)食品市場的正常秩序。

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