第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

本節(jié)聚焦:1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)2.蛋白質(zhì)的功能√√CHRCOOHNH2

羧基(酸性)氨基1.氨基酸的結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)：氨基酸結(jié)構(gòu)通式的特點(diǎn)：每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。

氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合典型例題，思考：三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？形成過程中失去幾分子水？產(chǎn)生幾個(gè)肽鍵？所得化合物中至少含幾個(gè)氨基？+2H2O三肽產(chǎn)生2個(gè)水、2個(gè)肽鍵；化合物至少含1個(gè)氨基脫水縮合[知識(shí)回顧]:已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2那么該氨基酸的R基是什么（）

A．—C7H7O C．—C7H7NB．—C7H7D．—C7H5NOB1.在脫水縮合過程中產(chǎn)生的水中的H原子和O原子各來自哪里？

水中的O原子來自一個(gè)氨基酸的羧基，H原子分別來自兩個(gè)氨基酸的氨基和羧基中各一個(gè)。2.3個(gè)氨基酸形成一條多肽鏈時(shí)失去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？4個(gè)、5個(gè)、6個(gè)氨基酸分子呢？如果n個(gè)氨基酸分子呢？

2、2；3、3；4、4；5、5水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=n-1（個(gè)）肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－1探究：肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：（1）1條肽鏈：（2）2條肽鏈：肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－2肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－肽鏈數(shù)

=n－m（3）m條肽鏈，n個(gè)氨基酸：氨基酸肽鍵n-2n-1n-1n-2n-mn-mna-(n-1)×18na-(n-2)×18na-(n-m)×18至少1個(gè)至少2個(gè)至少n個(gè)至少2個(gè)至少1個(gè)至少n個(gè)知識(shí)歸納課堂反饋：人的血紅蛋白分子共有574個(gè)氨基酸，含有4條多肽鏈，則該蛋白質(zhì)中含有肽鍵的個(gè)數(shù)是（）A、570個(gè)B、573個(gè)C、575個(gè)D、4個(gè)

A

相關(guān)規(guī)律總結(jié)：一個(gè)含m個(gè)氨基酸、n條多肽鏈的蛋白質(zhì)2.一條多肽鏈至少含有氨基，羧基。一個(gè)一個(gè)1.肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸個(gè)數(shù)肽鏈條數(shù)==－為什么26個(gè)英文字母可以創(chuàng)造出成千上萬的英文單詞?

種類、數(shù)目、排列順序不同二：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性earteateamhearbread1.數(shù)字1、2、3可以組成多少個(gè)不同的三位數(shù)（數(shù)字可重復(fù)）?2.數(shù)字1、2、3可以組成多少個(gè)不同的三位數(shù)（數(shù)字不重復(fù)）?3.已知組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，則由10個(gè)氨基酸組成的一條肽鏈最多可有多少種？嘗試說出蛋白質(zhì)種類多樣的原因。33=273×2×1=62010，種類、數(shù)目、排列順序不同

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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-◎-④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成氨基酸種類不同，在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目成百上千，氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是及其多樣的。蛋白質(zhì)的多樣性胃蛋白酶結(jié)晶血紅蛋白肌紅蛋白胰島素計(jì)算下面幾種物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量951264500981883C3032H4816O872N780S8Fe4血紅蛋白H2SO4硫酸H2O水相對(duì)分子質(zhì)量原子個(gè)數(shù)化學(xué)式蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量較大，是存在于生物體內(nèi)的大分子。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因氨基酸數(shù)目不同氨基酸種數(shù)不同氨基酸排列順序不同

構(gòu)成的多肽鏈不同蛋白質(zhì)種類繁多肽鏈的盤曲、折疊方式及空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同。蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不是很穩(wěn)定，蛋白質(zhì)在酸、堿、高溫（70oC以上）或在X射線、紫外線的等的作用下，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變和破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。

為什么吃熟雞蛋容易消化？

與生活聯(lián)系：（1）結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶（5）運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體蛋白（4）調(diào)節(jié)蛋白：有些蛋白起信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。如蛋白質(zhì)類激素（胰島素和生長(zhǎng)

激素等）、糖蛋白的細(xì)胞識(shí)別作用（3）免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體，人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的承擔(dān)者！四、蛋白質(zhì)功能的多樣性1.真絲產(chǎn)品以其柔軟、舒適的特點(diǎn)贏得眾人的青睞，其主要成分是蛋白質(zhì)，這體現(xiàn)了蛋白質(zhì)有什么功能？2.某人在流感高燒期前接種了流感疫苗，一段時(shí)間后檢測(cè)到其體內(nèi)含有抵抗流感的抗體（蛋白質(zhì)）。在流感高燒期此人并沒用相應(yīng)的癥狀出現(xiàn)，這說明了蛋白質(zhì)具有什么特點(diǎn)？蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)有些蛋白質(zhì)有免疫的功能習(xí)題反饋1.由甘氨酸、丙氨酸、甲硫氨酸三個(gè)氨基酸組成的3肽化合物最多可有多少種（）A、3種B、6種C、9種D、27種2.關(guān)于蛋白質(zhì)功能的敘述，錯(cuò)誤的是（）A、細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)B、調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體的新陳代謝C、細(xì)胞和生物體的主要能源物質(zhì)D、參與細(xì)胞的免疫作用B

C

4．生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是（）

A．組成肽鍵的化學(xué)元素不同

B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸酸種類和數(shù)量不同

C．氨基酸排列順序不同

D．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同A3.由m個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合后形成的蛋白質(zhì)分子種類最多為（）

A.mmB.4mC.20mD.無法確定

D6.下面關(guān)于氨基酸的說法中正確的是（）A.氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，是由氨基和羧基組成的B.n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中的氨基酸數(shù)目必為m-nC.氨基酸的種類共約有20種D.組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且連在同一個(gè)碳原子上D5．某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是（）

A．n-mB．n-2mC．n+m

D．n+2mC7、已知天冬酰胺的R基為（—C2H4ON），現(xiàn)在分子式為C63H103N17S2的多肽，其中含有2個(gè)天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵（

）

A．17個(gè)B．16個(gè)C．15個(gè)D．14個(gè)解析：含有2個(gè)天冬酰胺，肽中去掉這2個(gè)氮原子，就是氨基酸數(shù)，氨基酸數(shù)為15個(gè)，最多有肽鍵14個(gè)

D

8.現(xiàn)有100個(gè)氨基酸共含有116個(gè)羧基和106個(gè)氨基，這些氨基酸縮合成6條鏈時(shí)共含有氨基的數(shù)目是（）A.