10/10食堂承包效勞實施方案〔含食材選購01.01.1.01.2.11.3.21.3.1.效勞要求響應21.3.2.人員配備及治理響應21.3.3.價格掌握響應31.3.4.31.3.5.食堂監(jiān)管響應61.3.6.其他效勞響應71.3.7.風險擔當與責任認定機制響應7〔含食材選購〕1.對工程整體狀況的理解和響項效勞內容和要求完全響應，響應并承諾如下：工程概況1、工程名稱×××食堂承包效勞〔含食材采購22200人餐飲供給。效勞要求〔一證?！捕匦栌烧袠巳舜_認，經雙方協(xié)商同意，可對供給菜式做調整。1、菜式供給根本要求：11種〔2次燉湯、糖水或122112次酸奶；212：00—13：00〔三〕因工作需工作。節(jié)假日期間，按招標人需求做好供餐工作。〔四料購進及相關選購資料。〔五〕投標人必需依據招標人要求做好日常工作；招標人有權隨時檢查投標人的效勞質量和衛(wèi)生狀況,并提出意見，投標人在收到意見通知書后必需回復，需要整改的要準時作出整改措施?！擦?5名員工滿足招標人要求的員工為食堂供給食材加工、洗碗等各項效勞及各日常效勞?！财摺吵邪M用于購置食材的比例不得低于：65%?！舶恕晨烧{整因素：發(fā)包方依據經費和員工需求狀況，可適年承包費相差額度不許超過30%。招標人的監(jiān)視和治理。1.3.1.效勞要求響應1、我公司承諾保證食的經濟懲罰或追究法律責任。2、招標人供給現(xiàn)有食堂經營場所及后廚設備、油煙系統(tǒng)、設施、人工本錢等相關費用全部由我方負責。4、我公司對招標人供給的后廚設備、售買臺、油煙系統(tǒng)、全部移交招標人。5、我公司不得以食堂資產作為抵押物。房屋外墻等的使用權不屬于我方。業(yè)活動。7、招牌、廣告等不得影響單位整體形象和日常工作事務，負責。8、食堂內部自然氣管網維護、改擴建及使用支出和水電線先征得招標人同意。9、為保證合同的順當履行，我公司向招標人交納食品安全金在合同期滿且無我方責任，并依據要求準時退場后的15個工作日內無息退還。10售賣價格的標準定價核實。131人，其中配備有職業(yè)資格證書的廚師2〔其中配備一級廚師11名。2、食堂員工由我公司嚴格依據勞動法規(guī)聘請和治理，涉及費用均由我公司負責，均不享受單位有關福利待遇。3、我公司制定食堂治理安全措施，對食堂員工進展安全教風貌為職工供給優(yōu)質效勞，并報后勤與產業(yè)治理處備案。4、我公司全權負責食堂員工的安全工作，并對全體員工的失我公司負連帶責任，招標人概不擔當責任。5爭吵或沖突，如覺察違規(guī)者，招標人有權視情節(jié)進展處理。1、我公司本著微利經營的理念，以為底必需送一份食堂經營報表給招標人。2、我公司在效勞中應嚴格進展本錢核算，合理制定伙食標準。1、我公司制定保障食品安全的求條款組織生產經營，供給安全食品，確保飲食安全。2、我公司選購的食品等必需符合國家有關食品衛(wèi)生標準和原料必需是合格的品牌產品，要有QS標識，必需供給確實有效的食品檢驗合格證或檢測單。所用原材料統(tǒng)一由我公司集中選購，統(tǒng)一配送，并向招標人提交承諾書。4、因我公司緣由，造成急性腸胃大事、食物中毒等重大安權解除效勞合同，沒收履約保證金及至追究其法律責任。5、我公司嚴格執(zhí)行食品安全法，搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生備修理，杜絕重大事故的發(fā)生。6、飯菜有質量保證。食堂銷售的各類主、副食品，必需符養(yǎng)分搭配。7、環(huán)境衛(wèi)生符合要求。食堂室內外清潔衛(wèi)生是指內到廚房衛(wèi)生，外到食堂衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生，均由我公司負責。8①地面、墻裙應當保持清潔；洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。②粗加工操作衛(wèi)生：各種葷素食品原料，在粗加工過程中，摻假有毒有害等，均不宜清潔加工。A、肉類加工清潔前，應檢查有無經過獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗，經過衛(wèi)生檢驗屬正常的肉食品，清洗干凈后，放于清潔的容器。腸、肚等內臟應與肉品分開清洗，分容器盛放，以免串味污染。B不完的應放入冰箱冷藏保存，以免魚體變質。C掉頭爪，除凈內臟，清洗干凈后送入廚房。D”的挨次進展操作。清洗后的蔬菜要在清水中浸泡30分鐘以上，不宜放置過夜。9、切配衛(wèi)生要求①切配場所衛(wèi)生：切配間應有專間，墻裙應貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘渣；墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑；〔桶②工具、用具衛(wèi)生：配菜用的工具、容器、盛器保持清潔，分開使用，每次使用后應洗刷干凈，用前消毒。③品上的細菌全部殺滅，食后易引起中毒。品，否則會造成穿插污染。10、燒煮烹調衛(wèi)生要求：①進、出菜在同一臺面。②燒煮、烹調操作衛(wèi)生要求：飯菜燒煮，燒煮時必需充分加熱，使食品每個部位都均勻受熱。削減油中有害物質含量。烘烤食品應避開明火直接與食品接觸。③消毒的容器放熟食；下的湯或菜不應倒回鍋內。11、餐具清洗消毒要求：餐具清洗應專人負責要有記錄。餐具清洗消毒場所應與切、“消”100℃10分鐘；化學消毒必需按“序進展，如使用含氯消毒劑，有效氯濃度應到達250PPM，消毒5分鐘。清洗消毒好的餐具應存放在保潔廚內。1、我公司在經營過程中必需遵循公安、擔當效勞過程發(fā)生的一切糾紛和法律責任。2、招標人行使對我公司餐飲效勞狀況的日常監(jiān)管工作，依定期、不定期的抽樣檢查。3虛心聽取意見，實行措施準時解決不良現(xiàn)象。4、我公司按不同季節(jié)，午餐適度安排主、副食品種，花色消滅供給缺乏現(xiàn)象。菜譜每周公布并準時更。1、節(jié)假日或接待來賓，食堂依據單位要求供給必需的效勞，承受單位的監(jiān)視與指導；員供給適當