中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅５４１３．１７—２０１０

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測(cè)定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狆犪狀狋狅狋犺犲狀犻犮犪犮犻犱犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀，

犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊

２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

書(shū)

犌犅５４１３．１７—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)第一法為等同采用國(guó)際分析家學(xué)會(huì)（ＡＯＡＣ）９４５．７４ＰａｎｔｏｔｈｅｎｉｃＡｃｉｄｉｎＶｉｔａｍｉｎＰｒｅｐａｒａ

ｔｉｏｎｓ。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ５４１３．１７—１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉泛酸的測(cè)定》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ５４１３．１７—１９９７相比，第一法主要變化如下：

———增加了Ｔｒｉｓ緩沖液配制方法；

———確定了測(cè)定波長(zhǎng)；

———增加了標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制的文字描述。

第二法主要變化如下：

———更換了色譜柱；

———改變了流動(dòng)相；

———增加了含淀粉類(lèi)試樣進(jìn)行酶解的處理方法。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．１７—１９９７。

Ⅰ

書(shū)

犌犅５４１３．１７—２０１０

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測(cè)定。

２規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

第一法微生物法

３原理

利用植物乳桿菌（犔犪犮狋狅犫犪犮犻犾犾狌狊狆犾犪狀狋犪狉狌犿）ＡＴＣＣ８０１４對(duì)泛酸的特異性，在含有泛酸樣品中生長(zhǎng)

產(chǎn)生的酸度和形成的光密度來(lái)測(cè)定泛酸的含量。

４試劑和材料

除非另有規(guī)定，本方法所用試劑均為分析純?cè)噭?，水為ＧＢ／Ｔ６６８２?guī)定的二級(jí)水。

４．１０．９％生理鹽水：９．０ｇ氯化鈉溶解于１０００ｍＬ水中，分裝于具塞試管中，每管１０ｍＬ，１２１℃滅菌

１５ｍｉｎ。每周準(zhǔn)備一次。

４．２泛酸鈣標(biāo)準(zhǔn)品。

４．３乙酸溶液（０．２ｍｏｌ／Ｌ）：吸?。保玻恚瘫宜嵊盟♂屩粒保埃埃埃恚?。

４．４甲苯（Ｃ７Ｈ８）。

４．５乙酸鈉溶液（０．２ｍｏｌ／Ｌ）：溶解１６．４ｇ無(wú)水乙酸鈉于水中，稀釋至１０００ｍＬ。

４．６菌株：植物乳桿菌（犔犪犮狋狅犫犪犮犻犾犾狌狊狆犾犪狀狋犪狉狌犿）ＡＴＣＣ８０１４。

４．７培養(yǎng)基。

４．７．１乳酸桿菌瓊脂培養(yǎng)基：光解胨１５ｇ，酵母浸膏５ｇ，葡萄糖１０ｇ，番茄汁１００ｍＬ，磷酸二氫鉀２ｇ，

聚山梨糖單油酸酯１ｇ，瓊脂１０ｇ，加蒸餾水至１０００ｍＬ，調(diào)ｐＨ至６．８±０．２（２０℃～２５℃）。

４．７．２乳酸桿菌肉湯培養(yǎng)基：光解胨１５ｇ，酵母浸膏５ｇ，葡萄糖１０ｇ，番茄汁１００ｍＬ，磷酸二氫鉀２ｇ，

聚山梨糖單油酸酯１ｇ，加蒸餾水至１０００ｍＬ，調(diào)ｐＨ至６．８±０．２（２０℃～２５℃）。

４．７．３泛酸測(cè)定用培養(yǎng)基：葡萄糖４０ｇ，乙酸鈉２０ｇ，無(wú)維生素酸水解酪蛋白１０ｇ，磷酸氫二鉀１ｇ，磷

酸二氫鉀１ｇ，Ｌ胱氨酸０．４ｇ，Ｌ色氨酸０．１ｇ，硫酸鎂０．４ｇ，氯化鈉２０ｍｇ，硫酸亞鐵２０ｍｇ，硫酸錳

２０ｍｇ，硫酸腺嘌呤２０ｍｇ，鹽酸鳥(niǎo)嘌呤２０ｍｇ，尿嘧啶２０ｍｇ，胡蘿卜素４００μｇ，鹽酸硫胺素２００μｇ，生

物素０．８μｇ，狆氨基苯甲酸２００μｇ，煙酸１ｍｇ，鹽酸吡哆醇８００μｇ，聚山梨糖單油酸酯０．１ｇ，加蒸餾水

至１０００ｍＬ，調(diào)ｐＨ