中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅５４１３．３９—２０１０

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

乳和乳制品中非脂乳固體的測定

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２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅５４１３．３９—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ５４０９—１９８５《牛乳檢驗方法》、ＧＢ／Ｔ５４１６—１９８５《奶油檢驗方法》。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５４０９—１９８５；

———ＧＢ／Ｔ５４１６—１９８５。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．３９—２０１０

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

乳和乳制品中非脂乳固體的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳中非脂乳固體的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳中非脂乳固體的測定。

２規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３原理

先分別測定出乳及乳制品中的總固體含量、脂肪含量（如添加了蔗糖等非乳成分含量，也應(yīng)扣除），

再用總固體減去脂肪和蔗糖等非乳成分含量，即為非脂乳固體。

４試劑和材料

除非另有規(guī)定，本方法所用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的三級水。

４．１平底皿盒：高２０ｍｍ～２５ｍｍ，直徑５０ｍｍ～７０ｍｍ的帶蓋不銹鋼或鋁皿盒，或玻璃稱量皿。

４．２短玻璃棒：適合于皿盒的直徑，可斜放在皿盒內(nèi)，不影響蓋蓋。

４．３石英砂或海砂：可通過５００μｍ孔徑的篩子，不能通過１８０μｍ孔徑的篩子，并通過下列適用性測

試：將約２０ｇ的海砂同短玻棒一起放于一皿盒中，然后敞蓋在１００℃±２℃的干燥箱中至少烘２ｈ。把

皿盒蓋蓋后放入干燥器中冷卻至室溫后稱量，準(zhǔn)確至０．１ｍｇ。用５ｍＬ水將海砂潤濕，用短玻棒混合海

砂和水，將其再次放入干燥箱中干燥４ｈ。把皿盒蓋蓋后放入干燥器中冷卻至室溫后稱量，精確至

０．１ｍｇ，兩次稱量的差不應(yīng)超過０．５ｍｇ。如果兩次稱量的質(zhì)量差超過了０．５ｍｇ，則需對海砂進行下面

的處理后，才能使用：

將海砂在體積分?jǐn)?shù)為２５％的鹽酸溶液中浸泡３ｄ，經(jīng)常攪拌。盡可能地傾出上清液，用水洗滌海

砂，直到中性。在１６０℃條件下加熱海砂４ｈ。然后重復(fù)進行適用性測試。

５儀器和設(shè)備

５．１天平：感量為０．１ｍｇ。

５．２干燥箱。

５．３水浴鍋。

６分析步驟

６．１總固體的測定

在平底皿盒（４．１）中加入２０ｇ石英砂或海砂（４．３），在１００℃±２℃的干燥箱中干燥２ｈ，于干燥器

冷卻０．５ｈ，稱量，并反復(fù)干燥至恒重。稱取５．０ｇ（精確至０．０００１ｇ）試樣于恒重的皿內(nèi)，置水浴上蒸

干，擦去皿外的水漬，于１００℃