仿膳飯莊營(yíng)銷(xiāo)分析及報(bào)告旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)130306小組目錄：消費(fèi)者行為分析市場(chǎng)細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)選擇市場(chǎng)定位消費(fèi)者行為分析一.按地理要素（按區(qū)域細(xì)分）

（1）北京本地的消費(fèi)市場(chǎng)：部分感興趣的本地消費(fèi)者會(huì)因?yàn)榉奖愕牡乩砦恢贸蔀榛仡^客（2）國(guó)外及國(guó)內(nèi)外地游客：部分來(lái)自外地或國(guó)外的游客會(huì)慕名前來(lái)消費(fèi)

·二.按人口要素1.按收入細(xì)分（1）中高等收入：收入較為理想的消費(fèi)者有能力嘗試較為奢華的宮廷菜肴，體驗(yàn)不同美食，或追求排場(chǎng)（2）低收入：收入較低的消費(fèi)者大多會(huì)選擇團(tuán)購(gòu)或特價(jià)活動(dòng)，或者選擇不進(jìn)行消費(fèi)2.按職業(yè)細(xì)分各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人及重要來(lái)賓：仿膳飯莊是北京市旅游局定點(diǎn)涉外餐館，特級(jí)飯莊，多年來(lái)先后接待了各國(guó)貴賓三.按心理要素（按性格細(xì)分）（1）特色美食愛(ài)好者：對(duì)特色美食有興趣的消費(fèi)者會(huì)前往體驗(yàn)別處沒(méi)有的特色宮廷美食（2）清朝文化愛(ài)好者：仿膳飯莊廳內(nèi)裝飾均以龍鳳為主題，陳設(shè)古樸典雅，宮廷特色濃郁。愛(ài)好清朝文化的消費(fèi)者會(huì)前往體驗(yàn)古代清廷特色美食文化Ⅱ.市場(chǎng)細(xì)分仿膳的市場(chǎng)具體細(xì)分為5個(gè)：中高等收入的北京本地，文化和美食的愛(ài)好者中高等收入的外來(lái)，愛(ài)好文化和美食的游客低收入的北京本地，文化和美食的愛(ài)好者低收入的外來(lái)，愛(ài)好文化和美食的游客各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人及重要來(lái)賓Ⅱ.Ⅰ市場(chǎng)具體細(xì)分Ⅲ.Ⅰ評(píng)估目標(biāo)市場(chǎng)1，地理北京本地：會(huì)因地理位置或宴請(qǐng)賓客而選擇仿膳外地外國(guó)：被仿膳制作技藝與文化所吸引2，收入中高收入者：會(huì)成為回頭客中底收入者：嘗鮮目的Ⅲ.目標(biāo)市場(chǎng)選擇Ⅲ.Ⅱ目標(biāo)市場(chǎng)的選擇模式選擇專(zhuān)業(yè)化模式：企業(yè)選擇若干個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，哪個(gè)細(xì)分市場(chǎng)有可能贏利就在哪個(gè)細(xì)分市場(chǎng)提供服務(wù)。仿膳根據(jù)評(píng)估細(xì)分市場(chǎng)仿膳的市場(chǎng)具體細(xì)分為5個(gè)：中高等收入的北京本地，文化和美食的愛(ài)好者中高等收入的外來(lái)，愛(ài)好文化和美食的游客低收入的北京本地，文化和美食的愛(ài)好者低收入的外來(lái)，愛(ài)好文化和美食的游客各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人及重要來(lái)賓Ⅲ.Ⅲ目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略

差異性目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略：

仿膳實(shí)力充足，文化底蘊(yùn)深厚，菜品豐富，特色鮮明，因此對(duì)中高等收入者與中低等收入者設(shè)計(jì)不同的消費(fèi)套餐與消費(fèi)水準(zhǔn)。Ⅳ市場(chǎng)定位

仿膳飯莊的企業(yè)市場(chǎng)定位為以體驗(yàn)仿膳宮廷菜的中高端消費(fèi)群體為主，也接待部分宴會(huì)產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)——具有一定購(gòu)買(mǎi)能力的、喜愛(ài)宮廷菜的產(chǎn)品特色——滿(mǎn)漢全席，獨(dú)有的仿膳技藝主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——美味珍、桂公府、厲家菜、白家大院相比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)，

中華老字號(hào)，正宗的獨(dú)家技藝，高知名度的宮廷菜系首先仿膳是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，最初由御膳房的師傅創(chuàng)建，具有權(quán)威性，最大產(chǎn)品特色為滿(mǎn)漢全席。相比于其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，美味珍和花家怡園則為主打以“古”為特色宮廷菜，但是并非正