發(fā)布發(fā)布阜新市市場監(jiān)督管理局2022122520221125ICS67.060CCSICS67.060CCSB22阜 新 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB2109/T007—2022阜新小米FuxinmilletDB2109/T007DB2109/T007—2022DB2109/T007DB2109/T007—2022目 次前言 II1范引文件 1語定義 1阜新米 Fuxin millet 12原料 2加工 2質(zhì)量 2驗法 3組、樣 3色、味驗 3加精檢驗 3不善檢驗 3雜檢驗 3碎檢驗 3水檢驗 4蛋質(zhì)驗 4粗肪驗 4維素B14維素E檢驗 4直淀檢驗 4膠度驗 4蒸品評分 4食安指檢驗 4凈量驗 4驗則 4檢分類 4出檢驗 4型檢驗 4產(chǎn)組批 5定則 5附錄A（料） 品評定 6IIIII前 言本文按照GB/T1.1—2020《標(biāo)化作導(dǎo)則 第部分標(biāo)準(zhǔn)文的結(jié)和起規(guī)則的起草。張曉紅、劉宏建）11GB/T11766界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。阜新米 Fuxin millet3 GB5749 GB/T8232粟GB/T11766 GB 13122 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范NY/T83 米質(zhì)測定方法NY/T893 DB2109/T004 JJF1070 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B1的測定糧食、油料檢驗扦樣、分樣法糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗糧油檢驗 碎米檢驗法GB/T 5491GB/T 5492GB/T 5494GB/T 5503GB5009.84阜新小米范圍本文件規(guī)定了阜新小米的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和判定規(guī)則。本文件適用于阜新市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)谷子經(jīng)加工制成的小米。（GB2715 食安國準(zhǔn) GB5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定GB5009.9 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中淀粉的測定GB5009.82 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測定224.3.3 營養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表2 加工量標(biāo)4.3.2 加工質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表1 感官標(biāo)DB2109/T004要求原料原料來源于阜新市行政區(qū)域范圍內(nèi)谷子的穎果，其品質(zhì)應(yīng)符合GB/T8232的質(zhì)量要求。加工加工環(huán)境應(yīng)符合GB13122的要求。谷子原糧驗收入廠，經(jīng)去雜、脫殼、碾米、拋光、色選、檢驗、定量包裝、入庫。注：拋光過程中用水應(yīng)符合GB5749的要求。質(zhì)量感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。項目要求色澤鮮黃明亮，無明顯感官色差，無霉變氣味具有本區(qū)域小米固有的自然清香，無其他異味項目要求優(yōu)級一級二級加工精度（粒面種皮基本脫掉的顆粒）/（%）≥969390不完善粒/（%）≤0.81.01.2雜質(zhì)總量/（%）≤0.20.30.4其中未脫皮米粒/（%） ≤0.10.20.3礦物雜質(zhì)/(%) ≤0.01碎米/（%）≤3.04.0水分/（%）≤13.033按GB/T5491執(zhí)行。按GB/T5492執(zhí)行。按GB/T11766按GB/T5494執(zhí)行。按GB/T5494執(zhí)行。5 應(yīng)符合GB/T2715的規(guī)定。4.3.6 凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。表3 營養(yǎng)標(biāo)項目要求優(yōu)級一級二級蛋白質(zhì)/(%) ≥9.08.5粗脂肪/(%) ≥3.02.0維生素B1/（mg/100g）≥0.60.3維生素E/（mg/100g）≥0.90.7蒸煮品質(zhì)應(yīng)符合表4的規(guī)定。蒸煮品質(zhì)評定見附錄A。表4 蒸煮質(zhì)項目要求優(yōu)級一級二級直鏈淀粉/(%)15～24膠稠/mm ≥90蒸煮品質(zhì)評定/分(以百分計)≥858044檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。4.3.14.3.26 按NY/T83執(zhí)行。按附錄A品評按照GB/T2715第3章的規(guī)定執(zhí)行。按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5503執(zhí)行。按GB按GB5009.5按GB5009.6B1檢驗按GB5009.84執(zhí)行。E按GB5009.82執(zhí)行。按GB5009.9執(zhí)行。55型式檢驗每年進(jìn)行一次。有下列情況之一時，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：原料、工藝、設(shè)備有較大變化時；長期停產(chǎn)恢復(fù)生產(chǎn)時；國家有關(guān)市場監(jiān)督管理行政主管部門提出要求時；阜新小米授權(quán)使用單位提出要求時。注：型式檢驗項目包括本文件的全部項目。6.4 同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的小米產(chǎn)品為一個批次。7 檢驗結(jié)果中食品安全指標(biāo)有一項不合格則判定該批產(chǎn)品不合格。感官指標(biāo)、加工質(zhì)量指標(biāo)、蒸煮品質(zhì)和營養(yǎng)指標(biāo)中有一項不符合要求的，可重新從同一批產(chǎn)品中加倍抽樣對不合格項進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍出現(xiàn)不合格項時，判該批產(chǎn)品為不合格。66附錄A（表A.1品鑒評分記錄表樣品編號商品品質(zhì)（30分）食味品質(zhì)（70分）總分（分）色澤（15分）一致性（15分）小米粥（35分）小米飯（35分）香味（5分）感官（5分）適口性（25分）香味（5分）感官（5分）