標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12143.2-1989 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了使用甲醛值法來(lái)測(cè)定果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮含量的具體操作步驟和要求。此標(biāo)準(zhǔn)適用于評(píng)估果蔬汁飲料中蛋白質(zhì)等含氮化合物的含量，對(duì)于監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量、確保食品安全具有重要意義。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測(cè)定，采用甲醛值法作為檢測(cè)手段。

2. 引用標(biāo)準(zhǔn)：列出了實(shí)施該測(cè)定方法所依據(jù)或參考的其他相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，確保方法的準(zhǔn)確性和可比性。

3. 原理：簡(jiǎn)述了測(cè)定的基本原理，即樣品中的氨基態(tài)氮與甲醛反應(yīng)生成六次甲基四胺（俗稱甲醛肟），通過(guò)滴定過(guò)量的甲醛或形成的甲醛肟來(lái)間接計(jì)算氨基態(tài)氮的含量。

4. 試劑與材料：詳細(xì)列出了實(shí)驗(yàn)所需的各種化學(xué)試劑及其規(guī)格，包括甲醛溶液、酚酞指示劑、硫酸等，以及實(shí)驗(yàn)所用到的玻璃器皿和設(shè)備。

5. 樣品處理：規(guī)定了樣品采集后應(yīng)如何預(yù)處理，包括必要的稀釋、過(guò)濾等步驟，以去除可能干擾測(cè)定的雜質(zhì)。

6. 操作步驟：

   • 甲醛滴定法：包括樣品與甲醛反應(yīng)、加入酚酞指示劑、用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)，并記錄消耗的體積，根據(jù)公式計(jì)算氨基態(tài)氮含量。
   • 甲醛肟法：另一種可能的方法，通過(guò)形成甲醛肟后進(jìn)行定量分析，具體步驟會(huì)有所不同，但同樣基于化學(xué)計(jì)量關(guān)系計(jì)算含量。

7. 結(jié)果計(jì)算：提供了計(jì)算公式，依據(jù)滴定數(shù)據(jù)計(jì)算出樣品中氨基態(tài)氮的實(shí)際含量。

8. 精密度與允許誤差：說(shuō)明了重復(fù)測(cè)定結(jié)果間的允許偏差范圍，確保測(cè)試結(jié)果的可靠性。

9. 試驗(yàn)報(bào)告：要求在試驗(yàn)報(bào)告中應(yīng)包含的項(xiàng)目，如樣品信息、試驗(yàn)條件、測(cè)定結(jié)果及結(jié)論等，以保證測(cè)試過(guò)程的可追溯性。

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