中國青梅酒市場運行現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析青梅果實營養(yǎng)豐富含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質(zhì)元素，口味以清酸稱絕。用青梅釀造的酒稱為青梅酒。青梅酒具有度數(shù)低、營養(yǎng)豐富、口感新潮，適合佐餐等優(yōu)點。在中國云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果。另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。1、青梅酒市場需求分析雖然中國自古就有“青梅煮酒”的酒文化，但中國的現(xiàn)代青梅酒工業(yè)發(fā)展相對較晚，大眾的認知程度較低；消費群體主要以年輕人為主，還沒有進入家庭主流消費市場，沒有被大眾廣泛認同；可以說現(xiàn)代青梅酒產(chǎn)品在我國還是新興產(chǎn)物，青梅酒的消費基數(shù)目前較小。隨著人們生活水平不斷提高，人們健康飲酒意識逐漸增強，廣大消費者對酒類消費從嗜好性向公關(guān)娛樂、鑒賞性飲酒方式過渡；愛高度、嗜烈性、求刺激的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，崇尚低度健康、營養(yǎng)保健的全新飲酒價值理念正在形成。以青梅酒為代表的新酒飲開始受到消費者的青睞，市場規(guī)模迅速擴大。2020年我國青梅酒市場規(guī)模達到11.17億元，相比2019年增長了35.9%。2016年我國青梅酒市場規(guī)模為4.80億元，2020年青梅酒場規(guī)模增長至11.17億元，2016年以來規(guī)模復(fù)合增速為23.53%。據(jù)統(tǒng)計2020年青梅酒線上渠道銷售額為2.94億元，以商超、餐飲為主的線下渠道金額為8.21億元。2、青梅酒主要生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)量分析目前我國青梅酒行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，四川、云南、廣東、浙江、江蘇、福建、重慶等地區(qū)具有企業(yè)參與其中。典型代表性企業(yè)有重慶江小白酒業(yè)有限公司、云南大理青源酒業(yè)有限公司、峨眉仙酒業(yè)有限公司、四川西格蘭青梅酒業(yè)、廣州市順昌源酒業(yè)有限公司、四川梅鶴酒業(yè)有限公司、廣東順德酒廠有限公司、福州省湛仙酒業(yè)有限公司、宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司、杭州金谷酒業(yè)有限公司、浙江天關(guān)山酒業(yè)股份有限公司、眉山市豪邁酒業(yè)有限公司、陽江市田山青梅酒有限公司、昆明梅子井酒業(yè)有限公司、十二嶺酒業(yè)有限公司等。從該類企業(yè)發(fā)展情況來看，業(yè)界參與者多采取多元化經(jīng)營模式，青梅酒僅為其酒類業(yè)務(wù)的一個細分產(chǎn)業(yè)。目前國內(nèi)青梅酒市場競爭格局并不穩(wěn)定，青梅酒在閱歷多年的市場培育期以后，迎來爆發(fā)式期。隨著年輕消費群體對低度酒的消費升級，為了滿足新生代、討好新生代、貼近新生代，越來越多的企業(yè)加入青梅酒賽道，與此同時，越來越多的資本也向新興青梅酒品牌投來了橄欖枝，青梅酒賽道的激烈競爭已然拉開帷幕。目前青梅酒行業(yè)沒有形成頭部品牌，超級大單品也尚未出現(xiàn)。近幾年我國青梅酒產(chǎn)量總體穩(wěn)定增長，主要是受居民青梅酒消費需求上升影響。2020年我國青梅酒產(chǎn)量達到了10622千升，同比增長26.1%。3、青梅酒產(chǎn)品價格分析青梅酒產(chǎn)品價格差異較大，行業(yè)內(nèi)企業(yè)根據(jù)其產(chǎn)品地位、品牌形象與受眾人群進行差異化定價?？偟膩碚f，行業(yè)內(nèi)品牌形象較好的企業(yè)定價相對更高，進口產(chǎn)品價格定價顯著高于國內(nèi)企業(yè)產(chǎn)品。此外不同類型的產(chǎn)品與不同生產(chǎn)工藝下的產(chǎn)品價格差異也較大。從酒水市場來看，消費者對低度數(shù)酒的偏好明顯上升，同時對青梅酒等風味酒需求持續(xù)上升，果酒領(lǐng)域的消費升級更加明顯。在需求增長、產(chǎn)品升級的背景下，行業(yè)內(nèi)企業(yè)逐步增加，定位于中高端市場的產(chǎn)品的增加，青梅酒行業(yè)市場均價總體保持較為明顯的上升態(tài)勢。4、青梅酒行業(yè)發(fā)展趨勢分析青梅酒符合年輕一代消費者需求，可以說是一個亟待爆發(fā)的潛力市場。伴隨著我國中產(chǎn)階級的崛起，中產(chǎn)階層的收入越來越高，隨至而來的是巨大的消費市場增長潛力。隨著90后、00后成為酒水消費主力軍，高度數(shù)白酒難以入口，低度數(shù)啤酒大多品質(zhì)低廉，紅酒更是消費場景高端，瞄準更高年齡段群體。相比于傳統(tǒng)酒水品牌，青梅酒獲得了更多新生代群體的青睞。這為青梅酒業(yè)的發(fā)展提供了重大機會。青梅酒未來發(fā)展必須走差異化道路，在挖掘青梅酒歷史文化價值的同時，還要結(jié)合現(xiàn)代的時尚元素，賦予青梅酒新的內(nèi)涵，設(shè)計時尚獨特的青梅酒包裝，加之富有品牌內(nèi)涵、辨識度強的產(chǎn)品命名，準確的將青梅酒時尚健康營養(yǎng)的信息傳遞給消費者。以場景化賣點推廣青梅酒。青梅酒度數(shù)偏低、清爽酸甜、解辣解膩的產(chǎn)品特點，中餐西餐兩相