中國飲料酒產(chǎn)量逐年下降，四川省飲料酒產(chǎn)量仍居全國首位

一、產(chǎn)業(yè)鏈

飲料酒是指供人們飲用的乙醇體積含量在0.5%～60%的飲料。根據(jù)我國的飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn)，飲料酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒3大類。飲料酒中的酒精來源于糖的發(fā)酵，一些含糖的或可轉(zhuǎn)化為糖的可食用物種都可能作為釀酒的原料，主要有2大類，第1類是含糖原料，直接在酵母的作用下，將糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。第2類是含淀粉原料，先將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再經(jīng)過酵母發(fā)酵將糖轉(zhuǎn)化為酒精。

二、產(chǎn)量

飲料酒工業(yè)是食品工業(yè)的重要組成部分，它對豐富城鄉(xiāng)居民生活、活躍城鄉(xiāng)消費(fèi)品市場、為國家和地方提供資金積累、出口創(chuàng)匯、安排勞動(dòng)就業(yè)等方面起著積極作用。2013-2019年中國飲料酒產(chǎn)量逐年下降，由2013年的660億升下降至2019年的489.9億升，2020年1-10月中國飲料酒產(chǎn)量為380.8億升。

三、品種分布

在中國，飲料酒主要包括啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒和果露酒等。2019年中國白酒產(chǎn)量為78.6億升，啤酒產(chǎn)量為376.5億升，葡萄酒產(chǎn)量為4.51億升；2020年1-10月中國白酒產(chǎn)量為54.6億升，啤酒產(chǎn)量為299.6億升，葡萄酒產(chǎn)量為3.2億升。

《2021-2027年中國飲料酒行業(yè)市場運(yùn)營態(tài)勢及發(fā)展趨勢研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2019年啤酒產(chǎn)量占飲料酒總產(chǎn)量的76.87%，白酒產(chǎn)量占飲料酒總產(chǎn)量的16.04%，葡萄酒產(chǎn)量占飲料酒總產(chǎn)量的0.92%；2020年1-10月啤酒產(chǎn)量占比為78.68%，白酒產(chǎn)量占比為14.35%，葡萄酒產(chǎn)量占比為0.84%。

四、地區(qū)分布

四川省飲料酒產(chǎn)量居全國首位，2019年四川省飲料酒產(chǎn)量為60.87億升，山東省飲料酒產(chǎn)量為54.63億升，廣東省飲料酒產(chǎn)量為40.45億升；2020年1-10月四川省飲料酒產(chǎn)量為48.57億升，山東省飲料酒產(chǎn)量為43.47億升，廣東省飲料酒產(chǎn)量為32.45億升。

2019年四川省飲料酒產(chǎn)量占全國飲料酒總產(chǎn)量的12.43%，山東飲料酒產(chǎn)量占全國飲料酒總產(chǎn)量的11.15%，廣東飲料酒產(chǎn)量占全國飲料酒總產(chǎn)量的8.26%；2020年1-10月四川飲料酒產(chǎn)量占比為12.75%，山東飲料酒產(chǎn)量占比為11.41%，廣東飲料酒產(chǎn)量占比為8.52%。

五、發(fā)展方向

“十三五”即將結(jié)束，“十四五”規(guī)劃已經(jīng)啟動(dòng)，面對新一輪的國際國內(nèi)競爭，中國飲料酒特別是傳統(tǒng)白酒、黃酒產(chǎn)業(yè)要想