第二章組成細(xì)胞的分子必修一分子與細(xì)胞第1節(jié)細(xì)胞中的元素和化合物一、細(xì)胞中的水細(xì)胞中含量最多的化合物是水化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）水70-90無機(jī)鹽1-1.5蛋白質(zhì)7-10脂質(zhì)1-2糖類和核酸1-1.5一、細(xì)胞中的水水母97%藻類90%魚類80-85%蛙78%高等植物60-80%哺乳動物65%不同生物的含水量不同水生生物＞兩棲動物＞陸生生物一、細(xì)胞中的水同種生物的不同的組織、器官的含水量也不同組織器官牙齒骨骼骨骼肌

腦心肌血液含水量（%）102276847983形式

定義含量（%）

功能結(jié)合水自由水游離狀態(tài)，可自由流動細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分95.54.5與其他物質(zhì)相結(jié)合一、細(xì)胞中的水1、水的存在形式及作用①細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑②直接參與體內(nèi)的生化反應(yīng)③細(xì)胞生活的液體環(huán)境④運(yùn)輸營養(yǎng)和代謝廢物一、細(xì)胞中的水

自由水的含量越高，新陳代謝越旺盛①剛收獲的玉米種子經(jīng)曬干后，質(zhì)量會減輕，在這一過程中主要減少的是什么物質(zhì)？以什么形式存在？③爆米花浸泡后還能萌發(fā)嗎？④新鮮玉米種子和干玉米種子誰的新陳代謝率更高？②將已經(jīng)曬干的玉米種子做成爆米花，是否會有水產(chǎn)生？結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分一、細(xì)胞中的水

結(jié)合水含量越高，抗性相對較強(qiáng)誰的結(jié)合水含量更高？

沙漠植物熱帶植物誰的抗逆性更強(qiáng)呢？結(jié)合水自由水代謝旺盛/抗逆性減弱代謝緩慢/抗逆性增強(qiáng)一、細(xì)胞中的水2、自由水與結(jié)合水的關(guān)系：可相互轉(zhuǎn)化二、無機(jī)鹽1、無機(jī)鹽的存在形式大多數(shù)以離子形式存在，少數(shù)以化合態(tài)形式存在2、離子的種類陽離子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等陰離子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等3、無機(jī)鹽的含量僅占1％－1.5％二、無機(jī)鹽為什么缺鐵會導(dǎo)致貧血？例1：正常人血細(xì)胞涂片缺鐵性貧血患者血細(xì)胞涂片二、無機(jī)鹽為什么缺鎂會導(dǎo)致葉片發(fā)黃？影響植物光合作用？例2：（1）無機(jī)鹽是細(xì)胞內(nèi)重要化合物的組成成分二、無機(jī)鹽例3：市場上有很多補(bǔ)鈣產(chǎn)品，如果人體缺鈣會怎樣？二、無機(jī)鹽例4：為什么要推廣加碘鹽？缺碘會引起什么疾??？缺碘引起甲狀腺腫大，還會造成不同程度的腦發(fā)育不良二、無機(jī)鹽甲狀腺激素碘的攝入是不是越多越好呢？碘攝入過多會導(dǎo)致甲亢。甲亢患者表現(xiàn)為心慌、心動過速、怕熱、多汗、食欲亢進(jìn)、消瘦、體重下降等。

（2)維持細(xì)胞和生物體的生命活動二、無機(jī)鹽例5：在醫(yī)院打點(diǎn)滴的時候我們的藥水都是溶解在0.9%的NaCl中或者是葡萄糖溶液中。細(xì)胞外溶液濃度較低狀態(tài)內(nèi)外溶液濃度相等狀態(tài)細(xì)胞外溶液濃度較高狀態(tài)(3)維持生物體內(nèi)平衡①維持細(xì)胞的滲透壓，保持細(xì)胞正常的形態(tài)二、無機(jī)鹽例6：食物中往往含有一些堿性物質(zhì)（如Na2CO3），人吃后體內(nèi)血液的pH值會不會有較大的變化？

②維持體內(nèi)酸堿平衡血漿pH值始終保持在7.35-7.45之間堿性食物（蔬菜、水果）中的堿性物質(zhì)（如Na2CO3

）被碳酸中和；劇烈運(yùn)動后會產(chǎn)生酸性物質(zhì)乳酸，被NaHCO3中和。實(shí)驗(yàn):檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)1、實(shí)驗(yàn)原理：某些化學(xué)試劑能使生物組織中的有關(guān)的有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。

斐林試劑（NaOH＋CuSO4）蘇丹Ⅲ/蘇丹Ⅳ

雙縮脲試劑（NaOH）＋（CuSO4）鑒定物質(zhì)試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

還原性糖（葡萄糖；果糖；麥芽糖）脂肪蛋白質(zhì)

磚紅色沉淀

橘黃色/紅色

紫色反應(yīng)條件水浴加熱

顯微觀察

先A后B2、目的要求：嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。3、材料用具：（1）實(shí)驗(yàn)材料：水果汁、白蘿卜汁、花生種子、豆?jié){（2）儀器：