標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 15108-1994 原糖》是中國(guó)關(guān)于原糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布于1994年。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了原糖的各項(xiàng)技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求，旨在統(tǒng)一和提升國(guó)內(nèi)原糖產(chǎn)品的質(zhì)量水平，為生產(chǎn)、貿(mào)易及消費(fèi)提供規(guī)范指導(dǎo)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的原糖種類，通常指的是從甘蔗或甜菜提取并經(jīng)過(guò)初步精煉，但未達(dá)到直接食用標(biāo)準(zhǔn)的糖產(chǎn)品。

2. 引用標(biāo)準(zhǔn)：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要參考的其他相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，確保檢測(cè)方法和要求的一致性。

3. 定義：對(duì)“原糖”及其相關(guān)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了明確界定，便于理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官指標(biāo)：包括色澤、滋味與氣味的要求，確保原糖外觀和基本感官品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)。
   • 理化指標(biāo)：規(guī)定了如純度（以蔗糖計(jì)）、水分、灰分（表示礦物質(zhì)含量）、還原糖含量等具體數(shù)值限制，這些指標(biāo)直接影響原糖的加工性能和最終產(chǎn)品質(zhì)量。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等衛(wèi)生指標(biāo)，確保食品安全。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了如何進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)，包括使用的儀器、試劑、操作步驟等，確保測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了原糖的取樣方法、檢驗(yàn)批次、合格判定規(guī)則等，明確了出廠、交貨及爭(zhēng)議解決時(shí)的檢驗(yàn)流程。

7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求原糖的外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、等級(jí)、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，同時(shí)對(duì)包裝材料和方式做出規(guī)定，以保護(hù)產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量。

8. 運(yùn)輸和儲(chǔ)存：提供了原糖在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的環(huán)境條件和注意事項(xiàng)，避免受潮、污染和變質(zhì)，保證產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者前的質(zhì)量穩(wěn)定。

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