冬至將臨，分享3種好吃的餃子餡，多汁又鮮香冬至的到來(lái)，最少不了的就是吃餃子了，餃子形狀如元寶，有平平安安，福氣滿(mǎn)滿(mǎn)的寓意。而且，老一輩人還講：“冬至不吃餃子，凍掉耳朵沒(méi)人管”，雖然說(shuō)這是哄小孩的話(huà)，但冬至當(dāng)天若能和家人吃上一頓美味的餃子，也是十分幸福的一件事。餃子想要口感好，餡料就十分關(guān)鍵，比如說(shuō)我們常吃的豬肉白菜和韭菜餡兒等都很不錯(cuò)，不過(guò)每次都是這些餡兒難免有失新意和驚喜。那冬至吃餃子，應(yīng)該選什么餡兒呢？今天我就給大家推薦3種特別好吃的餡料，每一個(gè)都是鮮嫩多汁，味美鮮香的。一、蓮藕豬肉大蔥餡兒準(zhǔn)備食材：蓮藕、大蔥、豬肉、雞蛋、面粉、南瓜、姜、花椒1、先把蓮藕去皮切塊放入料理機(jī)中打碎。（切記，不要打成泥，稍微有點(diǎn)顆粒感為最佳）然后，把大蔥清洗干凈，切成碎末。2、把打好的蓮藕顆粒、大蔥碎和豬肉餡兒混合攪拌均勻。加入一顆雞蛋、生抽、老抽、香油、鹽，以及蔥姜料水順著一個(gè)方向攪拌至上勁兒即可。3、南瓜去皮蒸熟壓成泥，用來(lái)做彩色餃子皮。面粉中加水?dāng)嚢?，揉搓成面團(tuán)，然后再做一份加南瓜泥的面團(tuán)，兩種面團(tuán)用手揉搓成光滑且不粘手的狀態(tài)后，貼上保鮮膜，醒發(fā)半小時(shí)至兩倍大。4、接下來(lái)就是搟皮了，南瓜皮搓成長(zhǎng)條搟成薄片，然后包裹住白色面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，搟成圓形，這樣一個(gè)彩色的餃子皮就做好了。5、用搟好的面皮加入調(diào)好的餡料捏成元寶形狀后，就可以添水煮餃子了。等到餃子全部漂浮起來(lái)時(shí)，就可以盛出來(lái)食用了。二、穌魚(yú)餡兒準(zhǔn)備食材：鯨魚(yú)、五花肉餡、韭菜、花椒水、雞蛋、面粉、調(diào)味品1、敏魚(yú)沿脊骨片成魚(yú)片，用小刀將肉，刮下來(lái)剁碎或者打成半泥狀也可以。然后，把韭菜、生姜切碎備用。2、和面。取適量面粉加水?dāng)嚢璩尚鯛睿萌馊啻瓿晒饣拿鎴F(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)。在此期間，我們把魚(yú)肉餡兒、五花肉餡兒放入盆中加入雞蛋、生抽、蛇油、鹽、雞精、香油以及蔥姜水，順著一個(gè)方向攪拌至上勁。3、起鍋燒油，油熱后把韭菜放入肉餡里倒上熱油，激發(fā)香味，攪拌均勻。接著，把醒發(fā)好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成均等的劑子，搟成中間厚兩邊薄的餃子皮，然后把肉餡兒放上面包起來(lái)就可以了。4、鍋中加水，水開(kāi)后放入包好的餃子，中間點(diǎn)兩次涼水，等到餃子肚皮鼓起來(lái)飄在鍋口時(shí)，就可以關(guān)火食用了。第三種：素三鮮餡兒準(zhǔn)備食材；冬筍、香菇、韭菜、海米、雞蛋、調(diào)味品1、先把冬筍、香菇、韭菜清洗干凈切成小丁，海米加水浸泡10分鐘，雞蛋炒熟備用。2、取1個(gè)盆，把剛剛準(zhǔn)備好的配菜放里面，加入兩勺食鹽、一勺雞精、一勺十三香、2勺生抽、一點(diǎn)香油攪拌均勻。3、面粉中加清水?dāng)嚢璩擅扌?，再揉搓成光滑的面團(tuán)醒發(fā)半小時(shí)后，揉搓成長(zhǎng)條，切成劑子，用搟面杖搟成圓餅。4、把調(diào)好的素三鮮餡兒放入餃子皮里，然后捏成元寶狀。等鍋中水開(kāi)加入一勺鹽，然后放餃子進(jìn)去煮熟撈