標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 17718-1999 鳙》是中國的一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布于1999年，專門針對鳙這種魚類的質(zhì)量規(guī)格、檢驗(yàn)方法以及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲存要求進(jìn)行了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)旨在統(tǒng)一鳙魚的商品標(biāo)準(zhǔn)，保證市場流通的鳙魚產(chǎn)品質(zhì)量，便于消費(fèi)者識別和比較，同時為生產(chǎn)者、銷售者及監(jiān)管部門提供操作依據(jù)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的對象是活體鳙魚以及冷凍、冷藏、腌制、干制等形式的鳙魚產(chǎn)品。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時所引用的其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文件，這些文件對于完全理解并執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要。

3. 術(shù)語和定義：對鳙魚及其加工產(chǎn)品的相關(guān)專業(yè)術(shù)語進(jìn)行界定，確保標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)術(shù)語的一致性和準(zhǔn)確性。

4. 分類與分級：根據(jù)鳙魚的規(guī)格（如體長、體重）、形態(tài)特征、新鮮度等因素，將鳙魚分為不同的等級，便于市場交易中的品質(zhì)區(qū)分。

5. 要求：

   • 質(zhì)量要求：詳細(xì)描述了鳙魚在外觀、肉質(zhì)、氣味等方面應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，包括無病害、無異味、肉質(zhì)緊實(shí)等。
   • 安全衛(wèi)生要求：規(guī)定了鳙魚產(chǎn)品中微生物、重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的最大允許限量，確保食品安全。

6. 檢驗(yàn)方法：提供了檢驗(yàn)鳙魚質(zhì)量與安全的科學(xué)方法，包括感官檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢測、微生物檢測等具體步驟和判定準(zhǔn)則。

7. 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存：

   • 標(biāo)簽與標(biāo)志：要求在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、等級、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容。
   • 包裝：規(guī)定了包裝材料、包裝方式及包裝標(biāo)識的具體要求，以保護(hù)產(chǎn)品不受損壞，同時方便識別和搬運(yùn)。
   • 運(yùn)輸與儲存：制定了鳙魚在運(yùn)輸和儲存過程中的環(huán)境條件（如溫度、濕度）和注意事項(xiàng)，以維持產(chǎn)品的新鮮度和安全性。

實(shí)施意義

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施有助于提升鳙魚產(chǎn)品的整體質(zhì)量水平，增強(qiáng)消費(fèi)者信心，促進(jìn)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，同時也為國際貿(mào)易提供了統(tǒng)一的衡量基準(zhǔn)，便于鳙魚產(chǎn)品的國際流通。通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，可以有效減少市場上的質(zhì)量爭議，保障消費(fèi)者權(quán)益，推動行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

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