TCS.67.120.30B51中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18108-2000鮮海水魚(yú)Freshmarinefish2000-05-19發(fā)布2000-08-01實(shí)施國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T18108-2000前本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鮮海水魚(yú)的一般通用要求參照國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP9—1976《鮮魚(yú)衛(wèi)生操作規(guī)范》.感官及水煮試驗(yàn)參照美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)50CFRPart261《野生動(dòng)物與水產(chǎn)品整條或處理過(guò)的魚(yú)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》.抽樣方法參照加拿大(水產(chǎn)品)質(zhì)量管理綱要(QMP)的要求，樣品處理參照《美國(guó)公定分析方法》AOAC,1990年第十五版)本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王聯(lián)珠、李曉川、陳遠(yuǎn)惠

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮海水GB/T18108-2000Freshmarinefish范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮海水魚(yú)的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和存本標(biāo)準(zhǔn)適用于捕獲后未經(jīng)加工處理的鮮海水魚(yú)、冰鮮海水魚(yú)和僅去內(nèi)臟而未作其他處理的鮮海水2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí).所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性.GB2733—1994海水魚(yú)類(lèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762—1994食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2763—1981糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴灌殘留量標(biāo)準(zhǔn)GB4810—1994食品中種限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.17—1996食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.19—1996食品中六六六、滿(mǎn)滴遞殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.44—1996肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.45—1996水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3要求3.1感官要求感官要求見(jiàn)表1。表1感官要求魚(yú)體較軟，基本完整·元許中上魚(yú)體硬直、完整·無(wú)破肚·具有鮮魚(yú)體稍軟·完整·無(wú)破肚·具鮮魚(yú)層魚(yú)箱有破肚，魚(yú)體色澤較暗，魚(yú)體外觀魚(yú)固有色澤.色澤明亮.花紋清固有色澤.色澤稍暗，花紋較清花紋較清晰，鱗片局部脫落，與晰·鱗片緊貼魚(yú)體斷·鱗片略有脫落魚(yú)體連接箱松弛肌肉組織緊密有彈性，切面有光肌肉組織較緊密，有彈性.肌纖肌肉組織尚緊密，彈性較差,肌肌肉澤·肌纖維清晰維清晰纖維較清晰眼球眼球平坦·角膜稍混濁眼球飽滿(mǎn)，角膜透明明亮眼球稍四陷·角膜較混濁鰓絲較清晰,色粉紅到褐色.有鰓絲清晰.色鮮紅，有少量粘液絲清晰.色暗紅·有些粘液粘波覆蓋體表和鰓絲具正常魚(yú)特有氣味，體表和鰓絲具正常魚(yú)腿味，無(wú)油九許絲有輕微異味·但無(wú)臭氣味新鮮指酸敗味及異味味、氨味無(wú)外來(lái)雜質(zhì)，允許去