標準解讀

《GB/T 19479-2019 畜禽屠宰良好操作規(guī)范　生豬》相比于《GB/T 19479-2004 生豬屠宰良好操作規(guī)范》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍與適用性：2019版標準不僅針對生豬屠宰過程，還擴展到了畜禽屠宰領(lǐng)域，覆蓋面更廣，而2004版僅專注于生豬屠宰。這反映了標準對行業(yè)發(fā)展的適應(yīng)性增強。

  2. 食品安全要求提升：新標準加強了對食品安全的控制措施，引入了更嚴格的操作規(guī)范和衛(wèi)生要求，確保從屠宰到加工的全過程食品安全得到保障。例如，增加了對微生物污染控制、化學(xué)殘留監(jiān)控等方面的要求。

  3. 動物福利關(guān)注：2019版標準強調(diào)了動物福利的重要性，要求在屠宰前、中、后各環(huán)節(jié)采取措施減少動物的應(yīng)激反應(yīng)和痛苦，這是對舊版標準的一個重要補充，體現(xiàn)了屠宰行業(yè)向更加人性化方向的發(fā)展趨勢。

  4. 環(huán)境保護與可持續(xù)發(fā)展：新標準加入了環(huán)境保護的相關(guān)內(nèi)容，要求企業(yè)在生產(chǎn)過程中采取措施減少廢水、廢氣排放及廢棄物產(chǎn)生，促進資源循環(huán)利用，符合當(dāng)前社會對可持續(xù)發(fā)展的重視。

  5. 技術(shù)與管理升級：隨著科技的進步，2019版標準融入了更多現(xiàn)代屠宰技術(shù)和管理理念，如信息化管理系統(tǒng)的應(yīng)用、追溯體系的建立等，旨在提高生產(chǎn)效率和管理水平。

  6. 質(zhì)量管理體系完善：新標準對企業(yè)的質(zhì)量管理體系提出了更高要求，強調(diào)建立全面的質(zhì)量控制體系，確保產(chǎn)品從原料接收至成品出廠的每一步都符合既定標準，提升了產(chǎn)品質(zhì)量的可控性和可追溯性。

  7. 術(shù)語和定義更新：根據(jù)行業(yè)發(fā)展，新標準對一些專業(yè)術(shù)語進行了更新或增補，使得標準內(nèi)容更加準確、清晰，便于理解和執(zhí)行。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2019-03-25 頒布
  • 2019-10-01 實施
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文檔簡介

ICS6712010

X00..

中華人民共和國國家標準

GB/T19479—2019

代替

GB/T19479—2004

畜禽屠宰良好操作規(guī)范生豬

Goodmanufacturingpracticeforlivestockandpoultryslaughtering—Pig

2019-03-25發(fā)布2019-10-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T19479—2019

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替生豬屠宰良好操作規(guī)范與相比主要技術(shù)

GB/T19479—2004《》,GB/T19479—2004,

變化如下

:

標準名稱修改為畜禽屠宰良好操作規(guī)范生豬

———《》;

修改了范圍見第章年版的第章

———(1,20041);

修改了規(guī)范性引用文件見第章年版的第章

———(2,20042);

修改了術(shù)語和定義見第章年版的第章

———(3,20043);

增加了廠區(qū)環(huán)境見

———(4.3);

增加了部分設(shè)計和布局要求見

———(5.1.4、5.1.8、5.1.12);

修改了部分設(shè)計和布局要求見年版的和

———(5.1.11、5.1.13、5.1.15,20045.3.12、5.3.135.3.4);

修改了建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料見年版的

———(5.2.2,20045.3.1);

修改了包裝間的室溫見年版的

———(5.3.2,20045.3.14);

刪除了屠宰車間和分割車間的設(shè)計面積要求見年版的

———(20045.3.15);

增加了非飲用水的使用原則見

———(6.1.1.3);

修改了污水的排放標準要求見年版的

———(6.1.2.2,20045.4.2);

增加了危險廢棄物的處理要求見

———(6.1.4);

增加了個人物品存放柜的管理要求見

———(6.1.5.4);

修改了設(shè)備和工器具見年版的

———(6.2.2、6.2.3,20045.3.16);

刪除了屠宰分割加工過程年版的第章

———(20046);

修改了檢驗檢疫見第章年版的第章

———(7,20047);

增加了屠宰加工的衛(wèi)生控制見第章

———(8);

修改了包裝貯存和運輸見第章年版的第章和第章

———、(9,200489);

增加了產(chǎn)品追溯與召回管理見第章

———(10);

修改了人員要求見第章年版的第章

———(11,20044);

修改了衛(wèi)生管理見第章年版的第章

———(12,200411);

修改了記錄和文件的管理見第章年版的第章

———(13,200410)。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標準由全國屠宰加工標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC516)。

本標準主要起草單位中國動物疫病預(yù)防控制中心農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促

:()、

進中心北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司

、。

本標準主要起草人吳晗高勝普尤華龔海巖李文祥解輝王敏趙箭張新玲張朝明張帥

:、、、、、、、、、、、

孟慶陽

。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T19479—2004。

Ⅰ

GB/T19479—2019

畜禽屠宰良好操作規(guī)范生豬

1范圍

本標準規(guī)定了生豬屠宰加工的選址及廠區(qū)環(huán)境廠房和車間設(shè)施設(shè)備檢驗檢疫屠宰加工的衛(wèi)生

、、、、

控制包裝貯存和運輸產(chǎn)品追溯與召回管理人員要求衛(wèi)生管理記錄和文件的管理要求

、、、、、、。

本標準適用于生豬屠宰加工企業(yè)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB12694

畜禽屠宰操作規(guī)程生豬

GB/T17236

生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程

GB/T17996

肉與肉制品術(shù)語

GB/T19480

食品安全國家標準肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范

GB20799

豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范

GB50317

生豬屠宰檢疫規(guī)程農(nóng)醫(yī)發(fā)第號附件

(〔2010〕271)

病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范農(nóng)醫(yī)發(fā)號

(〔2017〕25)

動物防疫條件審查辦法中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令年第號

(20107)

農(nóng)產(chǎn)品包裝和標示管理辦法中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令年第號

(200670)

3術(shù)語和定義

界定的術(shù)語和定義適用于本文件

GB12694、GB/T19480、GB50317。

4選址及廠區(qū)環(huán)境

41一般要求

.

應(yīng)符合的相關(guān)規(guī)定

GB12694。

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