標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 20824-2007 是一項(xiàng)由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會頒布的國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《芝麻香型白酒》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了芝麻香型白酒的定義、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存等多方面的內(nèi)容，旨在統(tǒng)一和提升芝麻香型白酒的質(zhì)量水平，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，并促進(jìn)該類白酒行業(yè)的健康發(fā)展。

標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以高粱等為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合的方法釀造，具有獨(dú)特芝麻香風(fēng)格的蒸餾酒。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時所直接引用或參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保各項(xiàng)檢測和評判有據(jù)可依。

3. 術(shù)語和定義：對芝麻香型白酒的基本概念進(jìn)行了界定，幫助理解此類白酒的特性和范疇。

4. 要求：

   • 感官要求：詳細(xì)描述了芝麻香型白酒在色澤、香氣、口味、風(fēng)格等方面應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)了其應(yīng)具有清雅的芝麻香與酒香和諧統(tǒng)一的特點(diǎn)。
   • 理化指標(biāo)：規(guī)定了酒精度、總酸、總酯、固形物等具體理化參數(shù)的最低或最高限量，確保產(chǎn)品安全及品質(zhì)穩(wěn)定。
   • 衛(wèi)生指標(biāo)：設(shè)定了如甲醇、鉛等有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全。

5. 分析方法：介紹了測定酒精度、酸度、酯含量等理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)的具體檢測方法，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法及合格判定規(guī)則，要求生產(chǎn)廠商必須按照既定程序進(jìn)行質(zhì)量控制。

7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：對產(chǎn)品的外包裝標(biāo)識內(nèi)容、形式及包裝材料等作出了具體要求，以保證消費(fèi)者獲取到必要且準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息。

8. 運(yùn)輸和儲存：提供了在運(yùn)輸和儲存過程中應(yīng)遵循的條件和注意事項(xiàng)，以防止產(chǎn)品受損或變質(zhì)，保持其原有品質(zhì)。

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