ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T107819—2021

代替.

GB/T20824—2007

白酒質(zhì)量要求

第9部分芝麻香型白酒

:

Qualityrequirementsforbaijiu—

Part9Zhimaxianxinbaiiu

:ggj

2021-08-20發(fā)布2022-03-01實(shí)施

國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T107819—2021

.

前言

白酒質(zhì)量要求擬分為以下幾部分

GB/T10781《》:

第部分濃香型白酒

———1:;

第部分清香型白酒

———2:;

第部分米香型白酒

———3:;

……

第部分芝麻香型白酒

———9:;

……

本部分為的第部分

GB/T107819。

本部分按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本部分代替芝麻香型白酒本部分與相比主要技術(shù)變

GB/T20824—2007《》。GB/T20824—2007,

化如下

:

修改了芝麻香型白酒的定義見年版的

———(3.1;20073.1);

增加了堆積的術(shù)語和定義見

———(3.2);

修改了產(chǎn)品分類見第章年版的第章

———(4,20074);

增加了理化指標(biāo)項(xiàng)目乳酸乙酯見刪除了甲硫基丙醇見年版的部分理化

———:(5.2);3-(20075.2);

指標(biāo)按產(chǎn)品自生產(chǎn)日期一年包括一年內(nèi)和大于一年分別進(jìn)行要求見

()(5.2);

刪除了衛(wèi)生要求見年版的

———(20075.3);

增加了白酒中酸酯總量的測(cè)定方法見附錄

———(A);

增加了白酒中乙酸的測(cè)定方法見附錄

———(B)。

本部分由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本部分由全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC358)。

本部分起草單位山東景芝酒業(yè)股份有限公司濟(jì)南趵突泉釀酒有限責(zé)任公司中國食品發(fā)酵工業(yè)

:、、

研究院有限公司山東扳倒井股份有限公司安徽宣酒集團(tuán)股份有限公司泰山酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司

、、、、

花冠集團(tuán)釀酒股份有限公司山東蘭陵美酒股份有限公司泰州市梅蘭春酒廠有限公司

、、。

本部分主要起草人邢憲卿來安貴鐘其頂趙紀(jì)文高傳強(qiáng)張彬姚元滋管桂坤田慶貞孟鎮(zhèn)

:、、、、、、、、、、

呂志遠(yuǎn)高洪波趙德義張鋒國張溫清郝傳發(fā)李躍萬自然

、、、、、、、。

本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T20824—2007。

Ⅰ

GB/T107819—2021

.

引言

酯和有機(jī)酸是白酒中重要的呈香呈味物質(zhì)在自然條件下有機(jī)酸和醇與酯發(fā)生可逆的轉(zhuǎn)化反

、。,

應(yīng)在一定時(shí)間內(nèi)有利于產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格趨于穩(wěn)定口感更加醇厚

,,,。

本部分在修訂過程中遵循芝麻香型白酒產(chǎn)品中酸酯變化的客觀規(guī)律對(duì)自生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年

,,

后的產(chǎn)品提出不同的理化指標(biāo)要求

。

Ⅱ

GB/T107819—2021

.

白酒質(zhì)量要求

第9部分芝麻香型白酒

:

1范圍

的本部分規(guī)定了芝麻香型白酒的產(chǎn)品分類要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志包裝

GB/T10781、、、、、

運(yùn)輸和貯存等質(zhì)量要求

。

本部分適用于芝麻香型白酒的生產(chǎn)檢驗(yàn)與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測(cè)定

GB5009.225

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682—2008

白酒分析方法

GB/T10345—2007

白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業(yè)術(shù)語

GB/T15109

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令

(〔2005〕75)

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T15109。

31

.

芝麻香型白酒zhimaxiangxingbaijiu

以糧谷為主要原料或配以麩皮以大曲麩曲等為糖化發(fā)酵劑經(jīng)堆積固態(tài)發(fā)酵