食品安全培訓(xùn)專項測試卷含答案_第1頁
食品安全培訓(xùn)專項測試卷含答案_第2頁
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文檔簡介

食品安全培訓(xùn)專項測試卷含答案1.餐飲服務(wù)提供者對其加工制作和經(jīng)營的食品安全負責(zé)。對(正確答案)錯2.轉(zhuǎn)讓餐館時，可以將食品經(jīng)營許可證一并轉(zhuǎn)讓。對錯(正確答案)3.任何單位將食堂對外承包經(jīng)營，單位的負責(zé)人都要對食品安全負責(zé)。對(正確答案)錯4.中小學(xué)校和幼兒園委托社會供餐，也要對食品安全負責(zé)。對(正確答案)錯5.餐飲服務(wù)提供者可以將醇基燃料作為酒水提供給消費者飲用。對錯(正確答案)6.學(xué)校（含托幼機構(gòu)）校（院）長是學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食品安全第一責(zé)任人。對(正確答案)錯7.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對員工進行食品安全知識培訓(xùn)，保證食品安全。對(正確答案)錯8.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員并經(jīng)考核合格。對(正確答案)錯9.食品處理區(qū)按清潔程度可分為一級清潔操作區(qū)、二級清潔操作區(qū)和三級清潔操作區(qū)。對錯(正確答案)10.大型餐飲服務(wù)企業(yè)和餐飲連鎖企業(yè)及設(shè)有食堂的大中專院校應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理機構(gòu)并配備專職管理人員。對(正確答案)錯11.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)負責(zé)對購買的食品原輔料、食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等進行管理。對(正確答案)錯12.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。對(正確答案)錯13.餐飲服務(wù)提供者在發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得并處10萬元以上50萬元以下罰款。對(正確答案)錯14.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。對(正確答案)錯15.倡導(dǎo)

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