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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

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食品中反式脂肪酸的測(cè)定

氣相色譜法

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&##(9#!9&$發(fā)布&##)9#'9#'實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

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前!!言

!!本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口!

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位"杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)院#雀巢亞洲質(zhì)量保證中心!

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人"芮昶#肖海龍#崔雪泓#李康#趙凱!

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書

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食品中反式脂肪酸的測(cè)定

氣相色譜法

"!范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用氣相色譜法測(cè)定食品中反式脂肪酸的條件和詳細(xì)分析步驟!

本標(biāo)準(zhǔn)適用于植物油和含植物油食品中反式脂肪酸含量的測(cè)定$不適用于動(dòng)物油脂和含動(dòng)物油脂

食品中反式脂肪酸的測(cè)定!

本標(biāo)準(zhǔn)樣品中反式脂肪酸最低檢測(cè)限為!"!#$%以脂肪計(jì)&!

!!規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款!凡是注日期的引用文件$其隨后所有

的修改單%不包括勘誤的內(nèi)容&或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)$然而$鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本!凡是不注日期的引用文件$其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)!

%&''#!!(")(*!!+!食品中脂肪的測(cè)定

%&'')),*!分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法%%&'')),*(-((*$./0123+)()"-(,4&

%!方法提要

用有機(jī)溶劑提取食品中的植物油脂!提取物%植物油脂&在堿性條件下與甲醇進(jìn)行酯交換反應(yīng)$生

成脂肪酸甲酯!采用氣相色譜法分離順式脂肪酸甲酯和反式脂肪酸甲酯!依據(jù)內(nèi)標(biāo)法定量反式脂

肪酸!

食用植物油試樣不經(jīng)有機(jī)溶劑提取$直接進(jìn)行酯交換!

&!試劑和溶液

&""!除非另有說明$所有試劑均使用分析純?cè)噭?分析用水應(yīng)符合%&'')),*規(guī)定的二級(jí)水規(guī)格!

鹽酸%&"優(yōu)級(jí)純!

&"!!!*!5-"-(

&"%!無水乙醇!

&"&!乙醚!

&"'!石油醚%)!6"(!6&!

&"(!異辛烷"色譜純!

&")!一水合硫酸氫鈉!

&"$!無水硫酸鈉"約)#!6灼燒78$降溫后貯于干燥器內(nèi)!

&"*!氫氧化鉀9甲醇溶液%*:;<'=&"稱取-+"->氫氧化鉀$溶于約,!:=甲醇中!冷卻至室溫$用甲

醇定容至-!!:=$加入約#>無水硫酸鈉%7",&$充分?jǐn)嚢韬筮^濾$保留濾液!

&""#!十三烷酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品"純度不低于(($!

&"""!內(nèi)標(biāo)溶液"稱取適量十三烷酸甲酯$用異辛烷%7")&配制成濃度為-:>':=的溶液!

&""!!脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品"已知含量的十八烷酸甲酯#反9(9十八碳烯酸甲酯#順9(9十八碳烯酸甲酯#

反9($-*9十八碳二烯酸甲酯#順9($-*