中國奶類產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

奶類是指鮮奶以及所有以奶為主要原料制成的產(chǎn)品的總稱，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶、酸奶、奶粉、煉乳、黃油、冰淇淋、雪糕、干酪等產(chǎn)品。

一、奶類產(chǎn)量

隨著居民收入水平的提高，中國奶類生產(chǎn)量增加，隨之中國奶類生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)呈增長趨勢(shì)，2018年中國奶類生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)101.3(上年=100)，同比增長1.3%；2019年中國奶類生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)105.6(上年=100)，同比增長4.24%。

近年來，在世界奶業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，我國的奶業(yè)也步入了飛速發(fā)展的時(shí)期，我國成為世界奶業(yè)生產(chǎn)大國之一，2018年中國奶類產(chǎn)量為3176.8萬噸，較上年增產(chǎn)28.2萬噸，同比增長0.9%；2019年中國奶類產(chǎn)量為3297.6萬噸，較上年增產(chǎn)120.8萬噸，同比增長3.8%。

中國的奶源帶主要分布在中溫帶季風(fēng)氣候優(yōu)質(zhì)奶牛飼養(yǎng)帶，橫貫東北、西北和華北草原帶，包括“三北”地區(qū)的大部分省份和膠東半島，集中了全國70%的奶牛和超過60%的原料奶，這些地區(qū)因?yàn)檫m宜養(yǎng)殖奶牛，牛奶產(chǎn)量大，質(zhì)量高。內(nèi)蒙古是我國最大奶類產(chǎn)地，2019年內(nèi)蒙古奶類產(chǎn)量為582.9萬噸，其中牛奶產(chǎn)量577.2萬噸；其次是黑龍江，2019年黑龍江奶類產(chǎn)量為467萬噸，其中牛奶產(chǎn)量465.2萬噸。

牛奶所含的營養(yǎng)素比較完全，營養(yǎng)價(jià)值很高且易于消化吸收，最適合于病人、幼兒老人食用。中國牛奶產(chǎn)量處于世界領(lǐng)先地位，2018年中國牛奶產(chǎn)量為3074.6萬噸，較上年增產(chǎn)36萬噸，同比增長1.18%，占奶類總產(chǎn)量的96.78%；2019年中國牛奶產(chǎn)量為3201.2，較上年增產(chǎn)126.6萬噸，同比增長4.12%，占奶類總產(chǎn)量的97.08%。

我國人均牛奶占有量較多的是寧夏、內(nèi)蒙古、黑龍江等地，2019年寧夏奶類總產(chǎn)量為183.4萬噸，其中牛奶產(chǎn)量182.4萬噸，人均占有奶量265.2公斤/人；2019年內(nèi)蒙古奶類總產(chǎn)量為582.9萬噸，其中牛奶產(chǎn)量577.2萬噸，人均占有奶量227.5公斤/人；2019年黑龍江奶類總產(chǎn)量為467萬噸，其中牛奶產(chǎn)量465.2萬噸，人均占有奶量123.7公斤/人。

二、奶類消費(fèi)量

2016-2019年中國奶類消費(fèi)價(jià)格指數(shù)呈逐年增長，2018年中國奶類消費(fèi)價(jià)格指數(shù)101.4（上年=100），其中城市奶類消費(fèi)價(jià)格指數(shù)101.6（上年=100），農(nóng)村奶類消費(fèi)價(jià)格指數(shù)100.8（上年=100）；2019年中國奶類消費(fèi)價(jià)格指數(shù)101.6（上年=100），其中城市奶類消費(fèi)價(jià)格指數(shù)101.6（上年=100），農(nóng)村奶類消費(fèi)價(jià)格指數(shù)101.5（上年=100）。

中國奶類的主要消費(fèi)群體集中在城鎮(zhèn)居民，2018年中國人均奶類消費(fèi)量12.2公斤/人，其中城市人均奶類消費(fèi)量16.5公斤/人，農(nóng)村人均奶類消費(fèi)量6.9公斤/人；2019年中國人均奶類消費(fèi)量12.5公斤/人，其中城市人均奶類消費(fèi)量16.7公斤/人，農(nóng)村人均奶類消費(fèi)量7.3公斤/人。

中國的奶類消費(fèi)主要集中在大中城市及主產(chǎn)區(qū)，包括北京、內(nèi)蒙古、新疆、上海等地，2019年北京每個(gè)家庭人均奶類消費(fèi)量為28.9公斤/人，內(nèi)蒙古每個(gè)家庭人均奶類消費(fèi)量為24公斤/人，新疆每個(gè)家庭人均奶類消費(fèi)量為21.1公斤/人，上海每個(gè)家庭人均奶類消費(fèi)量為20.8公斤/人。

三、奶類發(fā)展趨勢(shì)

《2021-2027年中國牛奶行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)及投資策略分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：我國奶業(yè)發(fā)展取得了一系列成就，但仍面臨生產(chǎn)效率不高、利益聯(lián)結(jié)機(jī)制弱、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、人均消費(fèi)量低等諸多問題。從生產(chǎn)層面看，與發(fā)達(dá)國家相比，我國奶牛舍飼的生產(chǎn)成本比較高。同時(shí)，在奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展過程中，環(huán)保壓力增大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展極不穩(wěn)定。

養(yǎng)殖業(yè)逐步恢復(fù)，生乳生產(chǎn)“增量提質(zhì)”。隨著奶牛養(yǎng)殖效益提高，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(企業(yè))補(bǔ)欄擴(kuò)群積極性增強(qiáng)，同時(shí)，隨著“促進(jìn)奶業(yè)振興”相關(guān)政策文件的發(fā)布實(shí)施，奶業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)步伐的穩(wěn)步推進(jìn)，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化畜牧養(yǎng)殖建設(shè)繼續(xù)