全球牛肉供需現(xiàn)狀及牛肉價(jià)格因素波動(dòng)分析

一、概況

牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。

二、全球牛需求量分析

除極寒、極旱等極端惡劣環(huán)境外，牛在全球廣泛分布，其中數(shù)量較多的有巴西。印度養(yǎng)牛頭數(shù)雖多，但由于宗教習(xí)俗等原因，生產(chǎn)性能較低。2019年全球牛存欄量數(shù)量29299萬頭，同比增長(zhǎng)1.9%；全球牛需求量總量98205萬頭，同比增長(zhǎng)0.4%。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2019年全球地區(qū)牛需求量占比最大是巴西，占24.3%；其次是美國，牛需求量占比10.4%；再次是中國和歐盟，牛需求量占比為9.1%和8.1%。

三、全球牛肉現(xiàn)狀分析

《2020-2026年中國牛肉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)研究及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：21世紀(jì)以后，國際市場(chǎng)牛肉價(jià)格逐漸上漲。2019年全球牛肉產(chǎn)量6171萬噸，同比增長(zhǎng)1.7%；全球牛肉需求量為5964萬噸，同比增長(zhǎng)1.6%。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2019年全球地區(qū)牛肉需求量占比最大是美國，占22.3%；其次是中國，牛肉需求量占比14.8%；再次是巴西和歐盟，牛肉需求量占比都為13.3%。

近幾年，全球牛肉進(jìn)出口數(shù)量較為穩(wěn)定。2019年全球牛肉進(jìn)口數(shù)量879萬噸，同比增長(zhǎng)8.6%；全球牛肉出口數(shù)量為1088萬噸，同比增長(zhǎng)7.7%。

中國、美國仍是主要進(jìn)口國家。2019年中國牛肉進(jìn)口數(shù)量218萬噸，占全球牛肉進(jìn)口數(shù)量的26%，美國牛肉進(jìn)口數(shù)量139萬噸，占全球牛肉進(jìn)口數(shù)量的16.6%；日本牛肉進(jìn)口數(shù)量85萬噸，占全球牛肉進(jìn)口數(shù)量的10.2%。

巴西作為南美第一大國，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早。2019年巴西牛肉出口數(shù)量231萬噸，占全球牛肉出口數(shù)量10.6%，為全球出口數(shù)量第一；其次是澳大利亞，牛肉出口數(shù)量為174萬噸，占全球牛肉出口數(shù)量的8%；再次是美國，牛肉出口數(shù)量137萬噸，占全球牛肉出口數(shù)量的6.3%。

四、國際牛肉價(jià)格波動(dòng)因素分析

近年來，國際牛肉價(jià)格波動(dòng)原因有很多，牛肉市場(chǎng)不確定性增加，很少有國家能在牛肉生產(chǎn)方面擁有長(zhǎng)期的盈利能力