犐犆犛６７．２４０

犅０４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

感官分析感官分析實驗室人員一般導(dǎo)則

第１部分：實驗室人員職責(zé)

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（ＩＳＯ１３３００１：２００６，ＩＤＴ）

２００９０４０８發(fā)布２００９０７０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４能力和職責(zé)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

４．１管理人員!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．２科研和技術(shù)人員!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．３操作人員（評價小組技術(shù)員）!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

參考文獻!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

表１人員活動及職責(zé)一覽表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

表２人員能力一覽表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

書

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

前言

ＧＢ／Ｔ２３４７０《感官分析感官分析實驗室人員一般導(dǎo)則》分為兩個部分：

———第１部分：實驗室人員職責(zé)；

———第２部分：評價小組組長的聘用和培訓(xùn)。

本部分為ＧＢ／Ｔ２３４７０的第１部分。

本部分等同采用ＩＳＯ１３３００１：２００６《感官分析感官分析實驗室人員一般導(dǎo)則第１部分：實驗室

人員職責(zé)》（英文版）。

本部分由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出并歸口。

本部分主要起草單位：中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京匯源食品有限公司。

本部分主要起草人：劉文、趙鐳、汪厚銀、吳繼紅、李紹振。

Ⅰ

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

感官分析感官分析實驗室人員一般導(dǎo)則

第１部分：實驗室人員職責(zé)

１范圍

ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分給出了感官分析實驗室人員職責(zé)要求的一般導(dǎo)則，以增強感官分析實驗室

的管理能力、優(yōu)化人員配置，提高評價效率。

本部分適用于任何一個計劃構(gòu)建規(guī)范的感官分析組織結(jié)構(gòu)的組織。應(yīng)主要考慮以下兩個方面：

———實驗室人員的教育程度、背景和專業(yè)能力；

———三個層次崗位的人員職責(zé)，包括感官分析實驗室管理人員、感官分析師和（或）評價小組組長、

評價小組技術(shù)員。

本部分適用于企業(yè)領(lǐng)域、研發(fā)機構(gòu)、服務(wù)組織以及與產(chǎn)品質(zhì)量控制相關(guān)的官方部門中的各種類型的

感官分析實驗室。原則上，感官分析實驗室可進行各種類型的感官檢驗，如差別檢驗、描述性分析（感官

剖析）和消費者檢驗（如偏好檢驗）等。一個組織對其感官分析活動各項內(nèi)容的要求決定了該組織中的

感官分析實驗室的功能范圍、條件以及人員的組成。

應(yīng)用本部分時，應(yīng)根據(jù)組織內(nèi)的需要和實際情況靈活運用。例如，實驗室人員的數(shù)量無法滿足三個

層次崗位的人員需求時，可在人員間合理分配崗位職責(zé)。又如，實驗室只有兩位人員時，負(fù)責(zé)行政管理

職責(zé)的人員和負(fù)責(zé)操作職責(zé)的人員可分擔(dān)技術(shù)和科研部分的職責(zé)。

注：本部分中未涉及對各層次工作人員的一般要求，如保密、愛崗、敬業(yè)等。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達(dá)成

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ１０２２１感官分析術(shù)語（ＧＢ／Ｔ１０２２１—１９９８，ｉｄｔＩＳＯ５４９２：１９９２）

３術(shù)語和定義

ＧＢ／Ｔ１０２２１確立的以及下列術(shù)語和定義適用于ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分。

３．１

感官分析實驗室人員狊犲狀狊狅狉狔狊狋犪犳犳

實現(xiàn)感官分析實驗室主要功能的人員，包括管理人員、科研和技術(shù)人員以及操作人員等。

注１：感官分析實驗室人員可授以不同崗位（如管理人員、感官分析師、評價小組組長或評價小組技術(shù)員等），其崗

位的劃分主要取決于其所行使的職責(zé)（見３．２～３．５）。

注２：本部分中，評價員未納入感官分析實驗室人員之中，因