標準解讀

《GB/T 23616-2009 加工用蘋果分級》是一項國家標準，旨在規(guī)范加工用途的蘋果質量分級。該標準適用于作為加工原料使用的蘋果，包括但不限于制作果汁、果醬等產品的蘋果。根據此標準，蘋果依據其外觀品質、內在品質以及尺寸大小等因素被劃分為不同的等級。

在外觀品質方面，主要考慮了果實的形狀、顏色、表面狀況（如是否存在病蟲害損傷、機械傷痕）等因素。對于不同級別的蘋果，這些因素的要求各不相同，比如高級別的蘋果要求形狀規(guī)則、色澤均勻且無明顯缺陷；而較低級別的則可能允許存在輕微的形狀不規(guī)則或表皮上的小瑕疵。

內在品質指的是影響蘋果口感和營養(yǎng)價值的因素，主要包括糖度、酸度以及硬度等指標。這部分內容同樣根據不同等級設定具體數值范圍，以確保同一等級內的蘋果具有相對一致的質量特性。

尺寸大小也是分級的一個重要依據之一。通過測量單個果實的最大直徑來劃分，通常情況下，較大的蘋果會被歸類為更高等級。


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  • 2009-04-27 頒布
  • 2009-11-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０８０．１０

犅３１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３６１６—２００９

加工用蘋果分級

犌狉犪犱犲狊狅犳犪狆狆犾犲狊犳狅狉狆狉狅犮犲狊狊犻狀犵

２００９０４２７發(fā)布２００９１１０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３６１６—２００９

前言

本標準由中國標準化研究院提出。

本標準由中華全國供銷合作總社歸口。

本標準主要起草單位：中國標準化研究院、中華全國供銷合作總社濟南果品研究院。

本標準主要起草人：劉俊華、朱風濤、劉文、楊麗、解維域、丁辰、席興軍、張瑤。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３６１６—２００９

加工用蘋果分級

１范圍

本標準規(guī)定了加工用蘋果的術語和定義、分級規(guī)定及檢驗方法。

本標準適用于加工蘋果汁、果醬、罐頭用蘋果的等級劃分，加工其他產品用蘋果的等級劃分可參照

本標準。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ８８５５新鮮水果和蔬菜取樣方法

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

成熟度犱犲犵狉犲犲狊狅犳狉犻狆犲

果實發(fā)育到可供加工用的成熟程度。

３．２

同一品種狅狀犲狏犪狉犻犲狋狔

某一特定品種或特定品種的所有品系。

３．３

缺陷犱犲犳犲犮狋狊

果實在生長發(fā)育、采摘和貯運過程中，受物理、化學和生物等作用影響，對果實果形和品質造成的傷

害，如腐爛、蟲傷、凍傷、腐心（果面正常、果心朽腐）、機械傷等。

３．４

損失率犱犪犿狀犻犳狔狉犪狋犲

由于缺陷造成不能用于加工的部分占單個蘋果重量的百分比。

３．５

容許度狋狅犾犲狉犪狀犮犲

果品允許低于本等級質量要求的限度。

４分級規(guī)定

４．１基本要求

果實的成熟度一致，除指定為混合品種外，應為同一品種。成熟度和品種應與加工用果的要求相一

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