犐犆犛６７．０６０

犅２０

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２４８７１—２０１０

糧油檢驗(yàn)小麥粉粗蛋白質(zhì)含量測定

近紅外法

犐狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犵狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾狊—犆狉狌犱犲狆狉狅狋犲犻狀犱犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀犻狀狑犺犲犪狋犳犾狅狌狉—

犖犲犪狉犻狀犳狉犪狉犲犱犿犲狋犺狅犱

２０１００６３０發(fā)布２０１１０１０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜２４８７１—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用美國谷物化學(xué)家協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)ＡＡＣＣ３９１１：１９９９《小麥粉蛋白測定近紅外反射方

法》（英文版）（ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１１．Ｎｅａｒｉｎｆｒａｒｅｄｒｅｆｌｅｃｔａｎｃｅｍｅｔｈｏｄｆｏｒｐｒｏｔｅｉｎｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｉｎ

ｗｈｅａｔｆｌｏｕｒ）。

為了便于使用，本標(biāo)準(zhǔn)做了下列編輯性修改：

———為了與我國現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)性相一致而改變了標(biāo)準(zhǔn)名稱；

———按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第１部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和ＧＢ／Ｔ２００００．２—

２００１《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南第２部分：采用國際標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)則》的規(guī)定，在不影響標(biāo)準(zhǔn)比較的前提

下，改變了部分文本結(jié)構(gòu)，將ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１１：１９９９中第１章“目的”調(diào)整為本標(biāo)準(zhǔn)的第

４章“原理”；將ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１１：１９９９中的第２章“儀器”調(diào)整為本標(biāo)準(zhǔn)的第５章“儀器”；

將ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１１：１９９９中的第３章“步驟”調(diào)整為本標(biāo)準(zhǔn)的第６章“測定”，并增加了相

對應(yīng)的二級及三級條目編號；

———用ＧＢ／Ｔ５５１１代替了ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１１：１９９９標(biāo)準(zhǔn)中的“Ｍｅｔｈｏｄ４６１２”，因?yàn)閮烧咚捎?/p>

的測定方法是一致的；

———用ＧＢ／Ｔ２４８９５《糧油檢驗(yàn)近紅外分析定標(biāo)模型驗(yàn)證和網(wǎng)絡(luò)管理與維護(hù)通用規(guī)則》代替了原

標(biāo)準(zhǔn)中的“ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１０”，因?yàn)椋粒粒茫茫停澹簦瑁铮洌常梗保皹?biāo)準(zhǔn)中限定了近紅外儀器的

類型；

———取消了原標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)近紅外“反射類”的限定；

———增加了第１章“范圍”、第２章“規(guī)范性引用文件”、第３章“術(shù)語和定義”、第７章“結(jié)果處理和表

示”、第８章“異常樣品的確認(rèn)和處理”、第９章“準(zhǔn)確性和精密度”和第１０章“測試報告”；

———取消了５．２和５．３有關(guān)粉碎設(shè)備和微型計算機(jī)的規(guī)定；

———增加了６．１．１有關(guān)樣品取樣和分樣的規(guī)定；

———為了便于使用及對照，將ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ３９１１：１９９９標(biāo)準(zhǔn)中涉及的有關(guān)ＡＡＣＣ標(biāo)準(zhǔn)方法作為

參考資料附于本標(biāo)準(zhǔn)之后。

本標(biāo)準(zhǔn)是建立在經(jīng)典方法基礎(chǔ)上的小麥粉中粗蛋白質(zhì)含量的快速測定方法，對于仲裁檢驗(yàn)應(yīng)以國

家標(biāo)準(zhǔn)已規(guī)定的常規(guī)方法，即ＧＢ／Ｔ５５１１《谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計算凱氏法》

為準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河南工業(yè)大學(xué)糧油標(biāo)準(zhǔn)化研究所、北京市糧油食品檢驗(yàn)所、遼寧省糧油質(zhì)量檢驗(yàn)

所、云南省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳潔、吳存榮、王利丹、喬麗娜、邵志凌。

Ⅰ

書

犌犅／犜２４８７１—２０１０

糧油檢驗(yàn)小麥粉粗蛋白質(zhì)含量測定

近紅外法

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了近紅外方法測定小麥粉粗蛋白質(zhì)含量（干基）的術(shù)語和定義、原理、儀器、測定、結(jié)果處

理和表示、異常樣品的確認(rèn)和處理、準(zhǔn)確性和精密度及測試報告的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于小麥粉粗蛋白質(zhì)含量（干基）的快速測定。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于仲裁檢驗(yàn)。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ５４９１糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

ＧＢ／Ｔ５５１１谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計算凱氏法

ＧＢ／Ｔ２４８９５糧油檢驗(yàn)近紅外分析定標(biāo)模型驗(yàn)證和網(wǎng)絡(luò)管理與維護(hù)通用規(guī)則

３術(shù)語和定義

ＧＢ／Ｔ２４８９５確立的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

４原理

利用蛋白質(zhì)分子中的ＣＨ、ＮＨ、ＯＨ、ＣＯ等化學(xué)鍵的泛頻振動或轉(zhuǎn)動對近紅外光的吸收

特性，用化學(xué)計量學(xué)方法建立小麥粉近紅外光譜與粗蛋白質(zhì)含量之間的相關(guān)關(guān)系，計算小麥粉樣品的粗

蛋白質(zhì)含量。

５儀器

近紅外分析儀：加入糧油近紅外分析網(wǎng)絡(luò)的儀器應(yīng)符合ＧＢ／Ｔ２４８９５的要求。未加入糧油近紅外

分析網(wǎng)絡(luò)的儀器，應(yīng)按照ＧＢ／Ｔ２４８９５中有關(guān)定標(biāo)模型驗(yàn)證的規(guī)定驗(yàn)證合格。

６測定

６．１測試前的準(zhǔn)備

６．１．１樣品的取樣和分樣按ＧＢ５４９１的規(guī)定執(zhí)行。

６．１．２按照近紅外分析儀（第５章）說明書的要求進(jìn)行儀器預(yù)熱和自檢測試。

６．１．３在使用狀態(tài)下每天至少用監(jiān)控樣品對近紅外分析儀（第５章）監(jiān)測一次。應(yīng)跟蹤每天監(jiān)測的結(jié)

果，同一監(jiān)控樣品的測定結(jié)果與最初的測定