幼兒園膳食委員會(huì)---安全·健康·營(yíng)養(yǎng)·科學(xué)---幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制宣講人：某某某時(shí)間：20XX.XX第一頁(yè)，共十九頁(yè)。目錄01嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)保證食品安全02緊抓食品衛(wèi)生關(guān)保障飲食衛(wèi)生03科學(xué)的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡第二頁(yè)，共十九頁(yè)。嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)保證食品安全第一部分第三頁(yè)，共十九頁(yè)。飲食衛(wèi)生食品安全飲食結(jié)構(gòu)形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制第四頁(yè)，共十九頁(yè)。建立健全膳食管理機(jī)制監(jiān)督機(jī)制成立了由園長(zhǎng)、后勤主任、保健醫(yī)生、食堂班長(zhǎng)、采購(gòu)員、財(cái)務(wù)、班主任老師等組成的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組食品安全管理工作有園長(zhǎng)親子指導(dǎo)管理后勤主任具體嚴(yán)查細(xì)抓。我們的伙食委員會(huì)也充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制。第五頁(yè)，共十九頁(yè)。我們嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，按照采購(gòu)制度的規(guī)定，定點(diǎn)采購(gòu)，在食品采購(gòu)過(guò)程中向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及食品檢驗(yàn)報(bào)告等有關(guān)證件，建立檔案、保存資料，并與供貨商簽訂合同，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時(shí)監(jiān)督驗(yàn)證。我園現(xiàn)在米、面、油、蔬菜、水產(chǎn)品、雜糧食材都在麥德龍、華潤(rùn)萬(wàn)家采購(gòu)。為保證蔬菜新鮮每天五點(diǎn)-六點(diǎn)提貨，保證蔬菜食材新鮮，盡量不買(mǎi)成品及半成品食物，所有食品48小時(shí)留樣，保證食品安全。第六頁(yè)，共十九頁(yè)。緊抓食品衛(wèi)生關(guān)保障飲食衛(wèi)生第二部分第七頁(yè)，共十九頁(yè)。干凈、整潔、規(guī)范持健康證上崗設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂。有健全的管理制度，并且聘用具有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的廚師，持健康證上崗。第八頁(yè)，共十九頁(yè)。以保證幼兒進(jìn)食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；對(duì)食品的驗(yàn)收驗(yàn)發(fā)，禽蛋肉類(lèi)檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作在加強(qiáng)完善硬件設(shè)施的同時(shí)，對(duì)于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個(gè)人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。第九頁(yè)，共十九頁(yè)?？茖W(xué)的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡第三部分第十頁(yè)，共十九頁(yè)。幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜制定的依據(jù)幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜制定的原則及流程幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜的分析內(nèi)容及結(jié)果飲食結(jié)構(gòu)均衡合理營(yíng)養(yǎng)健康第十一頁(yè)，共十九頁(yè)。《中國(guó)居民膳食指南膳食（2016)》1.食物多樣，谷類(lèi)為主2.吃動(dòng)平衡，健康體重3.多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆4.適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉5.少鹽少油，控糖限酒6.杜絕浪費(fèi)，興新食尚第十二頁(yè)，共十九頁(yè)?！秾W(xué)齡前兒童膳食指南(2016）》在一般人群的基礎(chǔ)上增加：1.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣2.每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食3.食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸4.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛(ài)5.經(jīng)常戶外活動(dòng)，保障健康生長(zhǎng)第十三頁(yè)，共十九頁(yè)。春季夭氣暖和，萬(wàn)物復(fù)蘇，是幼兒生長(zhǎng)特快的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素D的食物。夏季天氣炎熱，人體新陳代謝最活躍，是幼兒消耗體能最多的季節(jié)，幼兒宜多吃清淡、消暑的食品。冬季天氣寒冷，是幼兒儲(chǔ)存能量的最好季節(jié)，幼兒一方面要儲(chǔ)存熱能抗寒冷，另一方面為了滿足日益生長(zhǎng)的需要，對(duì)事物的需求量也隨之增大。萬(wàn)物復(fù)蘇天氣炎熱最好季節(jié)第十四頁(yè)，共十九頁(yè)。早餐主食類(lèi)、蛋類(lèi)、奶豆類(lèi)、蔬菜類(lèi)早點(diǎn)奶類(lèi)及其制品、小點(diǎn)心或應(yīng)季水果類(lèi)午餐奶類(lèi)及其制品、小點(diǎn)心或應(yīng)季水果類(lèi)午點(diǎn)主食類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、豆制品第十五頁(yè)，共十九頁(yè)。保健醫(yī)生科學(xué)制定后勤主任監(jiān)督檢查園長(zhǎng)審核質(zhì)量第十六頁(yè)，共十九頁(yè)。兒童熱量和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等攝入量全日制幼兒園都應(yīng)當(dāng)達(dá)到80%以上；熱能來(lái)源：蛋白質(zhì)占總熱量的10%~15%、脂肪占總熱量的20%~30%、碳水化合物占總熱量的50%~60%；3.熱量分配比例早、中、晚為30%、40%、30%早餐25%、早點(diǎn)5%30%午餐35%、午點(diǎn)5%40%晚餐30%；蛋白質(zhì)維生素第十七頁(yè)，共十九頁(yè)。自助進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食。食物應(yīng)合理烹調(diào)，符合孩子生理特點(diǎn)，易于消化，少調(diào)料，少油炸。參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛(ài)。經(jīng)常戶外活動(dòng)，促進(jìn)消化吸收，保障健康