ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T26761—2011

小曲固態(tài)法白酒

XiaoqutraditionalChinesespirits

2011-07-20發(fā)布2011-12-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T26761—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC358)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)重慶市江津酒廠集團(tuán)有限公司

:、、()、

云南玉林泉酒業(yè)有限公司勁牌有限公司湖北枝江酒業(yè)股份有限公司湖南白云邊股份有限公司重慶

、、、、

市酒類管理協(xié)會(huì)重慶市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人熊正河趙建華鐘其頂宋書玉王東周天銀普必恩李秀梅楊強(qiáng)劉源才

:、、、、、、、、、、

譚崇堯劉前生熊小毛

、、。

Ⅰ

GB/T26761—2011

小曲固態(tài)法白酒

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小曲固態(tài)法白酒的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類要求分析方法檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)

、、、、、、

輸貯存

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于小曲固態(tài)法白酒的生產(chǎn)檢驗(yàn)與銷售不適用于半固態(tài)法小曲白酒的生產(chǎn)檢驗(yàn)與

、,、

銷售

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2757

預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

GB10344

白酒分析方法

GB/T10345

白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

GB/T10346、、、

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

[2005]75

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

小曲固態(tài)法白酒xiaoqutraditionalChinesespirits

以糧谷為原料采用小曲或純種根霉為糖化發(fā)酵劑經(jīng)蒸煮固態(tài)培菌糖化固態(tài)發(fā)酵固態(tài)蒸餾陳

,,、、、、

釀勾兌而成未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)的白酒

、,。

4產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品的酒精度分為

:

高度酒酒精度

:41%vol~68%vol;

低度酒酒精度

:18%vol~40%vol。

5要求

51感官要