----本頁(yè)僅作為文檔封面，使用時(shí)請(qǐng)直接刪除即可----學(xué)齡前兒童膳食指南(總4頁(yè))2學(xué)齡前兒童膳食指南1、食物多樣，谷類(lèi)為主提要：學(xué)齡前兒童正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，陳代謝旺盛，對(duì)各種養(yǎng)分素的需要量相對(duì)高于成人，合理養(yǎng)分不僅能保證他們的正常生長(zhǎng)發(fā)育，也可為其成年后的安康打下良好根底。人類(lèi)的食物是多種多樣的，各種食物所含的養(yǎng)分成分不完全一樣，任何一種自然食物都不能供給人體所必需的全部養(yǎng)分素。兒童的膳食必需是由多種食物組成的平衡膳食，才能滿(mǎn)足其對(duì)各種養(yǎng)分素的需要，因而提倡廣泛食用多種食物。以谷類(lèi)食物為主體，并適當(dāng)留意粗細(xì)糧的合理搭配。提示：日常膳食由多種多樣的食物組成，兒童膳食也不例外，這些食物一般可分為以下五大類(lèi)：BA、BD。類(lèi)，主要供給蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、BE。C、K量。動(dòng)植物油還可供給維生素Ｅ和必需脂肪酸。2、多吃穎蔬菜和水果在制作兒童膳食時(shí)，應(yīng)留意將蔬菜切小切細(xì)，同時(shí)還要留意蔬菜水果的品種、顏色和口味的變化，已引起兒童多吃蔬菜水果的興趣。提示：依據(jù)顏色的深淺，可將蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜。深色蔬菜的養(yǎng)分價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、黃色、紅色、紫紅色蔬菜，C欲。常見(jiàn)的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花、生菜：紅莧菜、紫甘藍(lán)等。盡量選擇穎水果，不要用果汁代替水果。3、常常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉提要：魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素Ａ、維生素Ｄ，鐵、鋅等礦物質(zhì)以及長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的良好來(lái)源。兒童每日膳食中都應(yīng)安排適量的動(dòng)物性食物。建議多承受煮、蒸、燉、燒、煨等烹調(diào)方法，不用腌漬、燒烤、油炸等方法加工這些動(dòng)物性食物。由于動(dòng)物性食物含脂肪和能量都很高，長(zhǎng)期過(guò)量使用不利于安康。提示：植物性食物蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸的缺乏。神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。4、每天飲奶，常吃大豆及其制品提要：奶類(lèi)養(yǎng)分成分齊全、易于消化吸取、養(yǎng)分價(jià)值很高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的最正確來(lái)源，維生素Ａ、維生素Ｂ2發(fā)育快速，蛋白質(zhì)和鈣的需要量高，奶和奶制品是滿(mǎn)足這些養(yǎng)分需求的最抱負(fù)食物。應(yīng)當(dāng)鼓舞學(xué)齡前兒童每日飲奶，最好每天飲用300-400ml鮮牛奶、酸奶或者相當(dāng)量的奶粉等。大豆也是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，還富含不飽和脂肪酸、鈣及維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、煙酸等，建議常吃大豆及其制品。提示：有的兒童腸道缺乏乳糖酶，牛奶中的乳糖在小腸內(nèi)不能被消化而進(jìn)入大乳糖不耐受。對(duì)于乳糖不耐受的兒童，可以實(shí)行以下對(duì)策：①改吃低乳糖奶制品或酸奶；④飲奶前服用乳糖酶。尤其對(duì)乳糖不耐受的兒童更為適宜。5、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味，清淡、少鹽、少油脂，少用辛辣刺激性調(diào)味品，讓兒童養(yǎng)成對(duì)食物自然味道的寵愛(ài)，有利于避開(kāi)偏食和挑食。正確生疏和合理選擇零食，留意零食的品種、數(shù)量和進(jìn)食時(shí)機(jī)。兒童零食最好選用乳制品、水果、蛋類(lèi)及堅(jiān)果類(lèi)食品等，少選用油炸食品、膨化食品、糖果、甜點(diǎn)等。給兒童的零食量應(yīng)以不影響正餐為宜。正餐前一小時(shí)和睡前半小時(shí)內(nèi)不宜吃零食。兒童飲料以干凈水〔如白開(kāi)水〕1000-1500ml。提示：一日三餐兩點(diǎn)之外添加的食物屬于零食，用以補(bǔ)充能量和養(yǎng)分素。零食應(yīng)選用養(yǎng)分豐富的食品，如乳制品、雞蛋、豆?jié){、各種穎蔬菜水果及堅(jiān)果類(lèi)食品等；最好不要選用油炸食品、膨化食品、糖果、甜點(diǎn)、冰激凌等。選擇穎、自然、易消化的零食。購(gòu)置食品時(shí)要留意觀察生產(chǎn)及出廠日〔如花生米、核桃等〕不宜整粒給兒童吃零食前要洗手，吃完零食要漱口。6、食量與體力活動(dòng)要平衡，保證體重正常增長(zhǎng)提要：進(jìn)食量與體力活動(dòng)是掌握體重的兩個(gè)主要因素。食物為人體供給能量，而體力活動(dòng)和熬煉則消耗能量。假設(shè)進(jìn)食量過(guò)大而活動(dòng)量缺乏，則多余能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式沉積，使體重增加，久之引起肥胖；相反，假設(shè)長(zhǎng)期食量缺乏，活動(dòng)量又過(guò)大，則會(huì)由于能量缺乏而引起消瘦，造成活動(dòng)力量和留意力下降。所以?xún)和枰３质沉颗c能量消耗之間的平衡。消瘦的兒童應(yīng)適當(dāng)增加食物和油脂的攝入，以維持正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要和適宜的體重增長(zhǎng)；肥胖的兒童應(yīng)掌握總進(jìn)食量和高油脂食物的攝入量，適當(dāng)增加活動(dòng)和熬煉的強(qiáng)度及持續(xù)時(shí)間，在保證養(yǎng)分素充分供給的前提下，適當(dāng)掌握體重的過(guò)度增長(zhǎng)。提示：7。7、不挑食、不偏食，培育良好的飲食習(xí)慣提要：學(xué)齡前兒童開(kāi)頭具有肯定的獨(dú)立性活動(dòng)，仿照力量強(qiáng)，興趣增加，易消滅飲食無(wú)規(guī)律、吃零食過(guò)多、食物過(guò)量等狀況。當(dāng)受冷或受熱、患病或心情擔(dān)憂(yōu)定時(shí)，易影響消化功能，可能造成厭食、偏食等不良飲食習(xí)慣。所以要特別留意培育兒童良好的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食。提示：變換食物把戲、調(diào)整口味；輕松、開(kāi)心、溫馨的進(jìn)餐環(huán)境有利于培育良好的飲食習(xí)慣。加兒童吃飯的成就感，又可避開(kāi)剩菜、剩飯的不良習(xí)慣。不宜用食物作為獎(jiǎng)勵(lì)。吃飯時(shí)認(rèn)真，不邊看電視或邊玩邊吃；吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽，但也不能拖延時(shí)間，最好能在30分鐘內(nèi)吃完，不要強(qiáng)迫兒童吃某種不愛(ài)吃的食物；允許兒童在合理的范圍內(nèi)選擇食物。8、吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物提要：留意兒童的進(jìn)餐衛(wèi)生，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的安康與衛(wèi)生狀況。集體用餐的幼兒園要提倡分