PAGEPAGE31、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，為人體的生理活動(dòng)提供能量；糖類(lèi)：人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分；;維生素作用缺乏癥維生素A促進(jìn)人體正常的發(fā)育，增強(qiáng)抵抗能力，維持人的正常視覺(jué)。皮膚粗糙，夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。神經(jīng)炎，腳氣病維生素C抵抗力下降維生素D（XO形腿等）60%~70%，細(xì)胞的主要組成成分，人體的各種生理活動(dòng)都離不開(kāi)水。無(wú)機(jī)鹽：構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷（構(gòu)成骨骼和牙齒）、鐵（構(gòu)成血紅蛋白）2、消化和吸收消化系統(tǒng)的組成消化道：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門(mén)（食物的通道）消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺（分泌消化液，肝臟是人體最大的消化腺，分泌膽汁，參與脂肪消化）小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。腸壁構(gòu)造（由內(nèi)向外）：黏膜、黏膜下層、肌肉層、漿膜小腸適于消化、吸收的特點(diǎn)：①最長(zhǎng)；②內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；④有各種消化液。食物的消化：在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過(guò)程。物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合?；瘜W(xué)性消化：通過(guò)各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。淀粉的消化（口腔、小腸）：淀粉→麥芽糖→葡萄糖蛋白質(zhì)的消化（胃、小腸）：蛋白質(zhì)→氨基酸脂肪的消化（小腸）：脂肪→脂肪小微?！视?脂肪酸（3）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程。①消化道各段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：胃：少量的水、酒精（非營(yíng)養(yǎng)）小腸（主要的吸收?qǐng)鏊褐境煞謴男∧c絨毛的毛細(xì)淋巴管吸收；其他從小腸絨毛的毛細(xì)血管進(jìn)入血液循環(huán)。大腸：少量水、無(wú)機(jī)鹽和一部分維生素3、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全合理營(yíng)養(yǎng)、按時(shí)進(jìn)餐不偏食、不挑食、不暴飲暴食均衡攝入五類(lèi)食物（平衡膳食寶塔）不吃有毒的食物（餿飯菜、發(fā)芽的馬鈴薯）買(mǎi)經(jīng)檢疫合格的食品保持廚房和炊具的干凈第三節(jié)人體的呼吸1、呼吸道對(duì)空氣的處理、呼吸道的組成：呼吸道：鼻腔、咽、喉、氣管、支氣管（氣體進(jìn)出肺的通道，清潔、濕潤(rùn)、溫暖吸入的氣體）肺：氣體交換的場(chǎng)所、肺：①位置：胸腔內(nèi)，左右各一。體交換。③功能：氣體交換。2、發(fā)生在肺內(nèi)的氣體交換呼吸運(yùn)動(dòng)包括吸氣和呼氣兩個(gè)動(dòng)作。人在平靜呼吸時(shí)，肋間外肌、膈肌、肋骨、胸骨、胸廓和肺的變化。原理：呼吸肌收縮和舒張，胸廓擴(kuò)大和縮小，肺被動(dòng)地?cái)U(kuò)大和回縮，形成壓力差。體內(nèi)氣體的交換：①原理：氣體的擴(kuò)散作用②肺泡內(nèi)的氣體交換：血液、肺泡③組織里的氣體交換：血液組織細(xì)胞人體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸1、流動(dòng)的組織－血液（1）血液的組成和功能功能：運(yùn)載血細(xì)胞，運(yùn)輸養(yǎng)料和廢物血細(xì)胞：紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板血紅蛋白（紅細(xì)胞忠）：紅細(xì)胞中含有的一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)。特性：在含氧高的地方與氧結(jié)合，在含氧低的地方與氧分離。血液的功能：運(yùn)輸、防御保護(hù)、調(diào)節(jié)體溫。2—血管動(dòng)脈管壁厚，彈性大速度快把血液從心臟輸送到身體各部分去靜脈管壁薄，彈性小速度慢把血液從身體各部分輸送到心臟去毛細(xì)血管非常薄，只由一層扁平上皮細(xì)胞構(gòu)成，內(nèi)徑十分細(xì)小。最慢便于血液與組織細(xì)胞充分地進(jìn)行物質(zhì)交換3、輸送血液的泵－心臟（1）左心室主動(dòng)脈右心房上、下腔靜脈右心室肺動(dòng)脈左心房肺靜脈瓣膜：房室瓣（位于心房和心室之間，只朝向心室開(kāi)）保證血液按一定的方向流動(dòng)。心臟的功能：血液循環(huán)的動(dòng)力器官4、血液循環(huán)血液循環(huán)的概念和途徑：概念：血液在心臟和全部血管所組成的管道中進(jìn)行的循環(huán)流動(dòng)。體循環(huán)：左心室→主動(dòng)脈→各級(jí)動(dòng)脈→毛細(xì)血管→各級(jí)靜脈→上、下腔靜脈→右心房肺循環(huán)：左心房→肺靜脈→肺部的毛細(xì)血管→肺動(dòng)脈→右心室出血的初