標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 30357.1-2013 烏龍茶 第1部分：基本要求》作為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)烏龍茶的生產(chǎn)、加工以及品質(zhì)管理等方面提出了具體的規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于所有類型的烏龍茶產(chǎn)品，旨在通過統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)烏龍茶行業(yè)的健康發(fā)展。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，首先明確了烏龍茶的定義，指出它是一種經(jīng)過特定工藝處理（包括但不限于曬青、晾青、搖青、殺青等步驟）后制成的部分發(fā)酵茶類。接著，對(duì)烏龍茶原料的選擇給出了指導(dǎo)性意見，強(qiáng)調(diào)應(yīng)選擇新鮮且符合衛(wèi)生安全要求的新梢作為制茶材料。

在加工過程中，《GB/T 30357.1-2013》詳細(xì)規(guī)定了從鮮葉采摘到成品包裝整個(gè)流程的技術(shù)參數(shù)和操作方法。例如，在萎凋階段需要控制適當(dāng)?shù)臏囟扰c濕度以利于茶葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化；在揉捻環(huán)節(jié)則需根據(jù)不同品種的特點(diǎn)調(diào)整力度大小及時(shí)間長(zhǎng)短等。此外，還特別提到了烘焙工序?qū)τ谛纬蔀觚埐瑾?dú)特香氣的重要性，并指出了正確的烘焙方式能夠有效提升茶葉品質(zhì)。

關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量方面，《GB/T 30357.1-2013》制定了嚴(yán)格的感官評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，涵蓋外形、色澤、香氣、滋味等多個(gè)維度，并為每個(gè)等級(jí)設(shè)定了明確的標(biāo)準(zhǔn)值。同時(shí)，也列出了物理化學(xué)檢測(cè)項(xiàng)目及其限值范圍，確保每一批次的烏龍茶都能達(dá)到相應(yīng)的質(zhì)量水平。

最后，該標(biāo)準(zhǔn)還涉及到了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的相關(guān)內(nèi)容，要求企業(yè)在銷售時(shí)必須提供真實(shí)準(zhǔn)確的信息，如原產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，以便消費(fèi)者做出知情選擇。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-12-31 頒布
  • 2014-06-22 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 30357.1-2013烏龍茶第1部分：基本要求_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6714010

X55..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T303571—2013

.

烏龍茶第1部分基本要求

:

Oolontea—Part1Basicreuirements

g:q

2013-12-31發(fā)布2014-06-22實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

烏龍茶第1部分基本要求

:

GB/T30357.1—2013

*

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20145

*

書號(hào)

:155066·1-48933

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T303571—2013

.

前言

烏龍茶分為以下幾個(gè)部分

GB/T30357《》:

第部分基本要求

———1:;

第部分鐵觀音

———2:;

第部分黃金桂

———3:;

第部分水仙

———4:;

第部分肉桂

———5:;

第部分單樅

———6:;

第部分佛手

———7:;

第部分大紅袍

———8:;

……

本部分為的第部分

GB/T303571。

本部分按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本部分由中華全國(guó)供銷合作總社提出

。

本部分由全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC339)。

本部分起草單位國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心福建中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院福

:()、、

建農(nóng)林大學(xué)福建八馬茶業(yè)有限公司安溪茶廠有限公司廈門華祥苑實(shí)業(yè)有限公司福建省安溪縣溪韻

、、、、

茶業(yè)有限公司武夷星茶業(yè)有限公司

、。

本部分主要起草人楊乙強(qiáng)林鍛煉翁昆孫威江陳磊林榮溪李宗垣林先濱

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T303571—2013

.

烏龍茶第1部分基本要求

:

1范圍

的本部分規(guī)定了烏龍茶的術(shù)語和定義產(chǎn)品要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志標(biāo)簽包

GB/T30357、、、、、、

裝運(yùn)輸和貯存

、。

本部分適用于以山茶屬茶種茶樹Camelliasinensis的葉子駐芽和嫩梢依

[(Linnaeus)O.kuntze]、,

次經(jīng)適度萎凋做青殺青揉捻包揉干燥等獨(dú)特工序加工而成的具有特定品質(zhì)特征的烏龍茶

、、、()、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

茶取樣

GB/T8302

茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定

GB/T8303

茶水分測(cè)定

GB/T8304

茶水浸出物測(cè)定

GB/T8305

茶總灰分測(cè)定

GB/T8306

茶粉末和碎茶含量測(cè)定

GB/T8311

茶葉感官審評(píng)術(shù)語

GB/T14487

茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

GB/T18795

茶葉感官審評(píng)方法

GB/T23776

茶葉包裝通則

GH/T1070

茶葉貯存通則

GH/T1071

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

[2005]75

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的決定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令

《》

第號(hào)

[2009]123

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T14487。

3

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