團 體 標 準T/HNSKJX002-2020‘紅陽’獼猴桃貯藏技術規(guī)程Technicalregulationsforstorageof‘Hongyang’kiwifruit2020-05-06發(fā)布 2020-06-01實施湖南省食品科學技術學會發(fā)布PAGEPAGE7前 言GB/T1.1-2009GB/T20004.1-2016本標準起草單位：湖南省農(nóng)業(yè)科學院、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、岳陽峰嶺菁華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司?！t陽’獼猴桃貯藏技術規(guī)程范圍本標準規(guī)定了‘紅陽’獼猴桃貯藏用果的基本要求，分級、入庫、貯藏、果庫管理、貯藏果實質(zhì)量要求技術規(guī)范。本標準適用于湖南‘紅陽’獼猴桃鮮果的采后貯藏。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T191 包裝儲運圖示標志1392 獼猴桃采收與貯運技術規(guī)范1778 新鮮水果包裝標識通則術語和定義下列術語和定義適用于本文件。田間熱采收的獼猴桃從田間帶到冷庫的熱量。預冷果實貯藏前或運輸前，將其所攜帶的田間熱量迅速去除，使果實溫度降低到要求的降溫措施。貯藏貯藏果實成熟度要求紅陽獼猴桃果實可溶性固形物含量達6.2%-9.0%，果實硬度應≥3kg/cm2。預冷采后24h內(nèi)冷卻到15℃左右，并保持24h-48h。4.3挑選剔除不符合要求的病蟲果、機械傷和畸形果。分級質(zhì)量等級應符合表1的規(guī)定。表１等級要求等級要求特級具有本品種全部特征和固有外觀顏色，無明顯缺陷，果實大小80g～100g一級具有本品種特征，可有輕微顏色差異和輕微形狀缺陷，但無畸形。表皮缺損總面積不超過1（cm2）二級果實無嚴重缺陷，可有輕微顏色差異和輕微形狀缺陷，但無畸形?？捎休p微擦傷；果皮可有面積之和不超過2cm2已愈合的刺傷、瘡疤。包裝按照NY/T1778的規(guī)定執(zhí)行。特級和一級獼猴桃果實應單層托盤包裝，果實之間應隔開。標志產(chǎn)品標簽應符合GB7718、NY/T1778的規(guī)定。外包裝圖示標識GB/T191的規(guī)定。庫房準備3d5d降至目標溫度，使庫充分蓄冷。果實入庫前選擇下列方法之一，對冷庫的空氣、地面及墻面進行消毒殺菌。ClO260mg/L-80mg/LClO230min。20mg/m3O330min。消毒液消毒：0.5%30min。貯果用具準備用于貯藏果實的板條木箱、塑料箱，其內(nèi)壁必須平整，宜襯墊軟物，容量為10kg-15kg。用60mg/L-80mg/L的ClO2水溶液或含氯濃度0.5%-1.0%的漂白粉溶液或0.05%的次氯酸鈉溶液浸泡，刷洗后瀝干待用?？諑旖禍厝霂烨皩χ评湓O備檢修并調(diào)試正常，庫房溫度應預先2d-3d降至（1±0.5）℃。貯藏要求4.8.1庫溫控制在（1±0.5）℃，相對濕度為90%～95%。堆碼要求按等級分垛堆碼。貨垛排列方式走向及間隙應與庫內(nèi)空氣循環(huán)流向一致。堆碼距離墻20cm-30cm，距15050cm-6030cm-50120cm-180（石）高度10cm-15cm。入庫將果實分批集中入庫，每日入庫量不超過庫容量的25%。應在清晨或夜間外界氣溫低的時段入庫，每間庫房入庫裝載的時間連續(xù)不超過5d。貯期管理溫度和濕度的監(jiān)測每天定時檢測一次庫房內(nèi)的溫度和濕度，控制在貯藏要求的范圍內(nèi)。通風換氣每7d-10d，在夜間或早晚低溫時抽、換氣一次。換箱挑選入庫后每個月在庫內(nèi)進行倒箱，調(diào)換位置；剔除軟果及腐爛果。貯藏效果監(jiān)測1005101-3007301-5009501-100010501-100010100015期內(nèi)，每間隔10d-15d抽取不少于50個果實逐果檢查，腐爛果率≥3%時，應及時出庫上市。出庫果實達到出庫標準應及時出庫。記錄根據(jù)附錄填寫相關的表格。建立入庫、出庫、消毒、溫濕度和果品質(zhì)量安全系列記錄表格。12345果實質(zhì)量安全檢測記錄（農(nóng)藥最大殘留、重金屬。附錄1 入庫單品名規(guī)格型號數(shù)量合計日期記錄人備注附錄2 出庫單品名規(guī)格型號數(shù)量合計日期記錄人備注附錄3 消