ICS07080

A40.

中華人民共和國國家標準

GB/T38163—2019

常見過敏蛋白的測定

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

Determinationofallergenicprotein—LC-MS/MSmethod

2019-10-18發(fā)布2019-10-18實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T38163—2019

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由全國生化檢測標準化技術(shù)委員會提出并歸口

(SAC/TC387)。

本標準起草單位中國檢驗檢疫科學研究院上海出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢驗檢疫技術(shù)中

:、

心遼寧出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心

、。

本標準主要起草人陳穎古淑青鄧曉軍張九凱鄭秋月王娉黃文勝韓建勛

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T38163—2019

常見過敏蛋白的測定

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

1范圍

本標準規(guī)定了固態(tài)食品中牛奶雞蛋大豆花生榛子杏仁和核桃過敏蛋白的液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜

、、、、、-

檢測方法

。

本標準適用于含小麥粉燕麥粉腰果可可粉等固態(tài)食品基質(zhì)中牛奶雞蛋大豆花生榛子杏仁

、、、、、、、、

和核桃過敏蛋白的液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測定和確證

-。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682

3術(shù)語和定義縮略語

、

31術(shù)語和定義

.

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

311

..

特征肽characteristicpeptide

唯一在靶蛋白的胰蛋白酶消化產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)其氨基酸序列具有專屬性的多肽

、。

312

..

食物過敏foodallergy

免疫機制介導的食物免疫反應(yīng)不良反應(yīng)即食物蛋白引起的異?；蜻^強的免疫反應(yīng)

,。

注免疫反應(yīng)可由或非介導表現(xiàn)為一疾病群癥狀累及皮膚呼吸消化心血管等系統(tǒng)

:IgEIgE。,、、、。

313

..

過敏原allergen

能夠引起機體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)的成分

。

314

..

過敏蛋白allergenprotein

能夠引起機體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)的成分中的蛋白質(zhì)

。

315

..

肽peptide

兩個或兩個以上的氨基酸脫水縮合形成的有機化合物

。

316

..

胰蛋白酶trypsin

從動物胰臟提取的一種絲氨酸蛋白水解酶能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側(cè)切斷特