食物中的營養(yǎng)第二課時1、能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)食物中含有的主要營養(yǎng)成分。2、知道人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。3、了解檢測食品中蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的簡單方法。4、以認(rèn)真、細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，開展科學(xué)探究活動。教學(xué)目標(biāo)：1、通過第一學(xué)時的學(xué)習(xí)和探究你有什么收獲？（我們知道了我們所吃的各類食物在總量當(dāng)中的比例。其實(shí)人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。）2、提問：怎樣檢驗(yàn)我們的食物中是否存在這些營養(yǎng)成分呢？上一節(jié)課我們各小組根據(jù)自己的選題制定了相應(yīng)的計(jì)劃?，F(xiàn)在請大家來說一說吧過渡引領(lǐng)1、學(xué)生發(fā)表看法，教師小結(jié)：讓我們設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)食物中含有的主要營養(yǎng)成分。2、教師補(bǔ)充介紹蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的辨別方法并強(qiáng)調(diào)查閱資料的重要性。交流補(bǔ)給瀏覽教材21-22頁，“檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)”內(nèi)容，把你認(rèn)為重要的語句勾畫出來。時間：5分鐘。瀏覽診斷學(xué)生匯報(bào)。完善計(jì)劃。第小組實(shí)驗(yàn)計(jì)劃實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：實(shí)驗(yàn)方法：實(shí)驗(yàn)記錄：實(shí)驗(yàn)結(jié)果：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)食物中

含有的主要營養(yǎng)成分把毛發(fā)或瘦肉在火上燒有什么氣味？蛋白質(zhì)燒燒焦毛發(fā)的氣味鑒別蛋白質(zhì)的方法

在白紙上擠壓、滑動花生米或肥肉，觀察現(xiàn)象？脂肪的辨別方法溫馨提示：1、注意擠壓力度2、注意區(qū)分每種食物的位置3、實(shí)驗(yàn)完畢，材料整理在淀粉中滴幾滴碘酒，觀察現(xiàn)象？溫馨提示：1、使用試管時注意輕拿輕放2、滴液時試管頭部與食物不能相碰。我知道了檢驗(yàn)食物中營養(yǎng)成分的方法蛋白質(zhì)燒燒焦毛發(fā)的氣味脂肪壓、按留下油跡淀粉滴碘酒變藍(lán)實(shí)驗(yàn)要求：時間：8分鐘分組操作：1.3.5組做淀粉檢測。2.4.6組做脂肪檢測，7.8組做蛋白質(zhì)檢測。小組成員分工合作，填寫好實(shí)驗(yàn)匯報(bào)單，并匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。你們想當(dāng)營養(yǎng)監(jiān)測員親自來試試嗎？

溫馨提示滴管在使用過程中請保持豎直、滴碘酒時滴管請不要接觸到食物！實(shí)驗(yàn)過程中請盡量保持安靜！實(shí)驗(yàn)完畢請清理好桌面！看標(biāo)簽，查資料1、了解不同食物含有的主要營養(yǎng)成分。2、知道人體需要的營養(yǎng)成分還包括鹽類、維生素、和水等。食物主要含有脂肪蛋白質(zhì)水礦物質(zhì)維生素糖類提供能量組成人體的主要成分調(diào)節(jié)身體機(jī)能（可儲存）歸納演繹延伸擴(kuò)展匯報(bào)我的發(fā)現(xiàn)富含蛋白質(zhì)的食物富含脂肪的食物富含糖類（淀粉）的食物富含水分的食物1、在一天的食物