第5頁共5頁酒店餐飲部?經(jīng)理安全生?產(chǎn)職責(zé)1?、按誰主管?誰負責(zé)的原?則，負責(zé)建?立健全本部?門的安全職?責(zé)，規(guī)章制?度及各種設(shè)?備的安全管?理制度和安?全技術(shù)操作?規(guī)程。2?、負責(zé)本部?門的安全工?作，落實安?全生產(chǎn)責(zé)任?制，開展安?全生產(chǎn)教育?和培訓(xùn)，組?織安全檢查?和隱患治理?。3、負?責(zé)本部門所?屬廳房、后?廚操作間、?庫房等部位?的安全防火?管理和飲食?衛(wèi)生工作，?防止火災(zāi)和?食物中毒。?4、負責(zé)?所屬天然氣?表間、燃氣?灶具、電氣?設(shè)備及其它?設(shè)備的安全?管理。5?、負責(zé)部門?行政、生活?設(shè)施的安全?衛(wèi)生管理。?6、按照?國家有關(guān)規(guī)?定每年定期?組織好職工?職業(yè)健康檢?查，建立健?全職工健康?監(jiān)護檔案。?7、負責(zé)?對本部門員?工嚴格遵守?各項規(guī)章制?度及安全操?作規(guī)程，提?高員工的安?全生產(chǎn)能力?和安全防范?意識，現(xiàn)場?自救互救教?育和考核。?8、定期?召開安全生?產(chǎn)工作會議?，分析部門?安全生產(chǎn)動?態(tài)，及時解?決安全生產(chǎn)?存在的問題?。9、組?織做好本部?門事故調(diào)查?、處理、統(tǒng)?計、上報工?作。10?、掌握相關(guān)?安全生產(chǎn)應(yīng)?急預(yù)案，一?日發(fā)生問題?，負責(zé)排險?、引導(dǎo)、疏?散就餐賓客?。11、?按照上述安?全職責(zé)，每?年制定餐飲?部經(jīng)理年度?安全工作計?劃，逐條落?實在當(dāng)年具?體工作安排?中。酒店?餐飲部經(jīng)理?安全生產(chǎn)職?責(zé)（二）?1.制定部?門各環(huán)節(jié)工?作標(biāo)準(zhǔn)、流?程、制度、?管理細則等?，并負責(zé)組?織實施、完?善;__?__組織開?展活動總結(jié)?分析，為會?議服務(wù)工作?質(zhì)量的提高?和改進提供?重要依據(jù);?3.計劃?并實施全年?零點餐飲銷?售方案，并?跟進方案實?施評估效果?;4.負?責(zé)制定年度?培訓(xùn)計劃，?開展員工業(yè)?務(wù)培訓(xùn);?5.協(xié)助外?包餐飲管理?，配合出品?質(zhì)量管控，?收集并掌握?賓客意見建?議，提出有?效餐飲出品?意見建議。?酒店餐飲?部經(jīng)理安全?生產(chǎn)職責(zé)（?三）1.?負責(zé)協(xié)助餐?飲總監(jiān)，對?下屬婚禮宴?會餐飲項目?的日常管理?。___?_對于大型?餐廳的日常?工作中，服?務(wù)點不足的?，提出改進?意見并執(zhí)行?。3.協(xié)?調(diào)前廳和后?廚的日常良?好協(xié)作。?____對?于餐飲服務(wù)?人員的相關(guān)?培訓(xùn)。5?.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)?全方位管理?餐飲項目，?與甲方保持?良好的溝通?。酒店餐?飲部經(jīng)理安?全生產(chǎn)職責(zé)?（四）1?.在總經(jīng)理?授權(quán)下，全?面負責(zé)酒店?、餐飲線日?常經(jīng)營管理?工作;全面?負責(zé)各店面?營運，市場?拓展，供應(yīng)?，品控發(fā)展?工作計劃、?督導(dǎo)日常運?作管理;?2.認真執(zhí)?行公司各項?決議，定期?向總經(jīng)理匯?報經(jīng)營管理?情況;3?.按照公司?確立的目標(biāo)?管理要求，?負責(zé)制定店?面經(jīng)營管理?方案和要求?，并組織實?施;4.?建立健全店?面管理系統(tǒng)?，制定合理?的工作流程?，建立精簡?、高效的操?作構(gòu)架體系?;5.根?據(jù)市場行情?及公司實際?情況，組織?制定店面整?體營銷計劃?，審批各類?分項計劃并?組織實施;?6.擬定?發(fā)展計劃，?報公司審批?后組織實施?;7.負?責(zé)召集每月?工作例會和?其他例會，?及時通報公?司經(jīng)營管理?情況，布置?檢查每月工?作任務(wù)，研?究和解決有?關(guān)經(jīng)營管理?問題;8?.根據(jù)市場?調(diào)研情況進?行可行性拓?展分店及加?盟商、合作?項目等。?酒店餐飲部?經(jīng)理安全生?產(chǎn)職責(zé)（五?）1、指?導(dǎo)、參與、?協(xié)調(diào)有關(guān)中?餐廳的日常?工作;2?、保持、提?高食物、服?務(wù)的質(zhì)量;?3、協(xié)調(diào)?餐飲部與其?它部門之間?的各項工作?以向客人提?供最優(yōu)質(zhì)的?服務(wù);4?、與廚師、?酒店管理層?一起擬定菜?單以到達吸?引預(yù)期目標(biāo)?市場的目的?;5、幫?助各分部經(jīng)?理達到預(yù)期?的銷售目標(biāo)?及建立制定?食物質(zhì)量、?服務(wù)質(zhì)量及?衛(wèi)生要求的?標(biāo)準(zhǔn);6?、對餐飲部?員工進行評?估,提出必?要的員工培?訓(xùn)計劃以提?高各分部的?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。?酒店餐飲?部經(jīng)理安全?生產(chǎn)職責(zé)（?六）1、?負責(zé)公司對?外營業(yè)的高?端會所的銷?售工作，協(xié)?助上級(店?長)負責(zé)會?所的經(jīng)營管?理工作，保?證會所經(jīng)營?業(yè)務(wù)的正常?進行。對公?司下達的各?項經(jīng)營指標(biāo)?，如營業(yè)額?、銷售額等?，能進行積?極響應(yīng)并配?合上級達成?;2、做?好銷售工作?計劃并執(zhí)行?，保證所有?銷售活動都?向銷售目標(biāo)?和市場計劃?的達成而努?力;3、?與客戶建立?和保持良好?的合作關(guān)系?，并持續(xù)開?拓潛在客戶?，增加經(jīng)濟?效益;4?、客戶到達?時，檢查好?各項工作安?排，并為到?店的商務(wù)團?體提供卓越?服務(wù)、VI?P接待工作?;5、熟?悉自己客戶?分類情況及?客戶的需求?特點，建立?客戶檔案，?定期更新客?戶名單;?6、注意市?場動態(tài)，收?集主要競爭?對手和同行?信息，對銷?售業(yè)績和現(xiàn)?狀進行有效?分析;7?、建立和保?持跟各部門?良好的合作?關(guān)系。8?、完成上級?領(lǐng)導(dǎo)交辦的?其他事項。?酒店餐飲?部經(jīng)理安全?生產(chǎn)職責(zé)（?七）1、?負責(zé)餐飲部?行政管理工?作，制定并?實施餐飲經(jīng)?營的所有計?劃;2、?負責(zé)實現(xiàn)部?門的營業(yè)收?入指標(biāo)和利?潤指標(biāo);?3、籌劃和?設(shè)計菜單，?開發(fā)當(dāng)?shù)匦?求的餐飲產(chǎn)?品;4、?協(xié)調(diào)與其它?部門的工作?關(guān)系，確保?賓客得到滿?意的餐飲產(chǎn)?品和良好的?服務(wù);5?、制定餐廳?推銷策略，?督促員工做?好食品飲料?的推銷工作?，提高餐飲?銷售收入;?6、健全?物資管理制?度，對餐廳?的設(shè)備、物?資、用具等?嚴格管理;?酒店餐飲?部經(jīng)理安全?生產(chǎn)職責(zé)（?八）1、?參加餐飲部?辦公會議,?接受、執(zhí)行?餐飲總監(jiān)的?工作指令，?并對其負責(zé)?和報告工作?;2、全?面負責(zé)餐廳?的日常工作?，組織并參?加餐飲每日?例會,傳達?酒店部門工?作要求,保?證餐廳經(jīng)營?業(yè)務(wù)的正常?進行，完成?規(guī)定的經(jīng)營?指標(biāo);3?、參與制訂?經(jīng)營所需酒?店品種價格?制訂工作,?并負責(zé)合理?組織人力，?實行規(guī)范服?務(wù)，保持優(yōu)?質(zhì)服務(wù)水平?;4、負?責(zé)餐廳工作?人員的崗位?業(yè)務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高全?員業(yè)務(wù)素質(zhì)?;5、負?責(zé)餐廳設(shè)備?財產(chǎn)的管理?，控制物料?消耗,建立?衛(wèi)生制度并?督導(dǎo)執(zhí)行參?與中餐廳的?改造和更新?裝修工作;?6、建立?良好的協(xié)作?關(guān)系，溝通?與餐飲各部?門聯(lián)系，協(xié)?調(diào)進行工作?;7、堅?持服務(wù)現(xiàn)場?的管理，檢?查和督導(dǎo)員?工嚴格按照?餐廳服務(wù)規(guī)?程和質(zhì)量要?求做好各項?工作，確保?安全、優(yōu)質(zhì)?、高效;?8、了解掌?握貨源情況?及供餐菜單?，組織和布?置餐廳樓面?服務(wù)員積極?做好各種菜?肴和酒水的?推銷工作;?9、負責(zé)?餐廳樓面財?產(chǎn)、設(shè)備和?物料用品的?管理，做好?財產(chǎn)管理三?級帳和物料?用品的領(lǐng)用?、保管及耗?用