牦牛產(chǎn)業(yè)進呈現(xiàn)狀暨四川產(chǎn)業(yè)技術路線圖一、進呈現(xiàn)狀與前景〔一〕國內外進呈現(xiàn)狀分析牦牛是“世界屋脊”青藏高原特產(chǎn)的“景觀牛種”，是唯一能充分利用青藏高原牧草資源進展動物性生產(chǎn)的牛種，在高寒草地生態(tài)系統(tǒng)中占有主導地位。牦牛出欄量不到一般肉牛的1/50，全球平均6000人擁有一頭牦牛，顯得極其稀有1900萬頭牦牛，大都分布在中國青藏高原及其四周海拔3000m外國毗鄰的蒙古、原蘇聯(lián)中亞地區(qū)以及印度、不丹、錫金、阿富汗、巴基斯坦等國家均有少量分布。1560界牦?？傤^數(shù)的90%以上，分布于青、藏、川、甘等高原地區(qū)，居世界第一位，對牦牛資源擁有確定的優(yōu)勢和處于全面壟斷的地位，沒有任何國家和地區(qū)可以與中國開放競爭。牦牛數(shù)量占全國牛總數(shù)的17.30%術體系測算，2023243122.2kg/頭，胴體產(chǎn)量約29.7萬噸，凈肉產(chǎn)量24.9萬噸，牦牛產(chǎn)168.5億元。我國的牦牛產(chǎn)業(yè)雖具有肯定的特色優(yōu)勢，但因其至今還保持傳統(tǒng)的“粗放型”生產(chǎn)方式，產(chǎn)業(yè)化進展也處于起步階段小規(guī)模養(yǎng)殖場和牧戶自養(yǎng)狀態(tài)并存，屠宰加工企業(yè)多為作坊式工廠，生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)還相對薄弱與獨立，還沒有形成真正的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)集群。〔二〕國內外進展趨勢與市場前景分析進展趨勢借鑒較為成熟的畜牧產(chǎn)業(yè)進展歷程，只有推動產(chǎn)業(yè)化，才能搞好資源深度開發(fā)和產(chǎn)品的加工增值，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營與大市場有效對接，有效地促進產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)進展。因此，推進我國牦牛產(chǎn)業(yè)化，需要：建立完善的良種繁育體系，提高牦牛品質。牧業(yè)經(jīng)濟和實現(xiàn)企業(yè)增效農牧民增收。、凈化及禁藥治理及藥物殘留監(jiān)控檢測牦牛產(chǎn)業(yè)將走向設施化、規(guī)模化、標準化。安全，同時增加其附加值。進牦牛產(chǎn)業(yè)進展。牦牛產(chǎn)品的高端市場定位。電子商務和現(xiàn)代物流體系將有利于推動牦牛產(chǎn)業(yè)進展。市場前景牦牛業(yè)始終是我國藏區(qū)重要的經(jīng)濟根底和支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)展牦牛業(yè)對提高藏區(qū)人民的生活水平，富強藏區(qū)經(jīng)濟具有重要作用，并且對促進西部大開發(fā)，保持經(jīng)濟可持續(xù)進展，建設社會主義和諧社會都具有重大意義。牦牛肉具有高蛋白(比黃牛高58.70%)(比黃牛低69.80%)、低熱量(19.70%)、多氨基酸(比黃牛多2種)的特點；牦牛奶濃稠，干物質〔18%〕、脂肪〔7%〕及蛋白質〔5%〕含量高；毛皮有特色，開發(fā)價值大。據(jù)估算，對牦牛肉、乳、毛、皮、骨、血等進展綜合開發(fā)，可獲得高出原料5倍的經(jīng)濟增加值，僅牦牛業(yè)可實現(xiàn)幾百億的產(chǎn)值。且牦牛所生長的未受污染的高原牧區(qū)和飼食的自然牧草決定了牦牛肉的自然、綠色、無污染的特性，符合現(xiàn)代消費者對高品質肉類食品的質量要求，市場前景寬闊。二、四川進展根底〔一〕產(chǎn)業(yè)根底分析〔主要包括規(guī)模和產(chǎn)值、代表性產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)鏈上主要企業(yè)和主要區(qū)域，以及該產(chǎn)業(yè)進展中存在的主要問題等。〕四川現(xiàn)有牦牛450萬頭，約占全國牦牛總數(shù)的27％，居全國第三。四川牦牛分布在甘孜、阿壩等川西北區(qū)域。202323120710萬頭，紅原、假設爾蓋、阿壩、德格、石渠五縣存欄都在3013萬噸，占全國牦牛肉總產(chǎn)50%402010余家。50%，畜牧業(yè)是農村經(jīng)濟的支柱和農牧民現(xiàn)金收入的主要來源。四川藏區(qū)2.45600余萬藏、彝、羌和回等少數(shù)民族。是四川草食畜牧業(yè)的重要基地。牦牛是牧區(qū)的主導畜種，是四川藏區(qū)牧區(qū)不行替代的貴重畜種資源，是四川藏區(qū)寬闊農牧民賴以生存和發(fā)展的生產(chǎn)及生活資料，且與藏、彝、羌、回等少數(shù)民族的宗教和文化等親熱相關。國家級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)期望集團響應國家關于支持貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)構造調整、進展農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營號召。于2023315萬頭屠宰加工力量，在養(yǎng)殖標準化示范、“公司+農戶”模式推廣、養(yǎng)殖技術效勞、養(yǎng)殖投入品治理牦牛肉產(chǎn)品市場推廣等方面開展了大量卓有成效的工作。將來三年，期望將通過建、并購、合作等多種形式，逐步將示范養(yǎng)殖基地、屠宰和肉制品深加工工程掩蓋四川甘孜、4113.5億元，建立8個以牦牛屠宰為主的基地型企業(yè)，增屠宰牦牛2220.00找準國際貿易切入點，適時參與國際合作和競爭。然而，目前四川牦牛產(chǎn)業(yè)仍存在如下問題：一是現(xiàn)代草地畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)體系和支撐體系不健全；二是草原退化、沙化嚴峻，草地生產(chǎn)力下降，特別是長達半年之久的冷季，牲畜嚴峻缺草，草畜沖突突出，生態(tài)保護與畜牧業(yè)生產(chǎn)進展的沖突格外鋒利；三是畜牧業(yè)根底設施薄弱，加之終年游牧的粗放生產(chǎn)經(jīng)營方式仍未得到轉變，畜牧業(yè)生產(chǎn)長期存在的“夏飽、秋肥、冬瘦、春死亡”的惡性循環(huán)愈演愈烈；四是牲畜品種原始，個體生產(chǎn)性能低，飼養(yǎng)周期長，畜群周轉慢，出欄率、商品率低，畜牧業(yè)生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益不高；五是牦牛肉精深加工和市場開發(fā)亟待提高，未形成有效的地理標志產(chǎn)品或品牌產(chǎn)品，需要通過技術和治理創(chuàng)，提高產(chǎn)品附加值；六是農牧民的科學文化素養(yǎng)較低，承受技術、學問的力量弱，先進有用的技術推廣慢，畜牧業(yè)生產(chǎn)的科技含加工等各環(huán)節(jié)，進展爭論與創(chuàng)，打破制約牦牛業(yè)進展的瓶頸，進展一條可持續(xù)的牦牛從養(yǎng)殖到加工再到產(chǎn)品銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈道路。〔二〕創(chuàng)根底分析〔主要包括重點科研機構、創(chuàng)團隊、創(chuàng)平臺和重大成果等。〕爭論根底四川省草原科學爭論院、期望集團、西南民族大學、四川大學、四川省龍日種畜場多年從事牧草種植、牦牛育種、飼養(yǎng)治理、牦牛屠宰加工產(chǎn)品爭論，在牦牛方面的爭論積存了大量的爭論根底，且具有豐富的推廣效勞閱歷。四川省草原科學爭論院擁有國家牧草種子基地、國家牧草產(chǎn)業(yè)技術體系阿壩綜合試驗場、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術體系紅原綜合試驗場、四川藏區(qū)草地畜牧業(yè)可持續(xù)進展科技示范園區(qū)等試驗示范基地及田間培訓學校。西南民族大學在四川省紅原縣建立了“青藏高原生態(tài)保護與畜牧業(yè)高科技研發(fā)基地”。四川省龍日種畜場有30萬畝草場作為科研示范基地，建有四川省牦牛原種場。2023年在科技廳的引導下，由期望集團牽頭、聯(lián)合以上教學科研機構，設立了以技術鏈支持產(chǎn)業(yè)鏈的牦牛產(chǎn)業(yè)鏈工程。該工程建立了產(chǎn)學研嚴密合作關系，高校和科研院所為技術支撐，完善工程技術中心和重點試驗室等技術平臺，形成牦牛產(chǎn)業(yè)的技術支撐體系。目前已在良種繁育、品種改進、飼草均衡供給保障、標準化養(yǎng)殖、屠宰及加工、市場開發(fā)及物流環(huán)節(jié)爭論積存了很多成果：申請專利19個，有3家養(yǎng)殖示范場，30余個良種示范點，4個牧草種植示范點，2分級、品質評價、肉產(chǎn)品深加工和副產(chǎn)物綜合利用等環(huán)節(jié)，開發(fā)了冰鮮牦牛肉、預調理牦牛肉、休閑牦牛肉產(chǎn)品系列，研發(fā)和初步建立了牦牛養(yǎng)殖、屠宰、加工、物流產(chǎn)品質量可追溯系統(tǒng)。在工程帶動下，牦牛良種繁育體系已根本完善，供種力量大大增加，雜交改進技術日趨成熟完善，優(yōu)質犏牛比例逐年擴大，在牦牛品種選育及雜交利用、標準化安康養(yǎng)殖、加工與副產(chǎn)物利用、物流、動物保險等方面發(fā)揮了示范150養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖。開發(fā)的冰鮮牦牛肉產(chǎn)品系列取得良好經(jīng)濟效益，實現(xiàn)年生產(chǎn)冰鮮牦牛肉1.5175002023年實現(xiàn)6500萬元。技術團隊牦牛產(chǎn)業(yè)鏈各成員單位組成的研發(fā)隊伍擁有長期從事牧草種植、草料開發(fā)、牦牛繁育和飼養(yǎng)治理、肉產(chǎn)品加工等研究和示范推廣工作的專家教授60余名，包括教授、省學術和技術帶頭人、省優(yōu)秀專家、省學術帶頭人后備人、國家牧草產(chǎn)業(yè)技術體系專家、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術體系專家等。另外參與工程的絕大多數(shù)專家教授有長期從事青藏高原工作的閱歷和根底，能為牦牛產(chǎn)業(yè)進展供給強有力的技術支撐。創(chuàng)平臺四川省草原科學爭論院、阿壩州畜牧主管部門、紅原縣人民政府等單位共建的川西北牦?？萍紙@區(qū)；西南民族大學青藏高原爭論院；四川大學生物資源與生態(tài)環(huán)境教育部重點試驗室；期望集團國家級企業(yè)技術中心；科技部草產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟；四川省青藏高原草食家畜工程技術爭論中心。三、四川進展目標與創(chuàng)需求〔一〕產(chǎn)業(yè)進展目標分析〔主要包括將來三年和將來五年我省該產(chǎn)業(yè)可望到達的規(guī)模和產(chǎn)值、進展路徑、進展區(qū)域狀況等?！硨懋a(chǎn)業(yè)規(guī)模202330〔其中牧草種植、1414億元、現(xiàn)代效勞業(yè)和2億元〕；202340億元〔1523億2億元〕。產(chǎn)業(yè)進展路徑技術方面①推廣優(yōu)質飼草高效生產(chǎn)和飼草料均衡供給技術四川藏區(qū)草地畜牧產(chǎn)業(yè)化水平低，飼草料四季供給不均衡，畜牧業(yè)長期存在的“夏飽、秋肥、冬瘦、春死”和“牲畜越多—死亡越大—效益越低”的惡性循環(huán)，牧民的增收客觀上仍依靠于對牲畜數(shù)量的增長和對草地的進一步索取，牧區(qū)經(jīng)濟進展緩慢。通過優(yōu)質飼草高效生產(chǎn)技術，飼草料調制技術，均衡供給等技術，解決牧區(qū)冬春缺草問題，實現(xiàn)牦牛冬春充分補飼。②推廣牦牛本品種選育及雜交改進技術良種繁育體系是有效地開展動物育種和雜交利用的一種主要的組織體系，只有通過該體系的實施才能把育種目標變?yōu)楝F(xiàn)實。目前，在豬、雞等家畜家禽上面廣泛應用，該項技術的應用解決了產(chǎn)業(yè)進展中優(yōu)良種源供給的問題，大大加速了其產(chǎn)業(yè)化的進程。截止目前，牦牛方面還沒有完整和系統(tǒng)的良種繁育體系，這一點嚴峻影響了我省牦牛產(chǎn)業(yè)的進展。需大力推廣本品種選育、三元或二元雜交等繁育技術。③推廣牦牛安康養(yǎng)殖技術及牧繁農育模式現(xiàn)階段，牦牛無標準化的飼養(yǎng)標準，出欄的商品牛參差不齊，使得牦牛產(chǎn)品始終在一個很低的價位徘徊，即使有局部的優(yōu)質牦牛也難以賣出高價，導致牧民養(yǎng)殖效益無法大幅疫病綜合防控等技術，解決牦牛標準化養(yǎng)殖程度低、生產(chǎn)效率低等問題。將在牧區(qū)繁育的架子牛進展異地育肥，削減牧區(qū)草場壓力，同時合理利用農區(qū)優(yōu)越的光熱條件及豐富的飼草料資源。④推廣牦牛產(chǎn)品精深加工技術通過先進屠宰和精細加工技術的集成和應用，將牦牛肉及其精深加工產(chǎn)品打造為高端牦牛肉產(chǎn)品，通過在冷鏈物流掩蓋地區(qū)建直營銷售終端店，適當進展餐桌食品及餐飲產(chǎn)品，通過航空物流保證產(chǎn)品品質；通過烹飪方式的研發(fā)，推廣最能表達牦牛產(chǎn)品風味的烹飪方式，推廣高端有機牦牛系統(tǒng)產(chǎn)品。商業(yè)模式方面①打造產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式以企業(yè)為龍頭，以市場為導向，基地為紐帶，使牦牛養(yǎng)+科技+基地+牧戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，通過這一模式的推廣應用，全面建設牦牛越冬育肥基地，有利于大幅提高牦牛的經(jīng)濟價值，有利于大幅提高農牧民收入,帶動藏區(qū)畜牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進展,更有利于較好地解決好草畜沖突,保護草原生態(tài)環(huán)境。②做好品牌定位合理定位。規(guī)模較小的企業(yè)要擅長查找并利用市場間隙，做到專而深、小而精，適當開發(fā)名特優(yōu)牦牛產(chǎn)品品種；龍頭企業(yè)則要發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，提升牦牛產(chǎn)品的技術含量與保健功能給企業(yè)及產(chǎn)品確定恰當?shù)氖袌鑫恢?。③促進品牌延長擴大生產(chǎn)規(guī)模等方式擴大企業(yè)與產(chǎn)品品牌的影響力，并加快產(chǎn)品的定位，提高整體品牌組合的投資效益。此外，還可以依據(jù)產(chǎn)品品種的特點，有意識的開發(fā)一些消費品牌和專供產(chǎn)品，與餐飲業(yè)合力進展，延長產(chǎn)業(yè)鏈，挖掘更大的市場效益。體系建設方面①建立牦牛產(chǎn)品質量標準體系政府應強化標準化意識，大力推廣應用各類質量標準，普及標準化學問，建立以國家、行業(yè)標準為主體，地方和企業(yè)標準為補充的牦牛產(chǎn)業(yè)標準化體系。通過多途徑、多層次培訓，使寬闊農牧民成為實施無公害牦牛產(chǎn)品德動打算的主體。切實強化質量監(jiān)管工作，加快省、市、縣級畜產(chǎn)質檢機構建設，完善根底設施，提高檢測力量和水平，加強畜牧業(yè)質量安全監(jiān)控工作。②完善牦牛產(chǎn)品市場體系檢、包裝、銷售和效勞的標準化生產(chǎn)；制定一系列符合市場標準的質量指標，推廣整套優(yōu)質高效的養(yǎng)殖技術，并加強牦牛產(chǎn)品產(chǎn)前產(chǎn)后相關技術，特別是要加強育種、屠宰、包裝上市、貯存、運輸和加工技術等方面的爭論與開發(fā)；圍繞資源狀況和區(qū)位優(yōu)勢特點，建設一批標準化生產(chǎn)示范基地和牦牛產(chǎn)品品牌基地，走產(chǎn)業(yè)化道路，形成規(guī)?；?jīng)營優(yōu)勢。③加快建設畜牧產(chǎn)品地理標志注冊等各類認證效勞體系政府樂觀向生產(chǎn)者宣傳地理標志保護的意義，鼓舞有關組織申請注冊地理標志，以具有地方特色的牦牛產(chǎn)品品牌去占據(jù)市場；加快無公害、綠色、有機等內容的認證工作；鼓勵和扶持一批條件成熟的企業(yè)樂觀申報質量安全及體系認證，并逐步使四川牦牛產(chǎn)品的質量認證工作由自由態(tài)過度到強制性，從根本上保證上市牦牛產(chǎn)品的質量安全，增加企業(yè)及產(chǎn)品的市場競爭力。④建立安全可追溯體系牦牛產(chǎn)品要進入國內高端市場或走出國門，必需要建立安全可追溯系統(tǒng)。政府及市場應樂觀推動牦牛產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)建設，構建從“源頭－養(yǎng)殖－加工－物流－餐桌”的產(chǎn)業(yè)鏈安全追溯體系。產(chǎn)業(yè)進展區(qū)域在牦牛集中分布區(qū)域建立高產(chǎn)飼草基地，補播、改進天然草地。牦牛養(yǎng)殖主要集中在草地畜牧業(yè)縣異地育肥集中在半農半牧區(qū)的金川縣、茂縣、汶川、小金、阿壩縣、松潘、理縣等縣。縣域內集中屠宰，分散加工?！捕钞a(chǎn)業(yè)進展創(chuàng)需求分析制約我省該產(chǎn)業(yè)進展的技術瓶頸自然草場合理放牧利用技術、飼草料均衡供給技術、高效繁養(yǎng)技術、精細分割與嫩化技術、風味調制技術、副產(chǎn)物綜合開發(fā)利用技術、綜合保鮮技術。急需研發(fā)的重大創(chuàng)產(chǎn)品草料產(chǎn)品：耐低溫青貯菌劑、高能冷季補飼產(chǎn)品肉產(chǎn)品：高端牦牛犏牛肉。預調理牦牛肉產(chǎn)品風味牦牛醬系列穩(wěn)定性牦牛血紅素牦牛副產(chǎn)品的綜合開發(fā)急需建設的創(chuàng)團隊和創(chuàng)平臺成立牦牛產(chǎn)學研聯(lián)盟。急需開展的國際科技合作開展繁育、加工等領域的國際合作。四、優(yōu)先進展的技術與優(yōu)先研發(fā)的重大產(chǎn)品建議〔一〕優(yōu)先進展的技術〔主要包括優(yōu)先選擇的產(chǎn)業(yè)鏈重大技術突破口、主要爭論內容、特別要留意產(chǎn)業(yè)鏈后端的技術需求?！硟?yōu)質飼草料調制技術青貯草料配套生產(chǎn)技術。1-21-2套。打算研發(fā)年限：3年耐低溫菌劑的研發(fā)主要爭論內容：承受分子生物學方法分析四川省不同區(qū)域青貯飼料乳酸菌的多樣性；通過從自然發(fā)酵青貯飼料中分別乳酸菌，篩選耐低溫乳酸菌；爭論其生理生化特規(guī)?；瘧糜谇噘A飼料調制過程中。1-21-2套，1-2套，青貯飼料品質顯著提高。打算研發(fā)年限：3年牦牛高效生殖技術傳統(tǒng)放牧條件下，牦牛4歲左右開頭產(chǎn)頭胎，以后隔年產(chǎn)犢，即兩年一胎。低的生殖效率始終嚴峻影響著牦牛產(chǎn)業(yè)的進展，現(xiàn)有爭論結果說明通過養(yǎng)分等手段能明顯的提高母牦牛的生殖效率，可以到達一年一胎高效生殖。該技術需加大投入進展爭論集成與示范推廣，估量研發(fā)年限3-5年，該技術的應用解決牦牛生殖力低下的產(chǎn)業(yè)技術瓶頸。牦牛肉嫩化技術主