ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T40463—2021

機(jī)械分離肉

Mechanicallyseparatedmeat

2021-08-20發(fā)布2022-03-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T40463—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本文件由全國屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC516)。

本文件起草單位河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司中國動物疫病預(yù)防控制中心農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰

:、(

技術(shù)中心中國肉類食品綜合研究中心新希望六和股份有限公司山東仙壇股份有限公司河南永達(dá)

)、、、、

美基食品股份有限公司漯河醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校福建安井食品股份有限公司中山內(nèi)得農(nóng)業(yè)科技有限

、、、

公司河南省動物疫病預(yù)防控制中心廈門銀祥集團(tuán)有限公司

、、。

本文件主要起草人馬相杰高勝普孟少華王玉芬王永林任丹楓袁淑萍尤華王令建

:、、、、、、、、、

方永衛(wèi)陳松趙冰亞本勤曹書峰王飛郁曉君施珊玲張志剛

、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T40463—2021

機(jī)械分離肉

1范圍

本文件規(guī)定了機(jī)械分離肉的技術(shù)要求檢驗方法檢驗規(guī)則以及標(biāo)識包裝貯存和運(yùn)輸要求

、、,、、。

本文件適用于機(jī)械分離豬肉機(jī)械分離雞肉的生產(chǎn)

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.6

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

塑料編織袋通用技術(shù)要求

GB/T8946

肉與肉制品術(shù)語

GB/T19480

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T19480。

31

.

機(jī)械分離肉mechanicallyseparatedmeatMSM

;

畜禽類的帶肉骨骼通過機(jī)械分離工藝生產(chǎn)出的肉糜類產(chǎn)品

,,。

4技術(shù)要求

41原料要求

.

帶肉骨骼應(yīng)來源于經(jīng)檢疫檢驗合格的畜禽胴體或分割產(chǎn)品

、。

42加工要求

.

421根據(jù)加工需要對原料進(jìn)行修整冷卻冷凍原料應(yīng)解凍至適宜溫度后進(jìn)行分離加工

..,、。。

422應(yīng)根據(jù)原料類型部位和帶肉率調(diào)整設(shè)備工作參數(shù)和出品率減少機(jī)械分離肉中骨渣顆粒

..、,,

含量

。

4