標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 4927-2008 啤酒》相較于《GB 4927-2001 啤酒》，在多個(gè)方面進(jìn)行了更新與調(diào)整。首先，標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)從強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)變更為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這一變化體現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)前綴由“GB”改為“GB/T”。其次，在感官要求上，《GB/T 4927-2008 啤酒》對(duì)啤酒的顏色、泡沫持久性和掛杯情況等描述更加具體和細(xì)化，使得評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)更具操作性和客觀性。

理化指標(biāo)方面，《GB/T 4927-2008 啤酒》對(duì)于酒精度、原麥汁濃度等關(guān)鍵參數(shù)的規(guī)定有所調(diào)整，并新增了某些類(lèi)型的啤酒（如無(wú)醇啤酒）的具體要求。此外，該版本還加強(qiáng)了對(duì)食品安全的關(guān)注，比如提高了對(duì)有害物質(zhì)殘留量的限制要求，確保產(chǎn)品符合更高的健康安全標(biāo)準(zhǔn)。

微生物學(xué)指標(biāo)部分，《GB/T 4927-2008 啤酒》根據(jù)最新的科學(xué)研究成果和技術(shù)進(jìn)步，調(diào)整了一些檢測(cè)方法及限量值，以更準(zhǔn)確地反映產(chǎn)品質(zhì)量狀況。同時(shí)，對(duì)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容也做了相應(yīng)補(bǔ)充和完善，要求生產(chǎn)企業(yè)提供更加詳盡的產(chǎn)品信息，包括但不限于原料組成、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，旨在保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益并促進(jìn)市場(chǎng)公平競(jìng)爭(zhēng)。


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....

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  • 2008-12-29 頒布
  • 2009-10-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6716010

X62..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB4927—2008

代替

GB4927—2001

啤酒

Beer

自2017年3月23日起本標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)為推薦性

,

標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)改為GBT49272008

,/—。

2008-12-29發(fā)布2009-10-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB4927—2008

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語(yǔ)和定義………………

31

產(chǎn)品分類(lèi)…………………

43

要求………………………

53

分析方法…………………

65

檢驗(yàn)規(guī)則…………………

75

標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存…………………

8、、6

GB4927—2008

前言

本標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性其余為推薦性

3.1、8.1,。

本標(biāo)準(zhǔn)代替啤酒

GB4927—2001《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB4927—2001:

將特種啤酒的定義調(diào)整到第章術(shù)語(yǔ)和定義中修改了干啤酒冰啤酒低醇啤酒小麥啤酒

———3,、、、、

渾濁啤酒的定義增加了無(wú)醇啤酒和果蔬類(lèi)啤酒的定義

,;

增加了產(chǎn)品分類(lèi)

———;

將凈含量負(fù)偏差改為凈含量

———;

質(zhì)量等級(jí)取消了二級(jí)

———;

酒精度的計(jì)量單位改用體積分?jǐn)?shù)表示

———(%vol);

對(duì)淡色啤酒的泡持性酒精度原麥汁濃度總酸二氧化碳指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整

———、、、、;

對(duì)濃色啤酒和黑色啤酒的泡持性酒精度原麥汁濃度二氧化碳指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整另增加了蔗

———、、、,

糖轉(zhuǎn)化酶活性要求

;

對(duì)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行了適當(dāng)修改

———。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院廣州珠江啤酒股份有限公司北京燕京啤酒股份有限

:、、

公司金威啤酒中國(guó)有限公司杭州西湖啤酒朝日股份有限公司

、()、()。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人郭新光張五九方貴權(quán)賈鳳超宋常欣葉青李惠萍

:、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB4927—1985、GB4927—1991、GB4927—2001。

Ⅰ

GB4927—2008

啤酒

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒的術(shù)語(yǔ)和定義產(chǎn)品分類(lèi)要求分析方法檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志包裝運(yùn)輸和

、、、、、、

貯存

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于啤酒的生產(chǎn)檢驗(yàn)與銷(xiāo)售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191(GB/T191—2008,ISO780:1997,MOD)

發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2758

啤酒瓶

GB4544

啤酒分析方法

GB/T4928

瓶裝酒飲料塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T5738、

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

包裝容器鋁易開(kāi)蓋兩片罐

GB/T9106

預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

GB10344

冠型瓶蓋

GB/T13521

啤酒桶

GB/T17714

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

[2005]75《》

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。

31

.

啤酒beer

以麥芽水為主要原料加啤酒花包括酒花制品經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的起泡

、,(),、、

的低酒精度的發(fā)酵酒

,

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