ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.128一2003代替GB/T15206-1994食品中膽固醇的測定Determinationofcholesterininfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T5009.128一2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T15206—1994《食品中膽固醇的測定方法)。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T15206—1994相比主要修改如下：-修改了標(biāo)準(zhǔn)的中文名稱，標(biāo)準(zhǔn)中文名稱改為《食品中膽固醇的測定》-按GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分：化學(xué)分析方法》對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進行丁修改。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王春榮、張堅、王蘋、范文溝.原標(biāo)準(zhǔn)于1994年首次發(fā)布.本次為第一次修訂

GB/T5009.128一2003食品中膽固醇的測定范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用分光光度計測定各類動物性食品中膽固醇的方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類動物性食品中膽固醇的測定2原理當(dāng)固醇類化合物與酸作用時，可脫水并發(fā)生聚合反應(yīng).產(chǎn)生顏色物質(zhì)。因此可先對食品樣品進行提取和皂化.用硫酸鐵銨試劑作為顯色劑,測定食品中膽固醇的含量3試劑3.1石油醚。3.2無水乙醇。3.3依濃硫酸。3.4冰乙酸：優(yōu)級純。3.5磷酸。3.6膽固醇標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)3.7膽固醇標(biāo)準(zhǔn)液。3.7.1膽固醇標(biāo)準(zhǔn)儲備液(1mg/mL)：淮確稱取膽固醇100mg.溶于冰乙酸中·并定容至100mL。此液至少在2個月內(nèi)保持穩(wěn)定。3.7.2膽固醇標(biāo)準(zhǔn)使用液(100g/mL)：吸取膽固醇標(biāo)準(zhǔn)儲備液10mL,用冰乙酸定容至100mL。此液用時臨時配制。3.8鐵機顯色劑。3.8.1鐵礬儲備液：溶解4.463g硫酸鐵銨FeNH,（SO,)?！.0于100mL85%磷酸中,于干燥器內(nèi)·此液在室溫中穩(wěn)定。3.8.2鐵礬顯色液;吸取儲備液10mL.用濃硫酸定容至100mL。財于干燥器內(nèi),以防吸水3.9氫氧化鉀溶液(500g/L):稱取50g氫氧化鉀，用蒸留水溶解,并稀釋至100mL.。3.10氯化鈉溶液(50g/L):稱取5g氯化鈉,用蒸留水溶解,并稀釋至100mL.3.11鋼瓶氮氣:純度99.99%。4儀器4.1實實驗室常用設(shè)備4.2721型分光光度計、4.3電熱恒溫水浴4.4電動振蕩器4.5具玻塞試管：體積10mL、25mL.5分分析步驛5.1固醇標(biāo)