犐犆犛６７．０４０

犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜５００９．２１１—２００８

食品中葉酸的測定

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２００８１１２１發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜５００９．２１１—２００８

前言

本標準修改采用國際分析家學會（ＡＯＡＣＩＮＴＥＲＮＡＴＩＯＮＡＬ）中ＡＯＡＣ９４４．１２《維生素預混料中

葉酸的測定》（Ｆｏｌｉｃａｃｉｄｉｎｖｉｔａｍｉｎｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｓ）。

本標準與ＡＯＡＣ９４４．１２相比主要差異為：

———增加了普通食品試樣提取步驟；

———擴大了適用范圍。

本標準的附錄Ａ和附錄Ｂ為資料性附錄。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部負責解釋。

本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、遼寧省疾病預防控制中心、浙江省醫(yī)

學科學院、北京市營養(yǎng)源研究所。

本標準主要起草人：王竹、楊晶明、張旭、馬景宏、唐靚、李躍中、王克誠。

Ⅰ

書

犌犅／犜５００９．２１１—２００８

食品中葉酸的測定

１范圍

本標準規(guī)定了食品中葉酸的測定方法。

本標準適用于食品中葉酸的測定。

本標準的檢出限：普通食品，當稱樣量為５ｇ時，檢出限為２μｇ／１００ｇ；營養(yǎng)素補充劑、強化劑及預

混料，當稱樣量為１ｇ時，檢出限為２μｇ／１００ｇ。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３原理

葉酸是細菌生長所必需的營養(yǎng)素，在一定控制條件下，細菌的生長響應與培養(yǎng)基中葉酸含量呈線性

關系。用比濁法測定試樣液中細菌增殖后的混濁度，通過與標準曲線相比較計算出試樣中葉酸的含量。

４試劑

除另有說明外，所用試劑均為分析純，實驗用水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的二級水。

４．１甲苯（Ｃ７Ｈ８）。

４．２磷酸鈉（Ｎａ３ＰＯ４·１２Ｈ２Ｏ）。

４．３磷酸氫二鈉（Ｎａ２ＨＰＯ４·７Ｈ２Ｏ）。

４．４抗壞血酸（Ｃ６Ｈ８Ｏ６）。

４．５無水乙醇（Ｃ２Ｈ６Ｏ）。

４．６氫氧化鈉（ＮａＯＨ）。

４．７鹽酸（ＨＣｌ）。

４．８雞胰酶（ｃｈｉｃｋｅｎｐａｎｃｒｅａｓｅ）１）。

４．９木瓜蛋白酶（ｐａｐａｉｎ）２）。

４．１０淀粉酶（ｔａｋａｄｉａｓｔａｓｅ）２）。

４．１１葉酸（Ｃ１９Ｈ１９Ｎ７Ｏ６）：純度＞９８％。

４．１２葡萄糖（Ｃ６Ｈ１２Ｏ６）。

４．１３蛋白胨（ｐｅｐｔｏｎｅ）。

４．１４酵母提取物（ｙｅａｓｔｅｘｔｒａｃｔ）。

１）由Ｄｉｆｃｏ公司提供的產(chǎn)品。給出這一信息是為了方便本標準的使用者，并不表示對該產(chǎn)品的認可。如果其他

等效產(chǎn)品