年產(chǎn)30萬噸油炸薯片生產(chǎn)工藝設(shè)計前言薯片是由馬鈴薯制成的零食。制作方法是把馬鈴薯切成薄片，然后炸至脆口并加以調(diào)味即可。薯片是很多國家零食市場重要的一部分，它的原料土豆，含有豐富的維生素B1、B2、B6等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。工藝流程原料輸送

壓片

壓片輸送

成型

坯片輸送

油炸

加調(diào)味料

制品整理

冷卻

包裝工藝說明壓片：壓片必須具有質(zhì)量均勻、質(zhì)地柔軟，粘彈性穩(wěn)定，尺寸精度不超差。成型：當壓片在輸送帶拖動下，從兩只成型軋輥中間通過時，成型輥上安裝有模切刀，壓片被切成薯片坯片和邊角料。油炸：油炸網(wǎng)帶分上下兩層各自獨立同步進行，兩層網(wǎng)帶合并時形成一個拱形模腔，能保證坯片在油炸時獲得典型的拱形薯片形狀。工藝說明調(diào)味：調(diào)味料一般都是經(jīng)過預(yù)先調(diào)配好的粉末狀物料，常用有味精、花椒粉等。整理：經(jīng)過涂附調(diào)味料之后制品處于雜亂無章狀態(tài)。整理工序是將制品按一定方位重新排列成行，輸送過程中同時冷卻到室溫。包裝：封裝應(yīng)及時，采取真空包裝、低溫、避光貯藏。物料衡算計算根據(jù)一年300天計算，日產(chǎn)量為30萬噸／300天=0.1萬噸配方：馬鈴薯：80%味精：5%花椒粉：5%

鹽：5%改性劑：5%損耗：去皮：1%

0.1x(1+1%)=0.101(萬噸)

壓片：0.5%0.101x(1+0.5%)=0.101505(萬噸)物料衡算計算：馬鈴薯：80%x0.101505=0.81204（萬噸）

味精：5%x0.101505=0.00507525（萬噸）花椒粉：5%x0.101505=0.00507525（萬噸）

鹽

：5%x0.101505=0.00507525（萬噸）改性劑：5%x0.101505=0.00507525（萬噸）物料平衡圖原料輸送

壓片

壓片輸送

成型

坯片輸送

油炸

加調(diào)味料

制品整理

冷卻

包裝0.101505萬噸0.101萬噸0.1萬噸0.1萬噸0.1萬噸0.1萬噸0.1萬噸0.1萬噸0.1萬噸生產(chǎn)車間設(shè)計車間布置應(yīng)符合生產(chǎn)工藝的要求，必須按生產(chǎn)流程進行設(shè)備的排列。車間布置應(yīng)符合生產(chǎn)操作的要求，設(shè)備布置不宜過緊或過松。車間布置應(yīng)符合節(jié)約建設(shè)的要求，工藝管道應(yīng)采取集中布置。車間布置應(yīng)符合安全、衛(wèi)生和防腐的要求，并充分考慮車間排風、排水等設(shè)施的合理布置，要為從事生產(chǎn)的員工創(chuàng)造良好的衛(wèi)生條件。車間布置應(yīng)符合輔助設(shè)施的設(shè)計需要，同時還要考慮生產(chǎn)發(fā)展的需求。經(jīng)濟技術(shù)分析總投資：25億

單價10元/盒

克數(shù)：1千克/盒銷售額：10x30x10000×1000=30億利潤：利潤=銷售額-總投資=30億-25億=5億總投資利潤