必勝客歡樂(lè)餐廳庫(kù)存配送案例分析13物流管理一班指導(dǎo)教師：易秋香組長(zhǎng)：郭然然（匯報(bào)）組員：賈俊敏（收集資料）

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徐承鏹（ppt制作）1.必勝客歡樂(lè)餐廳簡(jiǎn)介2.存在的問(wèn)題3.解決的措施4.總結(jié)目錄必勝客餐廳簡(jiǎn)介必勝客是比薩專(zhuān)賣(mài)連鎖企業(yè)之一，由法蘭克·卡尼和丹·卡尼兩兄弟在1958年，憑著由母親借來(lái)的600美元于美國(guó)堪薩斯州威奇托創(chuàng)立首間必勝客餐廳。它的標(biāo)識(shí)特點(diǎn)是把屋頂作為餐廳外觀顯著標(biāo)志。

必勝客屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)3.3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏?、東方既白、必勝宅急送等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮、甜品餐飲領(lǐng)域名列全球第一。合肥必勝客歡樂(lè)餐廳簡(jiǎn)介必勝客歡樂(lè)餐廳位于合肥市長(zhǎng)豐路與北一環(huán)交口歡樂(lè)頌商場(chǎng)一層必勝客（PIZZAHUT），全球著名的休閑餐飲品牌，屬于全球最大的餐飲集團(tuán)之一——百勝餐飲集團(tuán)。至今，必勝客歡樂(lè)餐廳已經(jīng)在中國(guó)突破500家必勝客歡樂(lè)餐廳冷凍倉(cāng)庫(kù)一周補(bǔ)貨七次，星期日到星期四晚上九點(diǎn)半盤(pán)點(diǎn)冷凍庫(kù)內(nèi)的存貨（濕貨：水果、蔬菜、牛排等干貨：打包盒、醬、罐裝黃桃等），然后將信息訂單報(bào)告給公司，公司倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)收到區(qū)域內(nèi)全部必勝客餐廳訂單后，立即開(kāi)始點(diǎn)貨裝車(chē)，一個(gè)半小時(shí)之內(nèi)將貨物送到倉(cāng)庫(kù)，餐廳倉(cāng)管人員在十一點(diǎn)會(huì)驗(yàn)貨簽單，給貨物貼水時(shí)效標(biāo)簽，直至貨物入冷凍庫(kù)

而星期五和星期六的晚上，由于是假日，需要大量貨物來(lái)滿足日需，訂貨時(shí)長(zhǎng)較長(zhǎng)，都是凌晨?jī)牲c(diǎn)才能收到貨and總倉(cāng)庫(kù)冷凍倉(cāng)庫(kù)訂貨驗(yàn)貨送貨加工售賣(mài)入庫(kù)解凍信息反饋存在的問(wèn)題1.

需求不穩(wěn)庫(kù)存難確定顧客流動(dòng)性太強(qiáng)，不穩(wěn)定，需求無(wú)法預(yù)測(cè)，有時(shí)庫(kù)存不足，失去商機(jī)；有時(shí)庫(kù)存較多，貨物過(guò)期失效，形成廢物2.總部庫(kù)存管理工作復(fù)雜貨物種類(lèi)繁多，小件太多，盤(pán)點(diǎn)耗時(shí)耗力，大大加大了成本3.

庫(kù)存不足無(wú)法立刻補(bǔ)貨當(dāng)天某種貨物暢銷(xiāo)至缺貨，貨車(chē)白天限行，無(wú)法及時(shí)補(bǔ)貨4.庫(kù)存商品變廢物由于需求的不確定，導(dǎo)致庫(kù)存商品的積壓，成為廢物，增加了成本解決的措施1.統(tǒng)計(jì)每天的貨物售出情況，根據(jù)統(tǒng)計(jì)計(jì)算出每種貨物的經(jīng)濟(jì)訂貨批量，在安全庫(kù)存范圍內(nèi)，以最大存貨量補(bǔ)足暢銷(xiāo)的貨物，抓住商機(jī)；最小存貨量補(bǔ)足薄銷(xiāo)的貨物，降低庫(kù)存2.總部倉(cāng)庫(kù)管理應(yīng)合理的管理庫(kù)存商品，配送點(diǎn)貨時(shí)可以采用記重盤(pán)點(diǎn)，便于及時(shí)配送，且降低點(diǎn)貨時(shí)耗，降低成本3.購(gòu)買(mǎi)一輛面包車(chē)在中午集體配送，用冰塊保證貨物的低溫運(yùn)輸環(huán)境，解決貨車(chē)白天限行的問(wèn)題，能夠及時(shí)的抓住商機(jī)，創(chuàng)造更多的收益4.針對(duì)快要到有效期的貨物，采取促銷(xiāo)措施，半價(jià)處理等，盡量處理這些貨物，避免庫(kù)存商品的損毀，加大成本結(jié)束語(yǔ)

市場(chǎng)在變，競(jìng)爭(zhēng)在變。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨增強(qiáng)的激烈性和對(duì)抗性，要求企業(yè)經(jīng)營(yíng)更加深入和細(xì)致化，提高市場(chǎng)資源的可控程度，而企業(yè)的庫(kù)存量卻在不停地變化著。以前是認(rèn)為庫(kù)存量越多越好，熟不知這樣的結(jié)果是給企業(yè)帶來(lái)了更多的負(fù)擔(dān)和壓力。這種觀念不僅占用了流動(dòng)資金，也是導(dǎo)致提前延長(zhǎng)和不穩(wěn)定的重要因素，還增加了總成