ICS67040

X04.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T5531—2018

代替

GB/T5531—2008

糧油檢驗(yàn)植物油脂加熱試驗(yàn)

Inspectionofgrainandoils—Heatingtestofvegetablefatsandoils

2018-02-06發(fā)布2018-09-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T5531—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替糧油檢驗(yàn)植物油脂加熱試驗(yàn)

GB/T5531—2008《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比的主要變化如下

GB/T5531—2008:

增加了目視法見第章

———(5);

修改了加熱后樣品色澤測定見年版的

———(6.3.3,20087.3);

增加了結(jié)果計(jì)算見

———(6.4)。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位國家糧食局科學(xué)研究院九三糧油工業(yè)集團(tuán)有限公司山東三星玉米產(chǎn)業(yè)科技有

:、、

限公司中紡糧油進(jìn)出口有限責(zé)任公司中央儲備糧吉林分公司糧油檢測中心中糧食品營銷有限公司

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人薛雅琳朱琳張東張蕊羅淑年王樂王月華慕容政宋鑫安駿

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T5531—2018

糧油檢驗(yàn)植物油脂加熱試驗(yàn)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了測定植物油脂加熱試驗(yàn)的術(shù)語和定義原理儀器和用具試樣的制備操作步驟結(jié)

、、、、、

果計(jì)算和表示等

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于植物油脂

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

動植物油脂試樣的制備

GB/T15687

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

加熱試驗(yàn)heatingtest

樣品加熱至?xí)r觀察油脂有無析出物和色澤變化情況的試驗(yàn)

280℃,。

4原理

植物油脂中的磷脂在高溫下會分解或析出使得油色變深變黑并產(chǎn)生析出物或絮狀沉淀

280℃,、,

物等現(xiàn)象由此判斷植物油脂品質(zhì)通常油色變深變黑析出物或絮狀沉淀物越多表明植物油脂品質(zhì)

,。、,,

越差

。

5目視法

51儀器和用具

.

511電爐可調(diào)電爐

..:1000W。

512裝有細(xì)砂的金屬盤砂浴盤或石棉網(wǎng)

..()。

513燒杯

..:100mL。

514溫度計(jì)

..:0℃~350℃,±2℃。

515鐵支柱架

..。

52操作方法

.

取混勻試樣約注入燒杯內(nèi)觀察油樣顏色將樣品置于帶有金屬盤砂浴

50mL100mL(5.1.3),,(

盤或石棉網(wǎng)的電爐上加熱用鐵支柱架