我們共同的課堂約定-請(qǐng)將手機(jī)調(diào)到靜音或關(guān)機(jī)狀態(tài)-請(qǐng)勿任意走動(dòng)、交談、接聽(tīng)電話-保持教室寧?kù)o并按照座位就坐-請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)到課，不要隨便走出-感謝您的配合劉勇收銀崗位技能培訓(xùn)收銀員所具備的基本素質(zhì)上崗前的準(zhǔn)備工作崗位職責(zé)現(xiàn)金出納標(biāo)準(zhǔn)五步曲收銀常見(jiàn)的問(wèn)題POS機(jī)的管理收銀制度VIP的管理收銀員所具備的基本素質(zhì)為人正直良好的心態(tài)品行端正迅捷的應(yīng)對(duì)能力上崗前的準(zhǔn)備工作儀容儀表物料準(zhǔn)備：1、打印紙2、發(fā)票3、VIP卡4禮券……設(shè)備的檢查：1、POS機(jī)2、打印機(jī)3、刷卡機(jī)崗位職責(zé)一：主要職責(zé)：1、熟練崗位操作流程，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作2、熟練使用POS機(jī)充值機(jī)3、正確操作電腦連網(wǎng)4、嚴(yán)格帳務(wù)手續(xù)，每餐營(yíng)業(yè)之前進(jìn)行備用金盤點(diǎn)，營(yíng)業(yè)結(jié)束進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)，做到帳單與收銀款相符合。5、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)額，完成營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表與酒水報(bào)表6、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束，盤點(diǎn)剩余的酒水?dāng)?shù)量與酒水報(bào)表相符合二：次要職責(zé)：1、臨時(shí)賜予的其他工作現(xiàn)金出納標(biāo)準(zhǔn)五步曲一：歡迎語(yǔ)：1、您好！歡迎光臨2、您好！請(qǐng)這邊買單二：確認(rèn)餐點(diǎn)：1、請(qǐng)問(wèn)還有嗎？三：確認(rèn)餐點(diǎn)金額，告之消費(fèi)金額1：您好！你一共消費(fèi)----元四：結(jié)算：1、您好！您一共消費(fèi)----元，收您----元，找零----元（現(xiàn)金消費(fèi)）2、您好！您一共消費(fèi)----員，卡內(nèi)余額----元（會(huì)員卡消費(fèi)）五：致感謝語(yǔ)：1、祝您用餐愉快2、祝您用餐好心情

收銀常見(jiàn)問(wèn)題錢箱不會(huì)彈開(kāi)：收銀小票沒(méi)有了、打印機(jī)未打開(kāi)、有物品卡住了……收銀系統(tǒng)打不開(kāi)：網(wǎng)線沒(méi)插好VIP卡刷不了：VIP卡不是本店的、VIP卡的磁性不好了：拔卡太快……真假鈔收銀長(zhǎng)短款禮券的使用明檔與收銀臺(tái)菜價(jià)不統(tǒng)一打錯(cuò)單、逃單、漏單……收銀制度收銀員（即門店現(xiàn)金出納，下同）上崗時(shí)，請(qǐng)不要在身上攜帶現(xiàn)金，避免發(fā)生不必要的糾紛公司為每個(gè)進(jìn)入系統(tǒng)人員都設(shè)定了權(quán)限，每個(gè)操作人員都有一個(gè)帳號(hào)及密碼，操作人員應(yīng)牢記自己的密碼，不得互相泄露、借用、共用帳號(hào)和密碼。操作人員在感覺(jué)密碼不安全時(shí)應(yīng)及時(shí)更改密碼，否則后果自負(fù)門店全部營(yíng)業(yè)收入都必須輸入收銀機(jī)，嚴(yán)禁收款不打單或不給客人帳單，更不要出現(xiàn)因熟人或企業(yè)內(nèi)部員工而少打單的情況。為每位客人結(jié)帳要迅速、準(zhǔn)確。收付款結(jié)束應(yīng)立即關(guān)閉錢箱。各門店收銀處標(biāo)示服務(wù)承諾：買單時(shí)不給收銀小票，離柜前可拒絕付款，如客人未取走收銀小票，收銀遠(yuǎn)應(yīng)將其放在指定地點(diǎn)妥善保管，當(dāng)餐結(jié)束后交值班經(jīng)理備查5營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)應(yīng)及時(shí)關(guān)閉收銀機(jī)電源，結(jié)帳后打開(kāi)錢箱抽屜。各門店均負(fù)有保管和維護(hù)收銀機(jī)的義務(wù)，不的使用收銀機(jī)從事上網(wǎng)等也收銀業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的操作，收銀結(jié)束應(yīng)及時(shí)關(guān)閉收銀機(jī)。如收銀機(jī)出現(xiàn)不正常情況，當(dāng)班收銀員應(yīng)馬上與系統(tǒng)維護(hù)人員聯(lián)系，不得擅自修理或更改收銀機(jī)內(nèi)部設(shè)置。各門店應(yīng)時(shí)刻備好因發(fā)生停電、設(shè)備故障等因素導(dǎo)致POS機(jī)不能正常使用情況下的記單收銀工作6早、中餐的營(yíng)業(yè)款都應(yīng)在當(dāng)天及時(shí)存入銀行，有值班經(jīng)理安排兩人同行，至少1名管理組。晚餐的營(yíng)業(yè)款及備用金有值班經(jīng)理鎖入專用保險(xiǎn)柜，第二天上交銀行，不得以任何理由做支、挪用營(yíng)業(yè)款。收銀機(jī)內(nèi)不得私自存留現(xiàn)金POS機(jī)的操作管理營(yíng)業(yè)款、備用金的交接手續(xù)一定要當(dāng)事人雙方在場(chǎng)，雙方交接后確認(rèn)簽字。早中餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后營(yíng)業(yè)款及時(shí)上交銀行，晚餐營(yíng)業(yè)額有次日上午上交銀行，嚴(yán)禁坐支、挪用營(yíng)業(yè)款，收銀機(jī)內(nèi)不得私自存留現(xiàn)金?！_(kāi)餐前交接：辦理好備用金交接手續(xù)，交接前的備用金由值班經(jīng)理承擔(dān)責(zé)任，交接后的備用金由現(xiàn)金出納承擔(dān)責(zé)任—營(yíng)業(yè)結(jié)束后交接：辦理好交接手續(xù)，交接前營(yíng)業(yè)款及備用金由現(xiàn)金出納承擔(dān)責(zé)任，交接后營(yíng)業(yè)款及備用金由值班經(jīng)理承擔(dān)責(zé)任收銀員、店助理、店經(jīng)理憑本人密碼進(jìn)入POS機(jī)系統(tǒng)并按照權(quán)限進(jìn)入相關(guān)操作，非在崗人員不得進(jìn)入收銀臺(tái)，店助理、店經(jīng)理不得從事收銀工作分店的收銀主、副機(jī)在打開(kāi)機(jī)器后首先要應(yīng)進(jìn)行“同步數(shù)據(jù)”操作。主收銀機(jī)在接收上級(jí)資料后及收銀換班登錄時(shí)，副機(jī)必須再次重復(fù)“同步數(shù)據(jù)”操作。以上操作盡量避免在高峰事段進(jìn)行。菜肴、酒水代碼由各分公司統(tǒng)一編如POS機(jī)，收銀員在操作時(shí)應(yīng)正確輸入菜名編碼，讓客人看清菜單如因操作失誤或有客人因故退菜而要退款，由收銀員通過(guò)在金額中輸入負(fù)數(shù)，經(jīng)值班經(jīng)理輸入密碼確認(rèn)才能打開(kāi)錢箱，退菜單經(jīng)值班經(jīng)理簽字后上交財(cái)務(wù)收銀員因故離開(kāi)收銀臺(tái)必須退出收銀系統(tǒng)或掛起及放置“暫停服務(wù)”其他管理人員如進(jìn)入收銀系統(tǒng)操作，操作一完成必須退出收銀系統(tǒng)。營(yíng)業(yè)期間收銀人員交班及營(yíng)業(yè)結(jié)束應(yīng)由值班經(jīng)理打印交班報(bào)表，開(kāi)錢箱清點(diǎn)營(yíng)業(yè)款必須由值班經(jīng)理與收銀員共同進(jìn)行，清點(diǎn)結(jié)果記錄在報(bào)表中，并經(jīng)雙方簽字確認(rèn)，任何人不得私自清點(diǎn)錢箱中的現(xiàn)金。（同上第五條）接收上級(jí)資料營(yíng)業(yè)資料上傳營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)只能在晚上營(yíng)業(yè)結(jié)束后統(tǒng)計(jì)一次。每一次的長(zhǎng)、短款都必須在營(yíng)業(yè)報(bào)表中反映，出現(xiàn)營(yíng)業(yè)款短缺必須全額賠償，長(zhǎng)款則計(jì)入營(yíng)業(yè)收入（長(zhǎng)款也是要賠償?shù)模，F(xiàn)金長(zhǎng)款和短款同營(yíng)業(yè)額一起交存銀行。關(guān)詐騙的實(shí)際案例1一位顧客點(diǎn)了1—5元的產(chǎn)品來(lái)結(jié)帳，當(dāng)他付個(gè)收銀員100元整鈔，并在收銀錢箱打開(kāi)時(shí)，說(shuō)有零錢，并將這張百元紙幣拿了回去，經(jīng)過(guò)一番尋找后，該顧客說(shuō)：“不好意思，沒(méi)有零錢，那你找吧。”然后就等收銀員找零。如果收銀員一大意，就會(huì)在沒(méi)有收到錢款的同時(shí)旁邊有位“熱心顧客”證明說(shuō)：“他的確看到錢是已經(jīng)給了收銀員了?！庇懻撆c防止1：首先收銀員應(yīng)該保持清醒的頭腦2：其次當(dāng)顧客將百元紙幣取回時(shí)，收銀員要明確唱收唱負(fù)，告知百元紙幣已還給客人；或在顧客零錢沒(méi)有找出來(lái)之前不要將整鈔交還顧客。3：一旦發(fā)生錢款糾紛時(shí)不要聽(tīng)信旁邊“客人”的證詞，需立即讓值班經(jīng)理前來(lái)處理關(guān)于詐騙的實(shí)際案例二：一位顧客結(jié)賬時(shí)，他先點(diǎn)了一遍現(xiàn)金，然后交給收銀員，收銀員也點(diǎn)了一遍，且辨別了真?zhèn)魏螅擃櫩驼f(shuō)好像有零錢可以付，要求自己再點(diǎn)遍或先前付款，當(dāng)他再次清點(diǎn)時(shí)，乘收銀員不注意，迅速換了一張假鈔進(jìn)來(lái)或抽調(diào)一張，而后裝作很不好意思的樣子說(shuō)：“對(duì)的或零錢不夠付，當(dāng)收銀員再次收到這筆錢款時(shí)，誤以為沒(méi)問(wèn)題，剛剛才點(diǎn)過(guò)無(wú)需再付點(diǎn)，便將這筆有問(wèn)題的錢款大意的收下了。

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