標(biāo)準(zhǔn)解讀

LS/T 3246-2017《碎米》是一項(xiàng)針對(duì)碎米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范碎米的分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法以及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，碎米被定義為在加工過程中由于機(jī)械作用而產(chǎn)生的不完整的大米顆粒，這些顆粒通常小于整粒大米的特定比例。

依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，碎米按照其來源不同可以分為粳稻碎米與秈稻碎米兩大類，并進(jìn)一步細(xì)分為不同等級(jí)。每種類型的碎米都有明確的質(zhì)量指標(biāo)，包括但不限于色澤、氣味、雜質(zhì)含量等。例如，在外觀上要求顏色正常、無異味；對(duì)于雜質(zhì)方面，則嚴(yán)格限制了其中不允許存在的異物種類及數(shù)量上限。

此外，LS/T 3246-2017還規(guī)定了一系列檢測(cè)方法來確保碎米符合上述各項(xiàng)質(zhì)量要求，如通過感官檢驗(yàn)評(píng)估其外觀特性，利用物理或化學(xué)手段測(cè)定水分含量、脂肪酸值等關(guān)鍵參數(shù)。同時(shí)，對(duì)于如何正確地進(jìn)行取樣也給出了具體指導(dǎo)原則，以保證測(cè)試結(jié)果能夠準(zhǔn)確反映產(chǎn)品整體狀況。

最后，在產(chǎn)品的包裝標(biāo)識(shí)上也有相應(yīng)的要求，比如必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈重、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等內(nèi)容。關(guān)于運(yùn)輸與存儲(chǔ)條件，則強(qiáng)調(diào)了需要避免潮濕、高溫等因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成不利影響。


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  • 2017-06-14 頒布
  • 2017-06-14 實(shí)施
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LS/T 3246-2017碎米_第1頁
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文檔簡介

ICS67060

B22.

中華人民共和國糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

LS/T3246—2017

碎米

Brokenrice

2017-06-14發(fā)布2017-06-14實(shí)施

國家糧食局發(fā)布

中華人民共和國糧食

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

碎米

LS/T3246—2017

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20177

*

書號(hào)

:155066·2-31865

版權(quán)專有侵權(quán)必究

LS/T3246—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC270)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位國家糧食局科學(xué)研究院廣州海關(guān)化驗(yàn)中心

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人孫輝段曉亮商博陳瑤歐陽姝虹張煒常柳方秀利黃蕙珍劉水金

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

LS/T3246—2017

碎米

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了碎米術(shù)語和定義質(zhì)量要求食品安全要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則以及包裝標(biāo)簽儲(chǔ)

、、、、,、、

存和運(yùn)輸要求等內(nèi)容

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用或食品加工用商品碎米

()。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

稻谷

GB1350

大米

GB/T1354

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB2715

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5490

糧食油料檢驗(yàn)扦樣分樣法

GB/T5491—1985、、

糧油檢驗(yàn)糧食油料的色澤氣味口味鑒定

GB/T5492、、、

糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)

GB/T5493—2008

糧油檢驗(yàn)糧食油料的雜質(zhì)不完善粒檢驗(yàn)

GB/T5494、、

糧食油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法

GB/T5496、

糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法

GB/T5503—2009

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

GB13122

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

糙米

GB/T18810

糧油檢驗(yàn)大米顏色黃度指數(shù)測(cè)定

GB/T24302

大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范

GB/T26630

大米粒型分類判定

LS/T6116

3術(shù)語和定義

和界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB1350、GB/T1354LS/T6116。

31

.

大碎米largebrokenkernel

長度小于同批試樣完整米粒平均長度四分之三留存在圓孔篩上的不完整米粒

,2.0mm。

32

.

不完善粒

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